Brazīlijas recepte
Mājas "Sonho": Vienkārša tradicionālā deserta recepte
Uzziniet, kā pagatavot "sonho" - pufīgu un pildītu desertu, kas lieliski piemērots pēcpusdienas kafijai. Vienkārša recepte ar vaniļas krēmu.
0.0 / 5 autors 0 atsauksmes
Sastāvdaļas
3 veselas olas
50g svaigā rauga
1 glāze (tējas) sviesta
1 glāze (tējas) cukura (mīklai)
1 šķipsniņa sāls
1 glāze (tējas) kviešu miltu (sieram)
1/2 glāzes (tējas) piena (sieram)
Atlikušie kviešu milti (aptuveni 7 un 1/2 glāzes)
Atlikušais piens (aptuveni 1 glāze)
Augu eļļa fritēšanai
500ml pilnpiena (krēmam)
1 un 1/2 glāzes (tējas) smalkā cukura (krēmam)
6 dzeltenumi izkāsti caur sietu
25g kukurūzas cietes
25g kviešu miltu (krēmam)
40g sviesta (krēmam)
1 ēdamkarote vaniļas esences
1 ēdamkarote kakao likiera
200g zemeņu ievārījuma (pēc izvēles, pildījumam)
3 glāzes (amerikāņu standarts) cukura (480g) (glazūras pārklājumam)
1 un 1/2 glāzes (amerikāņu standarts) ūdens (300 ml) (glazūras pārklājumam)
1 un 1/2 ēdamkarotes citrona sulas
200g tumšās šokolādes gabaliņos
200ml saldā krējuma
1 ēdamkarote nesālīta sviesta (šokolādes pārklājumam)
50g svaigā rauga
1 glāze (tējas) sviesta
1 glāze (tējas) cukura (mīklai)
1 šķipsniņa sāls
1 glāze (tējas) kviešu miltu (sieram)
1/2 glāzes (tējas) piena (sieram)
Atlikušie kviešu milti (aptuveni 7 un 1/2 glāzes)
Atlikušais piens (aptuveni 1 glāze)
Augu eļļa fritēšanai
500ml pilnpiena (krēmam)
1 un 1/2 glāzes (tējas) smalkā cukura (krēmam)
6 dzeltenumi izkāsti caur sietu
25g kukurūzas cietes
25g kviešu miltu (krēmam)
40g sviesta (krēmam)
1 ēdamkarote vaniļas esences
1 ēdamkarote kakao likiera
200g zemeņu ievārījuma (pēc izvēles, pildījumam)
3 glāzes (amerikāņu standarts) cukura (480g) (glazūras pārklājumam)
1 un 1/2 glāzes (amerikāņu standarts) ūdens (300 ml) (glazūras pārklājumam)
1 un 1/2 ēdamkarotes citrona sulas
200g tumšās šokolādes gabaliņos
200ml saldā krējuma
1 ēdamkarote nesālīta sviesta (šokolādes pārklājumam)
Kur atrast sastāvdaļas
Sastāvdaļas "sonho" pagatavošanai Latvijā parasti var atrast lielveikalos, specializētos pārtikas veikalos vai tiešsaistes veikalos. Svaigais raugs ir pieejams lielākajā daļā lielveikalu maizes nodaļā vai piena produktu sadaļā. Kviešu milti un cukurs ir ikdienas preces lielveikalos. Vaniļas esenci un kakao liķieri var atrast garšvielu vai cepšanas piederumu nodaļās, kā arī specializētos veikalos. Augu eļļu fritēšanai var iegādāties jebkurā lielveikalā. Pilnpienu, sviestu un olas var atrast piena produktu nodaļā. Kukurūzas cieti var atrast cepšanas piederumu nodaļā. Tumšo šokolādi un saldo krējumu var atrast šokolādes un piena produktu nodaļās. Zemeņu ievārījumu var atrast ievārījumu un džemiem paredzētajā sadaļā.
Sagatavošanas metode
- Bļodā sajauciet olas, svaigo raugu, sviestu, cukuru, sāli, 1 glāzi kviešu miltu un 1/2 glāzes piena
- Izveidojiet siera masu un ļaujiet nostāvēties 5 minūtes
- Pievienojiet atlikušos kviešu miltus un pienu, un mīciet, līdz izveidojas mīksta un viendabīga mīkla
- Ļaujiet mīklai nostāvēties vēl 5 minūtes
- Formējiet "sonho" un ļaujiet tiem uzrūgt, līdz tie dubultojušies apjomā (aptuveni 30 minūtes)
- Fritējiet "sonho" augu eļļā 170°C temperatūrā, līdz tie kļūst zeltaini brūni
- Izņemiet "sonho" no eļļas un nosusiniet uz papīra dvieļa
- Pagatavojiet krēmu: katlā sajauciet pilnpienu, smalko cukuru, izkāstus dzeltenumus, kukurūzas cieti, kviešu miltus, sviestu, vaniļas esenci un kakao liķieri
- Karsējiet uz uguns, nepārtraukti maisot, līdz krēms sabiezē un sāk vārīties
- Pēc vārīšanās turpiniet vārīt vēl 30 sekundes
- Ļaujiet krēmam atdzist
- Pagatavojiet glazūras pārklājumu: katlā sajauciet ūdeni un cukuru
- Karsējiet uz uguns, nepārvietojot
- Ļaujiet vārīties aptuveni 12 minūtes, līdz tas sasniedz biezas vītnes konsistenci
- Noņemiet no uguns un uzlejiet sīrupu uz aukstas, viegli samitrinātas marmora virsmas
- Aplejiet sīrupu ar citrona sulu un sakuliet ar koka karoti, virzienā no centra uz āru, līdz izveidojas balta un viendabīga pasta
- Mēģiniet ar nelielu daudzumu pastas, lai pārbaudītu konsistenci
- tai jābūt stingrai
- Glabājiet glazūru plastmasas maisiņā līdz lietošanas brīdim, izkausējot ūdens peldē
- Pagatavojiet šokolādes pārklājumu: katlā uzkarsējiet saldo krējumu līdz vārīšanās temperatūrai
- Izslēdziet uguni un pievienojiet tumšo šokolādi gabaliņos un nesālīto sviestu
- Labi samaisiet, līdz šokolāde pilnībā izkususi un maisījums ir viendabīgs
- Grieziet "sonho" uz pusēm vai izveidojiet caurumu, lai pildītu
- Pildiet "sonho" ar vaniļas krēmu un, ja vēlaties, ar zemeņu ievārījumu
- Iemērciet "sonho" augšējo daļu izkausētajā šokolādes pārklājumā un ļaujiet nožūt
Novērojumi
"Sonho" ir tradicionāls Brazīlijas deserts, kas pazīstams ar savu vieglo un pufīgo mīklu, kas tiek fritēta un parasti pildīta ar gardiem krēmiem. Tā popularitāte skaidrojama ar salduma un patīkamās tekstūras līdzsvaru, kā arī daudzveidību, kas ļauj izvēlēties dažādus pildījumus un pārklājumus. Šī recepte soli pa solim apraksta pagatavošanu, lai mājās nodrošinātu lielisku rezultātu.
Šī "sonho" versija apvieno klasisko mīklu ar vaniļas krēma pildījumu un pēc izvēles zemeņu ievārījumu, kā arī šokolādes ganašas pārklājumu. Process ietver mīklas siera pagatavošanu, pēc tam mīklas formēšanu, fritēšanu un pildījumu/pārklājumu gatavošanu.
Šī "sonho" versija apvieno klasisko mīklu ar vaniļas krēma pildījumu un pēc izvēles zemeņu ievārījumu, kā arī šokolādes ganašas pārklājumu. Process ietver mīklas siera pagatavošanu, pēc tam mīklas formēšanu, fritēšanu un pildījumu/pārklājumu gatavošanu.
Vērtējumi un komentāri