Brasilialainen resepti
Makean ja kirpeän mausteinen lohi vihanneksilla
Herkullinen resepti makean ja kirpeän mausteisesta lohesta rapeiden ja kevyesti pippuristen vihannesten kera. Täydellinen nopeaan ja ravitsevaan illalliseen.
0.0 / 5 kirjoittaja 0 arvostelut
Ainekset
4 lohifileetä (noin 500 g) ilman nahkaa
1 porkkana
suolaa maun mukaan
1 iso valkosipulinkynsi
1/2 rkl kasviöljyä (vihannesten kuullottamiseen)
1 rkl kasviöljyä (vihannesten kuullottamiseen)
1 dl pakastettuja edamamepapuja
1/2 punakaalia (noin 400 g)
1/2 rkl raastettua inkivääriä
1,2 dl riisiviinietikkaa
3 rkl hunajaa
1 tl maissitärkkelystä
tuoreita basilikan lehtiä maun mukaan (tarjoiluun)
1 rkl kasviöljyä (lohen paistamiseen)
0,6 dl soijakastiketta
1 chili
1 sipuli
1 tl paahdettua seesamiöljyä
1 porkkana
suolaa maun mukaan
1 iso valkosipulinkynsi
1/2 rkl kasviöljyä (vihannesten kuullottamiseen)
1 rkl kasviöljyä (vihannesten kuullottamiseen)
1 dl pakastettuja edamamepapuja
1/2 punakaalia (noin 400 g)
1/2 rkl raastettua inkivääriä
1,2 dl riisiviinietikkaa
3 rkl hunajaa
1 tl maissitärkkelystä
tuoreita basilikan lehtiä maun mukaan (tarjoiluun)
1 rkl kasviöljyä (lohen paistamiseen)
0,6 dl soijakastiketta
1 chili
1 sipuli
1 tl paahdettua seesamiöljyä
Mistä löytää ainesosia
Punakaali, porkkanat, sipuli, valkosipuli, inkivääri, mieto chili, kasviöljy, suola ja basilika ovat helposti löydettävissä mistä tahansa tavallisesta ruokakaupasta. Pakastettua edamamea löytyy usein pakastevihannesten joukosta isoimmista ruokakaupoista. Riisiviinietikka ja paahdettu seesamiöljy löytyvät yleensä kauppojen aasialaisesta tai kansainvälisten elintarvikkeiden osastolta. Soijakastike ja hunaja ovat myös yleisiä elintarvikkeita. Lohifileet löytyvät tuoretiskiltä tai pakastealtaasta kalakauppiaalta tai ruokakaupasta.
Valmistusmenetelmä
- Leikkaa punakaali noin 3 cm kokoisiksi paloiksi.
- Siirrä kaali kulhoon, huuhtele huolellisesti juoksevan veden alla ja anna valua siivilässä.
- Kuori porkkana, puolita se pituussuunnassa ja leikkaa 0,5 cm paksuiksi puolikuiksi.
- Kuori sipuli ja leikkaa se 3 cm kokoisiksi kuutioiksi.
- Kuori valkosipuli, puolita se ja leikkaa puolikkaat ohuiksi suikaleiksi.
- Pese, kuivaa ja puolita chili, poista siemenet ja leikkaa suikaleiksi.
- Kuumenna 1 rkl kasviöljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä.
- Lisää porkkana ja sipuli, mausta ripauksella suolaa ja kuullota 3 minuuttia, kunnes sipuli pehmenee ja porkkana alkaa kypsyä.
- Lisää valkosipuli, inkivääri ja chili ja kuullota vielä 1 minuutti aromien vapautumiseksi.
- Lisää 1/2 rkl kasviöljyä, lisää punakaali ja mausta suolalla.
- Kuullota 2 minuuttia, vain sen verran että kaali alkaa pehmentyä, säilyttäen kuitenkin rapeutensa.
- Lisää pakastetut edamamepavut ja sekoita 1 minuutti, kunnes ne ovat sulaneet.
- Siirrä paistetut vihannekset kulhoon ja pidä sivuun.
- Viimeistele vihannekset tarjoiluhetkellä tuoreilla basilikan lehdillä.
- Sekoita mittakannussa riisiviinietikka, soijakastike, hunaja ja maissitärkkelys, kunnes tärkkelys on täysin liuennut.
- Kuumenna pannu uudelleen korkealla lämmöllä ja lisää 1 rkl kasviöljyä.
- Aseta lohifileet kuumalle pannulle ja paista 3 minuuttia yhdeltä puolelta.
- Käännä lohi ja paista vielä 2 minuuttia toiselta puolelta; kalan ei tule kypsyä tässä vaiheessa täysin.
- Nosta lohi pannulta ja aseta sivuun tarjoiluvadille.
- Poista pannulta ylimääräinen rasva ja kuumenna uudelleen korkealla lämmöllä.
- Kaada hapanimeläkastikeseos pannulle; kastike alkaa poreilla ja paksuuntua.
- Keitä kastiketta noin 5 minuuttia välillä lastalla sekoittaen, kunnes se saavuttaa halutun koostumuksen (paksu ja kiiltävä).
- Nosta paistettu lohi takaisin pannulle kastikkeen joukkoon.
- Valele lohta kastikkeella ja kypsennä vielä 1 minuutti, jotta maut tasaantuvat.
- Tarjoile hapanimelä lohi kastikkeen, paistettujen vihannesten ja riisin kera.
Havainnot
Tämä ruokalaji yhdistää grillatun lohen mehukkuuden eloisaan makeaan ja kirpeään kastikkeeseen sekä paistettuihin vihanneksiin, joissa on mausteinen vivahde. Se on tasapainoinen ja maukas ateria, ihanteellinen niille, jotka etsivät ravitsevaa ja nopeaa vaihtoehtoa.
Hienoksi leikattu punakaali, puolikuun muotoiset porkkanat, kuutioitu sipuli, raastettu valkosipuli ja inkivääri sekä edamame luovat värikkään ja rapean vihannespohjan. Pieni pilkottu mieto chili lisää kevyttä lämpöä, joka täydentää muita makuja hallitsematta niitä. Loppuun käsitelty lohi, valmistettuna fileinä tai paloina, paistetaan nopeasti sen mehevyyden ja maun säilyttämiseksi.
Valmistuksen yksinkertaisuus tekee tästä reseptistä helposti toteutettavan jopa aloittelijoille, samalla kun lopputulos on riittävän hienostunut erityistilaisuuksiin. Makea ja kirpeä kastike, joka on valmistettu riisiviinietikasta, soijakastikkeesta ja hunajasta, viimeistelee ruokalajin vastustamattomalla kiillolla ja makujen kontrastilla, joka miellyttää kaikkia.
Hienoksi leikattu punakaali, puolikuun muotoiset porkkanat, kuutioitu sipuli, raastettu valkosipuli ja inkivääri sekä edamame luovat värikkään ja rapean vihannespohjan. Pieni pilkottu mieto chili lisää kevyttä lämpöä, joka täydentää muita makuja hallitsematta niitä. Loppuun käsitelty lohi, valmistettuna fileinä tai paloina, paistetaan nopeasti sen mehevyyden ja maun säilyttämiseksi.
Valmistuksen yksinkertaisuus tekee tästä reseptistä helposti toteutettavan jopa aloittelijoille, samalla kun lopputulos on riittävän hienostunut erityistilaisuuksiin. Makea ja kirpeä kastike, joka on valmistettu riisiviinietikasta, soijakastikkeesta ja hunajasta, viimeistelee ruokalajin vastustamattomalla kiillolla ja makujen kontrastilla, joka miellyttää kaikkia.
Arviot ja kommentit