Recette brésilienne
Génoise classique (Pão de ló)
La génoise est un grand classique de la pâtisserie, réputée pour sa texture aérienne, légère et sa simplicité de réalisation avec très peu d'ingrédients.
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Ingrédients
6 œufs
6 cuillères à soupe de sucre en poudre
5 cuillères à soupe de farine de blé
1 cuillère à soupe rase de levure chimique
6 cuillères à soupe de sucre en poudre
5 cuillères à soupe de farine de blé
1 cuillère à soupe rase de levure chimique
Où trouver les ingrédients
Vous trouverez ces ingrédients de base dans n'importe quel supermarché, épicerie de quartier ou commerce de produits frais.
Préparation
- Séparez les blancs des jaunes d'œufs
- Montez les blancs en neige ferme
- Ajoutez les jaunes d'œufs un par un tout en laissant le batteur en marche
- Incorporez le sucre tamisé petit à petit sans cesser de battre
- Tamisez la farine de blé avec précaution
- Arrêtez le batteur et incorporez délicatement la farine à la préparation
- Effectuez des mouvements doux du bas vers le haut pour conserver l'aération de la pâte
- Mélangez la levure chimique en dernier
- Enfournez dans un four préchauffé à température moyenne jusqu'à ce que le gâteau soit doré
Notes
Il s'agit d'une recette de base fondamentale pour préparer de nombreux gâteaux et entremets. Le secret pour obtenir un résultat parfait réside dans l'incorporation délicate de la farine afin de préserver l'air dans la pâte et d'obtenir un gâteau bien moelleux.
Évaluations et commentaires