Brasilianisches Rezept
Einfaches Béchamelsauce-Rezept wie hausgemacht
Lerne, wie du eine herrlich cremige und aromatische Béchamelsauce ganz einfach selbst zubereitest – der perfekte Allrounder für Lasagne, Gratin und mehr.
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Zutaten
2 EL Butter
1 EL neutrales Pflanzenöl
4 EL Weizenmehl (Type 405)
1 Liter Vollmilch
Salz nach Geschmack
Frisch geriebene Muskatnuss nach Geschmack
1 EL neutrales Pflanzenöl
4 EL Weizenmehl (Type 405)
1 Liter Vollmilch
Salz nach Geschmack
Frisch geriebene Muskatnuss nach Geschmack
Wo man Zutaten findet
Butter und Vollmilch findest du in jedem gut sortierten Supermarkt in der Kühltheke. Weizenmehl (Type 405) ist der Standard im Backregal. Hochwertige, ganze Muskatnüsse gibt es in der Gewürzabteilung; zum Reiben eignet sich eine feine Küchenreibe am besten. Neutrales Öl wie Rapsöl ist in jeder Küchenabteilung erhältlich.
Zubereitung
- Die Butter zusammen mit dem Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen
- Das Mehl einrühren und mit einem Schneebesen oder Kochlöffel etwa 2 Minuten anschwitzen, damit der rohe Mehlgeschmack verschwindet, ohne dass es dabei Farbe annimmt
- Die Vollmilch schrittweise dazugeben und dabei kontinuierlich rühren, um die Bildung von Klümpchen zu verhindern
- Bei niedriger bis mittlerer Hitze unter ständigem Rühren so lange köcheln lassen, bis die Sauce die gewünschte sämige Konsistenz erreicht hat
- Mit einer Prise Salz und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken
- Vom Herd nehmen und sofort servieren oder beiseitestellen
Anmerkungen
Die Béchamelsauce, bei uns oft klassisch als helle Grundsauce bekannt, ist aus der gehobenen Küche nicht wegzudenken. Dank ihrer samtigen Textur und dem dezenten Aroma eignet sie sich hervorragend, um Lasagnen, Gnocchi, Soufflés oder herzhafte Aufläufe zu verfeinern und einfachen Gerichten das gewisse Etwas zu verleihen.
Eine authentische Béchamelsauce selbst zu machen ist dabei unkomplizierter, als viele denken. Mit wenigen, hochwertigen Grundzutaten und etwas Fingerspitzengefühl gelingt dir eine klümpchenfreie, perfekt cremige Sauce. Folge einfach dieser Anleitung und bringe deine hausgemachten Gerichte auf ein neues Level.
Eine authentische Béchamelsauce selbst zu machen ist dabei unkomplizierter, als viele denken. Mit wenigen, hochwertigen Grundzutaten und etwas Fingerspitzengefühl gelingt dir eine klümpchenfreie, perfekt cremige Sauce. Folge einfach dieser Anleitung und bringe deine hausgemachten Gerichte auf ein neues Level.
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