Brasilgo errezeta
Vatapá krematsu eta goxoa (Receita de vatapá cremoso)
Brasilgo sukaldaritzaren klasiko bat: oilasko xehatua eta ganbak ogiz eta koko-esnez egindako krema aberats batean, aukera berezietarako ezin hobea.
0.0 / 5 by 0 iritziak
Osagaiak
2 kg oilasko egosi eta xehatu
1 kg ganba txiki
8 ogi mota (frantses erakoa) egun bat lehenagokoa
2 ontzi koko-esne
1 tipula txikitua
4 baratxuri ale txikituta
200 ml dende olio (azeite de dendê)
2 litro barazki-salda
Cilantroa txikituta, norberaren gustura
Pimenta de cheiro (pipermin mota) txikituta, norberaren gustura
Gatza, norberaren gustura
1 kg ganba txiki
8 ogi mota (frantses erakoa) egun bat lehenagokoa
2 ontzi koko-esne
1 tipula txikitua
4 baratxuri ale txikituta
200 ml dende olio (azeite de dendê)
2 litro barazki-salda
Cilantroa txikituta, norberaren gustura
Pimenta de cheiro (pipermin mota) txikituta, norberaren gustura
Gatza, norberaren gustura
Non aurkitu osagaiak
Osagai gehienak supermerkatuetako barazkien, harategiaren edo arrandegiaren ataletan aurki daitezke. 'Azeite de dendê' eta 'pimenta de cheiro' bezalako osagai bereziagoak produktu inportatuen dendetan edo denda espezializatuetan aurkitu beharko dituzu; azken horien ordez, ohiko pipermin gozo edo pikante apur bat erabil daiteke behar izanez gero.
Prestaketa metodoa
- Moztu ogiak xerratan eta jarri ontzi handi batean.
- Isuri koko-esnea ogien gainean eta utzi guztiz biguntzen.
- Bota ogiaren eta koko-esnearen nahasketa irabiagailu batean eta irabiatu krema homogeneoa lortu arte.
- Kazola handi batean, berotu dende olioa su ertainean.
- Gehitu tipula txikitua eta erregosi zeharrargi geratu arte.
- Gehitu baratxuri txikitua eta erregosi beste minutu batez, gorritu gabe.
- Gehitu ganba txikiak erregosira eta egosi minutu batzuetan, kolorea aldatu arte.
- Gehitu oilasko xehatua kazolara eta ondo nahastu erregosiarekin.
- Isuri irabiagailuan prestatutako ogi eta koko-esne krema kazolara.
- Gehitu barazki-salda beroa eta etengabe nahastu irabiagailu batekin (fouet) edo koilara batekin, ogia hondoan itsatsi ez dadin eta testura leuna bermatzeko.
- Egosi su motelean, etengabe nahastuz, Vatapá loditu eta nahi duzun testura lortu arte.
- Gatzatu norberaren gustura, beharren arabera doituz.
- Azkenik, gehitu txikitutako cilantroa eta pimenta de cheiro nahasketari.
- Zerbitzatu Vatapá beroa, arroz zuriarekin batera.
Behaketak
Vatapá Brasilgo sukaldaritzako plater tradizionala da, batez ere Bahian ezaguna, bere testura belusatuagatik eta zapore indartsuagatik ospetsua. Ohikoa da ospakizunetan eta igandeko bazkarietan prestatzea, gustu askotara egokitzen den plater goxo eta gozagarria baita. Bere oinarri krematsuak eta oilaskoa, ganbak eta dende olioa bezalako osagaien konbinazioak bakarra bihurtzen dute.
Errezeta honek Vatapá benetakoa etxean prestatzeko pauso guztiak zehazten ditu. Osagai freskoak erabiliz eta arretaz prestatuz, emaitza zaporetsua eta testura egokia lortuko duzu, benetako sukaldari baten mailan.
Errezeta honek Vatapá benetakoa etxean prestatzeko pauso guztiak zehazten ditu. Osagai freskoak erabiliz eta arretaz prestatuz, emaitza zaporetsua eta testura egokia lortuko duzu, benetako sukaldari baten mailan.
Balorazioak eta iruzkinak