Recette brésilienne
Riz au poulet, paprika et tomates
Une recette classique et pratique, ce riz au poulet marie la tendreté de la volaille avec les notes fumées du paprika et la fraîcheur des tomates pour un plat complet et réconfortant.
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Ingrédients
400 g de filets de poitrine de poulet (coupés en cubes de 2 cm)
1 tasse (thé) de riz
1 poivron vert (coupé en dés)
1 oignon rouge (finement haché)
2 gousses d'ail (finement hachées)
1 tasse (thé) de tomates cerises (coupées en deux)
1/2 tasse (thé) de vin rouge
1 1/2 tasse (thé) d'eau bouillante
2 cuillères (soupe) de concentré de tomate
1/2 cuillère (thé) de cumin
1 cuillère (thé) de paprika doux
1/2 cuillère (thé) de paprika fumé
1 feuille de laurier
Huile d'olive
Sel au goût
Poivre noir fraîchement moulu au goût
1/4 tasse (thé) de feuilles de persil frais
2 cuillères (soupe) d'amandes grillées
1/2 tasse (thé) de pain grillé en morceaux de 2 cm
1/2 tasse (thé) d'huile d'olive (pour la sauce)
1 tasse (thé) de riz
1 poivron vert (coupé en dés)
1 oignon rouge (finement haché)
2 gousses d'ail (finement hachées)
1 tasse (thé) de tomates cerises (coupées en deux)
1/2 tasse (thé) de vin rouge
1 1/2 tasse (thé) d'eau bouillante
2 cuillères (soupe) de concentré de tomate
1/2 cuillère (thé) de cumin
1 cuillère (thé) de paprika doux
1/2 cuillère (thé) de paprika fumé
1 feuille de laurier
Huile d'olive
Sel au goût
Poivre noir fraîchement moulu au goût
1/4 tasse (thé) de feuilles de persil frais
2 cuillères (soupe) d'amandes grillées
1/2 tasse (thé) de pain grillé en morceaux de 2 cm
1/2 tasse (thé) d'huile d'olive (pour la sauce)
Où trouver les ingrédients
Vous trouverez les produits frais, les épices et les fruits secs dans les supermarchés locaux, les épiceries fines ou les marchés de producteurs. Privilégiez des amandes de bonne qualité et un pain de campagne pour une meilleure texture dans la sauce.
Préparation
- Assaisonnez les cubes de poulet avec du sel
- Faites chauffer une poêle moyenne à feu moyen avec un filet d'huile d'olive
- Faites dorer la moitié des cubes de poulet sans les superposer pendant 3 minutes
- Retournez les morceaux pour dorer l'autre côté
- Transférez-les dans un bol
- Répétez le processus avec le reste du poulet et réservez
- Ajoutez un peu plus d'huile d'olive dans la même poêle
- Faites revenir l'oignon avec une pincée de sel pendant 3 minutes
- Ajoutez l'ail et le concentré de tomate
- Faites revenir pendant 1 minute
- Réduisez le feu et ajoutez un filet d'huile d'olive supplémentaire ainsi que le riz
- Assaisonnez avec les paprikas, le cumin, le sel et le poivre
- Ajoutez la feuille de laurier
- Mélangez pendant 1 minute
- Versez le vin et remuez bien
- Ajoutez l'eau bouillante et remettez le poulet dans la poêle
- Laissez cuire avec le couvercle entrouvert à feu moyen pendant environ 12 minutes
- Attendez que l'eau atteigne le niveau du riz
- Répartissez les tomates et le poivron sur le riz sans mélanger
- Couvrez partiellement
- Laissez cuire à feu doux pendant 6 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le liquide soit absorbé
- Éteignez le feu
- Laissez reposer la poêle couverte pendant 5 minutes avant de servir
- Placez le persil, les amandes, le pain grillé et l'huile d'olive dans un robot culinaire pour préparer la sauce
- Assaisonnez avec du sel et mixez jusqu'à obtenir une texture homogène
- Servez le riz en nappant avec la sauce
Notes
C'est une excellente alternative pour ceux qui recherchent de la rapidité sans sacrifier le goût. Le secret réside dans la saisie de la viande en plusieurs étapes pour obtenir une belle coloration, permettant aux légumes de cuire délicatement. La sauce finale ajoute une couche supplémentaire de texture et de fraîcheur à l'ensemble.
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