Brasilialainen resepti
Kermainen katkarapupata (Camarão ao creme)
Kokeile tätä perinteistä brasilialaista katkarapuruokaa, jossa mehukkaat äyriäiset uivat samettisen pehmeässä ja aromaattisessa kastikkeessa.
0.0 / 5 kirjoittaja 0 arvostelut
Ainekset
2 kg suuria kuorellisia katkarapuja (tai 1 kg kuorittuja)
2 limen mehu
suolaa maun mukaan
5 valkosipulinkynttä murskattuna
1 pieni tölkki ekstra-neitsytoliiviöljyä
2 keskikokoista sipulia hienonnettuna
4 kuorittua ja siemenetöntä tomaattia pilkottuna
1 ½ rkl annatto-jauhetta (colorau)
520 g tomaattikastiketta (persilja- ja basilikamaustettu)
2 rkl lihaliemijauhetta
15 silputtua basilikanlehteä
200 g voita
250 g kermaista tuorejuustoa (requeijão)
1 tölkki ruokakermaa (creme de leite)
2 rkl maissitärkkelystä
2 nippua tuoretta korianteria silputtuna
2 nippua ruohosipulia silputtuna
2 limen mehu
suolaa maun mukaan
5 valkosipulinkynttä murskattuna
1 pieni tölkki ekstra-neitsytoliiviöljyä
2 keskikokoista sipulia hienonnettuna
4 kuorittua ja siemenetöntä tomaattia pilkottuna
1 ½ rkl annatto-jauhetta (colorau)
520 g tomaattikastiketta (persilja- ja basilikamaustettu)
2 rkl lihaliemijauhetta
15 silputtua basilikanlehteä
200 g voita
250 g kermaista tuorejuustoa (requeijão)
1 tölkki ruokakermaa (creme de leite)
2 rkl maissitärkkelystä
2 nippua tuoretta korianteria silputtuna
2 nippua ruohosipulia silputtuna
Mistä löytää ainesosia
Katkaravut ja tuoreet yrtit löytyvät hyvin varustelluista ruokakaupoista. Requeijão-tuorejuustoa voi etsiä etnisistä elintarvikeliikkeistä; korvikkeena voi käyttää maustamatonta tuorejuustoa tai smetanaa. Annatto-jauhetta saa erikoisliikkeistä.
Valmistusmenetelmä
- Pese katkaravut huolellisesti ja marinoi niitä limen mehussa ja suolassa noin 20 minuuttia
- Huuhtele katkaravut uudelleen ja valuta ne kuiviksi
- Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa ja kuullota murskattuja valkosipulinkynsiä
- Lisää hienonnettu sipuli, annatto-jauhe ja pilkotut tomaatit
- Keitä kunnes sipuli on pehmennyt
- Sekoita joukkoon tomaattikastike, lihaliemijauhe ja silputtu basilika
- Lisää voi ja katkaravut kattilaan
- Keitä miedolla lämmöllä noin 30 minuuttia välillä sekoittaen
- Lisää joukkoon tuorejuusto ja keitä vielä 10 minuuttia sekoittaen, kunnes kastike sakenee
- Tarvittaessa liuota maissitärkkelys pieneen määrään kattilasta otettua lientä, lisää seos kattilaan ja keitä vielä 3 minuuttia
- Lisää silputtu korianteri ja ruohosipuli
- Sammuta liesi ja lisää ruokakerma
- Sekoita varovasti, kunnes koostumus on tasaisen kermainen
Havainnot
Kermainen katkarapupata on brasilialaisen keittiön arvostettu klassikko, joka tunnetaan täyteläisestä maustaan ja ylellisestä koostumuksestaan. Tällä reseptillä valmistat ravintolatasoisen annoksen helposti kotona, olipa kyseessä sitten arkinen illallinen tai juhlavampi tilaisuus.
Tuoreiden raaka-aineiden ja huolellisen valmistustavan ansiosta lopputuloksena on täydellisen mehevä ruoka, jossa katkaravut yhdistyvät täyteläiseen, aromaattiseen kastikkeeseen. Tämä resepti tekee vaikutuksen vieraissasi ja tarjoaa aitoa nautintoa jokaisella suupalalla.
Tuoreiden raaka-aineiden ja huolellisen valmistustavan ansiosta lopputuloksena on täydellisen mehevä ruoka, jossa katkaravut yhdistyvät täyteläiseen, aromaattiseen kastikkeeseen. Tämä resepti tekee vaikutuksen vieraissasi ja tarjoaa aitoa nautintoa jokaisella suupalalla.
Arviot ja kommentit