Recette brésilienne
Risotto vert express à l'autocuiseur
Apprenez à préparer un risotto vert crémeux et savoureux à l'autocuiseur. Une recette délicieuse et pratique pour le quotidien avec des épinards et des courgettes.
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Ingrédients
1 botte d'épinards
1 litre d'eau
1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
2 tasses de riz pour risotto
1 oignon
1 gousse d'ail
1 branche de céleri (avec les feuilles)
1 courgette
1 feuille de laurier
2 clous de girofle
1/2 tasse de vin blanc
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de beurre
1/3 tasse de fromage gorgonzola émietté
sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
1 tasse d'eau bouillante
1/3 tasse de noix grillées
2 cuillères à soupe de raisins secs blonds
zeste de 1 citron
fromage gorgonzola au goût pour servir
aneth frais au goût pour servir
1 litre d'eau
1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
2 tasses de riz pour risotto
1 oignon
1 gousse d'ail
1 branche de céleri (avec les feuilles)
1 courgette
1 feuille de laurier
2 clous de girofle
1/2 tasse de vin blanc
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de beurre
1/3 tasse de fromage gorgonzola émietté
sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
1 tasse d'eau bouillante
1/3 tasse de noix grillées
2 cuillères à soupe de raisins secs blonds
zeste de 1 citron
fromage gorgonzola au goût pour servir
aneth frais au goût pour servir
Où trouver les ingrédients
Vous pouvez trouver ces ingrédients dans la plupart des supermarchés et épiceries fines.
Méthode de préparation
- Séparez les feuilles des tiges d'épinards et lavez-les soigneusement
- Au mixeur, mixez la moitié des feuilles d'épinards avec 1 litre d'eau et réservez
- Réservez le reste des feuilles d'épinards
- Piquez la feuille de laurier avec les clous de girofle dans une moitié d'oignon
- Hachez finement l'oignon
- Hachez finement la gousse d'ail
- Lavez et coupez la courgette et le céleri en petits dés
- Hachez le céleri en petits dés et réservez une de ses feuilles
- Faites chauffer une cocotte-minute (sans couvercle) à feu moyen
- Arrosez avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, ajoutez la courgette coupée en dés, assaisonnez avec du sel et faites revenir pendant 2 minutes
- Transférez la courgette dans un bol et réservez
- Dans la même cocotte, arrosez avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajoutez l'oignon haché, assaisonnez avec du sel et faites revenir pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide
- Ajoutez le céleri haché et faites revenir pendant 2 minutes de plus
- Incorporez l'ail haché et remuez pendant 1 minute pour parfumer
- Ajoutez le riz et mélangez bien, en enrobant les grains du sauté
- Arrosez avec le vin blanc et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement absorbé
- Ajoutez l'eau mixée avec les épinards, l'oignon piqué, les feuilles de céleri réservées et mélangez
- Assaisonnez avec le bicarbonate de soude, 2 cuillères à café de sel et du poivre au goût
- Fermez la cocotte et augmentez le feu au maximum
- Dès que la vapeur commence à sortir par la soupape, réduisez le feu à moyen et comptez 3 minutes
- Pendant ce temps, portez une bouilloire avec 1 tasse d'eau à ébullition à feu vif
- Éteignez le feu et, avec précaution, placez la cocotte sous l'eau courante pour la refroidir jusqu'à ce que la vapeur cesse de sortir par la soupape
- Ouvrez le couvercle de la cocotte et retirez et jetez la feuille de céleri et l'oignon piqué
- Remettez la cocotte sur feu doux, ajoutez les feuilles d'épinards réservées, la courgette sautée et remuez pendant environ 5 minutes, en ajoutant l'eau bouillante petit à petit, si nécessaire, pour maintenir le risotto crémeux
- Éteignez le feu, ajoutez le beurre et le fromage gorgonzola émietté, en mélangeant bien jusqu'à obtenir une texture crémeuse
- Goûtez et ajustez le sel et le poivre, si nécessaire
- Préparez le crumble de noix en hachant ensemble les noix grillées, les raisins secs blonds et le zeste de citron sur une planche
- Servez le risotto immédiatement, décoré d'aneth frais, de fromage gorgonzola émietté supplémentaire et du crumble de noix
Observations
Le risotto vert à l'autocuiseur est une version rapide et pratique du classique italien, adaptée à la cuisine française. Cette recette utilise des épinards et des courgettes pour la couleur et la saveur, résultant en un plat crémeux et léger. Préparer du risotto à l'autocuiseur permet d'économiser du temps et des efforts, ce qui le rend idéal pour ceux qui recherchent un repas savoureux et réconfortant sans complication. La touche finale avec du gorgonzola et des noix rehausse le plat, le rendant parfait pour un déjeuner spécial ou un dîner rapide.
Notes et commentaires