Brasilianisches Rezept
Traubenmousse
Ein klassisches, leichtes Dessert mit einer luftigen Textur und einer glänzenden Traubensauce.
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Zutaten
250 ml Traubensaft
1 Päckchen Wackelpudding-Pulver mit Traubengeschmack
6 Eiweiß
10 EL Zucker
300 ml Sahne (oder Sahneersatz)
250 ml Traubensaft (für die Sauce)
5 EL Zucker (für die Sauce)
2 EL Speisestärke (für die Sauce)
1 Päckchen Wackelpudding-Pulver mit Traubengeschmack
6 Eiweiß
10 EL Zucker
300 ml Sahne (oder Sahneersatz)
250 ml Traubensaft (für die Sauce)
5 EL Zucker (für die Sauce)
2 EL Speisestärke (für die Sauce)
Wo man Zutaten findet
Alle Zutaten sind in gut sortierten Supermärkten oder bei Discountern in der Back-, Getränke- oder Kühlwarenabteilung erhältlich.
Zubereitung
- Einen Becher Traubensaft in einem Topf aufkochen
- Den Herd ausschalten und das Trauben-Wackelpudding-Pulver unterrühren
- Gut mischen bis sich alles vollständig aufgelöst hat und zum Abkühlen beiseitestellen
- Die Eiweiße zu festem Eischnee schlagen
- Die 10 Esslöffel Zucker nach und nach unter den Eischnee geben
- Weiter schlagen bis eine feste Konsistenz wie bei Baiser entsteht
- Den abgekühlten Traubensaft mit dem Wackelpudding vorsichtig unter den Eischnee heben
- Die Sahne hinzufügen und sanft mit einem Löffel unterrühren
- Die Mischung in eine runde Form füllen, die zuvor mit etwas neutralem Fett bestrichen wurde
- Für 4 Stunden in den Kühlschrank stellen bis die Masse fest ist
- Die Sauce erst zubereiten, nachdem die Mousse gestürzt wurde
- Den restlichen Traubensaft, den Zucker für die Sauce und die Speisestärke bei schwacher Hitze in einem Topf erwärmen
- Konstant rühren bis die Sauce leicht eindickt
- Die Sauce etwas abkühlen lassen, bevor sie über die gestürzte Mousse gegeben wird
- Nach Belieben mit frischen Minzblättern und Weintrauben garnieren
- Vor dem Servieren nochmals für 30 bis 40 Minuten in den Kühlschrank stellen
Notizen
Dieses Rezept ergibt ein erfrischendes und feines Dessert, das ideal für den Abschluss eines Familienessens geeignet ist. Das Geheimnis des Erfolgs liegt in der Konsistenz des Eischnees und der Geduld während der Kühlzeit.
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