Brasilgo errezeta
Badejo moqueca ganbakin-saltsarekin: errezeta erraza (Moqueca de badejo com camarão: receita)
Prestatu badejo moqueca goxoa ganbekin, zapore aberats eta aromatikoz beteriko plater tradizionala, bazkari berezi baterako aproposa.
0.0 / 5 by 0 iritziak
Osagaiak
Kilo bat badejo xaflatan
Limoi erdiaren zukua
Tipula ertain bat errodaketan
Bi piper berde, kubo txikitan moztuta
Hiru tomate, kubo txikitan moztuta
Kilo erdi ganba ertain garbitu
Ganba-salda bi tableta
Koko-esne pote bat (200 ml)
Bi koilarakada gantzako txikituta
Koilarakada bat azeite de dendê
Gatza gustura
Limoi erdiaren zukua
Tipula ertain bat errodaketan
Bi piper berde, kubo txikitan moztuta
Hiru tomate, kubo txikitan moztuta
Kilo erdi ganba ertain garbitu
Ganba-salda bi tableta
Koko-esne pote bat (200 ml)
Bi koilarakada gantzako txikituta
Koilarakada bat azeite de dendê
Gatza gustura
Non aurkitu osagaiak
Arraina eta ganbak arrain-dendan edo supermerkatuetako arrandegi sailean aurki daitezke. Azeite de dendê eta koko-esnea nazioarteko produktuen atalean edo espezialitate dendetan eskuragarri daude.
Prestaketa metodoa
- Garbitu arraina eta ondu limoi zukuarekin; utzi pausatzen.
- Moztu tipula, piperrak eta tomateak zati txikitan eta gorde.
- Kazola handi batean, jarri arrain xaflen erdia.
- Estali arraina barazki txikituen erdiekin (tipula, piperra, tomatea).
- Jarri ganben erdia barazkien gainean.
- Zabaldu ganba-salda tableta bat xehatuta eta gantzako txikituaren erdia.
- Errepikatu geruzak: jarri arrainaren beste erdia, gainerako barazkiak eta gainerako ganbak.
- Gehitu bigarren ganba-salda tableta xehatuta.
- Isuri koko-esnea nahasketa osoaren gainetik.
- Bota gainerako gantzako txikitua gainetik.
- Egosi su motelean, kazola partzialki estalita, 20 bat minutuz, saltsa loditu arte.
- Beharrezkoa bada, gehitu ur kopa erdi bat egosketa bitartean.
- Nahastu arretaz noizean behin, arraina ez hausteko eta salda ondo disolbatu dadin.
- Gehitu azeite de dendê-a eta nahastu leunki.
- Dastatu eta egokitu gatza beharrezkoa bada.
- Zerbitzatu moqueca bero-bero, berehala.
Behaketak
Badejo moqueca ganbekin Brasilgo sukaldaritzaren klasiko bat da, arrain bigunaren eta ganba mamitsuen uztarketa paregabeagatik estimatua. Plater honen gakoa azeite de dendê-aren (palmondo-olioa) eta koko-esnearen ukitu berezian datza, saltsa aberats eta usaintsua lortuz.
Egun berezietarako edo egunerokoan itsasoko zaporeaz gozatzeko ezin hobea, errezeta honek osagai freskoak eta egosketa teknika zainduak uztartzen ditu. Garrantzitsua da geruzak arretaz antolatzea eta su motelean egostea, arraina puntu egokian eta saltsa lodia eta zaporetsua geratu dadin.
Egun berezietarako edo egunerokoan itsasoko zaporeaz gozatzeko ezin hobea, errezeta honek osagai freskoak eta egosketa teknika zainduak uztartzen ditu. Garrantzitsua da geruzak arretaz antolatzea eta su motelean egostea, arraina puntu egokian eta saltsa lodia eta zaporetsua geratu dadin.
Balorazioak eta iruzkinak