Βραζιλιάνικη συνταγή
Σόνιο (Sonho) σπιτικό: Εύκολη συνταγή για παραδοσιακό γλυκό
Μάθετε πώς να φτιάξετε σόνιο, ένα αφράτο γλυκό γεμιστό, ιδανικό για το απογευματινό καφέ. Απλή συνταγή με κρέμα βανίλιας.
0.0 / 5 από 0 κριτικές Κατηγορία
Υλικά
3 ολόκληρα αυγά
50g φρέσκια μαγιά
1 φλιτζάνι (τσάι) βούτυρο
1 φλιτζάνι (τσάι) ζάχαρη (για τη ζύμη)
1 πρέζα αλάτι
1 φλιτζάνι (τσάι) αλεύρι για όλες τις χρήσεις (για την "σφουγγαρίστικη" ζύμη)
1/2 φλιτζάνι (τσάι) γάλα (για την "σφουγγαρίστικη" ζύμη)
Υπόλοιπο αλεύρι για όλες τις χρήσεις (περίπου 7 και 1/2 φλιτζάνια)
Υπόλοιπο γάλα (περίπου 1 φλιτζάνι)
Φυτικό λάδι για τηγάνισμα
500ml πλήρες γάλα (για την κρέμα)
1 και 1/2 φλιτζάνι (τσάι) ψιλή ζάχαρη (για την κρέμα)
6 κρόκοι αυγών περασμένοι από σουρωτήρι
25g άμυλο καλαμποκιού
25g αλεύρι για όλες τις χρήσεις (για την κρέμα)
40g βούτυρο (για την κρέμα)
1 κουταλιά (σούπας) εκχύλισμα βανίλιας
1 κουταλιά (σούπας) λικέρ κακάο
200g μαρμελάδα φράουλας (προαιρετικά, για γέμιση)
3 ποτήρια (τύπου αμερικάνικου) ζάχαρη (480g) (για την επικάλυψη γλάσου)
1 και 1/2 ποτήρι (τύπου αμερικάνικου) νερό (300 ml) (για την επικάλυψη γλάσου)
1 και 1/2 κουταλιά (σούπας) χυμό λεμονιού
200g σοκολάτα κουβερτούρα ψιλοκομμένη
200ml κρέμα γάλακτος φρέσκια
1 κουταλιά (σούπας) βούτυρο ανάλατο (για την επικάλυψη σοκολάτας)
50g φρέσκια μαγιά
1 φλιτζάνι (τσάι) βούτυρο
1 φλιτζάνι (τσάι) ζάχαρη (για τη ζύμη)
1 πρέζα αλάτι
1 φλιτζάνι (τσάι) αλεύρι για όλες τις χρήσεις (για την "σφουγγαρίστικη" ζύμη)
1/2 φλιτζάνι (τσάι) γάλα (για την "σφουγγαρίστικη" ζύμη)
Υπόλοιπο αλεύρι για όλες τις χρήσεις (περίπου 7 και 1/2 φλιτζάνια)
Υπόλοιπο γάλα (περίπου 1 φλιτζάνι)
Φυτικό λάδι για τηγάνισμα
500ml πλήρες γάλα (για την κρέμα)
1 και 1/2 φλιτζάνι (τσάι) ψιλή ζάχαρη (για την κρέμα)
6 κρόκοι αυγών περασμένοι από σουρωτήρι
25g άμυλο καλαμποκιού
25g αλεύρι για όλες τις χρήσεις (για την κρέμα)
40g βούτυρο (για την κρέμα)
1 κουταλιά (σούπας) εκχύλισμα βανίλιας
1 κουταλιά (σούπας) λικέρ κακάο
200g μαρμελάδα φράουλας (προαιρετικά, για γέμιση)
3 ποτήρια (τύπου αμερικάνικου) ζάχαρη (480g) (για την επικάλυψη γλάσου)
1 και 1/2 ποτήρι (τύπου αμερικάνικου) νερό (300 ml) (για την επικάλυψη γλάσου)
1 και 1/2 κουταλιά (σούπας) χυμό λεμονιού
200g σοκολάτα κουβερτούρα ψιλοκομμένη
200ml κρέμα γάλακτος φρέσκια
1 κουταλιά (σούπας) βούτυρο ανάλατο (για την επικάλυψη σοκολάτας)
Πού θα βρείτε συστατικά
Μπορείτε να βρείτε τα υλικά για αυτή τη συνταγή στα περισσότερα σούπερ μάρκετ και καταστήματα τροφίμων.
Τρόπος προετοιμασίας
- Σε ένα πυρίμαχο σκεύος, ανακατέψτε τα αυγά, τη φρέσκια μαγιά, το βούτυρο, τη ζάχαρη, το αλάτι, 1 φλιτζάνι αλεύρι και 1/2 φλιτζάνι γάλα
- Φτιάξτε ένα μείγμα σαν "σφουγγάρι" και αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά
- Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι και γάλα, και ζυμώστε καλά μέχρι να έχετε μια μαλακή και ομοιογενή ζύμη
- Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για άλλα 5 λεπτά
- Πλάστε τα σόνια και αφήστε τα να φουσκώσουν μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο (περίπου 30 λεπτά)
- Τηγανίστε τα σόνια σε λάδι στους 170°C μέχρι να ροδίσουν
- Αφαιρέστε τα σόνια και στραγγίστε τα σε απορροφητικό χαρτί
- Ετοιμάστε την κρέμα: σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε το πλήρες γάλα, τη ψιλή ζάχαρη, τους κρόκους αυγών, το άμυλο καλαμποκιού, το αλεύρι, το βούτυρο, το εκχύλισμα βανίλιας και το λικέρ κακάο
- Βάλτε σε φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει και να βράσει
- Μαγειρέψτε για άλλα 30 δευτερόλεπτα μετά τον βρασμό
- Αφήστε την κρέμα να κρυώσει
- Ετοιμάστε την επικάλυψη γλάσου: σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε το νερό και τη ζάχαρη
- Βάλτε σε φωτιά χωρίς να ανακατεύετε
- Αφήστε να βράσει για περίπου 12 λεπτά, μέχρι να φτάσει σε σημείο χοντρής κλωστής
- Αποσύρετε από τη φωτιά και ρίξτε το σιρόπι πάνω σε μια κρύα και ελαφρώς βρεγμένη πέτρα μαρμάρου
- Ρίξτε το χυμό λεμονιού πάνω στο σιρόπι και χτυπήστε με μια ξύλινη κουτάλα, από μέσα προς τα έξω, μέχρι να σχηματιστεί μια λευκή και ομοιογενής πάστα
- Πλάστε λίγη από την πάστα για να ελέγξετε την υφή
- Πρέπει να είναι σταθερή
- Φυλάξτε το γλάσο σε πλαστική σακούλα μέχρι τη χρήση, λιώνοντάς το σε μπεν μαρί
- Ετοιμάστε την επικάλυψη σοκολάτας: σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε την κρέμα γάλακτος μέχρι να βράσει
- Σβήστε τη φωτιά και προσθέστε την ψιλοκομμένη σοκολάτα κουβερτούρα και το ανάλατο βούτυρο
- Ανακατέψτε καλά μέχρι να λιώσει τελείως η σοκολάτα και το μείγμα να γίνει ομοιογενές
- Κόψτε τα σόνια στη μέση ή κάντε μια τρύπα για να τα γεμίσετε
- Γεμίστε τα σόνια με την κρέμα βανίλιας και, αν επιθυμείτε, με μαρμελάδα φράουλας
- Βουτήξτε το πάνω μέρος των σόνια στην λιωμένη επικάλυψη σοκολάτας και αφήστε τη να στεγνώσει
Παρατηρήσεις
Το σόνιο είναι ένα παραδοσιακό βραζιλιάνικο γλυκό, γνωστό για τη μαλακή και αφράτη ζύμη του, που τηγανίζεται και συνήθως γεμίζεται με νόστιμες κρέμες. Η δημοτικότητά του οφείλεται στην ισορροπία γλυκύτητας, ευχάριστης υφής και ευελιξίας, επιτρέποντας διάφορες παραλλαγές γεμίσεων και επικαλύψεων. Αυτή η συνταγή αναλύει τη διαδικασία βήμα προς βήμα για να εξασφαλίσει ένα νόστιμο αποτέλεσμα στο σπίτι.
Αυτή η εκδοχή του σόνιο συνδυάζει την κλασική ζύμη με γέμιση κρέμας βανίλιας και μια προαιρετική πινελιά μαρμελάδας φράουλας, εκτός από την επικάλυψη σοκολάτας ganache. Η διαδικασία περιλαμβάνει τη δημιουργία μιας "σφουγγαρίστικης" ζύμης, ακολουθούμενη από το πλάσιμο, το τηγάνισμα και την προετοιμασία των γεμίσεων και της επικάλυψης.
Αυτή η εκδοχή του σόνιο συνδυάζει την κλασική ζύμη με γέμιση κρέμας βανίλιας και μια προαιρετική πινελιά μαρμελάδας φράουλας, εκτός από την επικάλυψη σοκολάτας ganache. Η διαδικασία περιλαμβάνει τη δημιουργία μιας "σφουγγαρίστικης" ζύμης, ακολουθούμενη από το πλάσιμο, το τηγάνισμα και την προετοιμασία των γεμίσεων και της επικάλυψης.
Αξιολογήσεις και σχόλια