ब्राज़ीलियाई रेसिपी
इलेक्ट्रिक प्रेशर कुकर में मिल्क पुडिंग (पुदिम)
इलेक्ट्रिक प्रेशर कुकर में बनी यह मिल्क पुडिंग क्लासिक ब्राजीलियाई मिठाई का एक आसान संस्करण है, जो इसे बेहद मलाईदार और बेहतरीन बनाता है।
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सामग्री
3/4 कप चीनी
1/4 कप उबलता हुआ पानी
1 डिब्बा कंडेंस्ड मिल्क
2 अंडे
1 1/4 कप दूध
1/4 कप उबलता हुआ पानी
1 डिब्बा कंडेंस्ड मिल्क
2 अंडे
1 1/4 कप दूध
सामग्री कहाँ मिलेगी
सभी सामग्रियां किसी भी स्थानीय किराना स्टोर या सुपरमार्केट के बेकिंग और डेयरी सेक्शन में आसानी से उपलब्ध हैं।
बनाने की विधि
- अंडों को एक-एक करके छोटी कटोरी में तोड़ें और फिर एक बड़े बर्तन में डालें
- एक विस्कर की मदद से अंडे के सफेद और पीले भाग को धीरे-धीरे मिलाएं
- इसमें कंडेंस्ड मिल्क डालें और अच्छी तरह मिक्स करें
- धीरे-धीरे दूध डालें और सावधानी से मिलाएं ताकि हवा के बुलबुले न बनें
- मिश्रण को कुछ देर के लिए अलग रख दें ताकि वह सेट हो जाए
- कैरमेल और पानी के स्नान (बाथ) के लिए केतली में 3 कप पानी गर्म करें
- एक पैन में चीनी को धीमी आंच पर गर्म करें और कलछी से चलाते रहें जब तक कि वह सुनहरा भूरा न हो जाए
- सावधानी से 1/4 कप उबलता पानी मिलाएं और छींटों से अपना बचाव करें
- मिश्रण को एकसार होने तक चलाएं
- तैयार कैरमेल को 18 सेमी के बीच में छेद वाले मोल्ड (पुडिंग टिन) में डालें
- मोल्ड को कपड़े की मदद से घुमाएं ताकि इसकी तली और किनारे अच्छी तरह कवर हो जाएं
- पुडिंग के मिश्रण को छानकर सीधे कैरमेल वाले मोल्ड में डालें
- मोल्ड को एल्युमिनियम फॉयल से ढकें और किनारों को अच्छी तरह बंद कर दें
- इलेक्ट्रिक प्रेशर कुकर की तली में एक मुड़ा हुआ सूती कपड़ा बिछाएं
- कुकर में पानी का स्नान (बाथ) बनाने के लिए पर्याप्त पानी डालें और मोल्ड को सावधानी से अंदर रखें
- कुकर का ढक्कन बंद करें और 10 मिनट के लिए कम दबाव (low pressure) पर पकाएं
- समय पूरा होने के बाद सावधानी से कुकर का दबाव निकालें
- जांचें कि पुडिंग की ऊपरी सतह सख्त हो गई है या नहीं और फिर इसे सावधानी से बाहर निकालें
- एल्युमिनियम फॉयल हटा दें और मिठाई को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें
- निकालने से पहले इसे कम से कम 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें
- सर्व करने के लिए मोल्ड की तली को हल्का सा गर्म करें ताकि कैरमेल आसानी से निकल सके
- किनारों को चाकू से धीरे-धीरे छुड़ाएं, ऊपर एक गहरी प्लेट रखें और एक ही बार में पलट दें
नोट्स
इलेक्ट्रिक प्रेशर कुकर का उपयोग करने से पकाने का समय काफी कम हो जाता है, जिससे यह मिठाई जल्दी तैयार हो जाती है। पुडिंग को बिल्कुल चिकना और मलाईदार बनाने का राज यह है कि सामग्री को मिलाते समय उसमें हवा न भरें और पकाने से पहले मिश्रण को कुछ देर के लिए छोड़ दें।
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