Brazilský recept
Nadýchaná čokoládová pěna (Mousse de chocolate e)
Klasický recept na čokoládovou pěnu s dokonale lehkou texturou a intenzivní chutí. Rychlá a oblíbená dezertní klasika z pár základních surovin.
0.0 / 5 z 0 hodnocení
Ingredience
6 vaječných bílků
2 plechovky smetany ke šlehání (bez syrovátky)
2 balíčky čiré želatiny v prášku
6 polévkových lžic kakaového prášku
6 vaječných žloutků
1 litr mléka
12 polévkových lžic cukru krupice
2 plechovky smetany ke šlehání (bez syrovátky)
2 balíčky čiré želatiny v prášku
6 polévkových lžic kakaového prášku
6 vaječných žloutků
1 litr mléka
12 polévkových lžic cukru krupice
Kde najít ingredience
Vejce, mléko a smetanu zakoupíte v sekci mléčných výrobků v každém supermarketu. Čiré želatinové plátky či prášek najdete v regálech s cukrářskými potřebami. Jako náhradu za neslazené kakao lze použít kvalitní holandské kakao pro hlubší barvu.
Příprava
- Z bílků vyšlehejte tuhý sníh, vmíchejte do něj smetanu a směs odložte stranou.
- V míse šlehače spojte žloutky, kakaový prášek, mléko a cukr.
- Všechny přísady důkladně prošlehejte, dokud nevznikne hladká a stejnorodá směs.
- Směs ze šlehače přelijte do rendlíku a za stálého míchání zahřívejte na mírném plameni, dokud krém lehce nezhoustne.
- Želatinu rozpusťte v troše vody přesně podle návodu na obalu.
- Rozpuštěnou želatinu a zahuštěný čokoládový krém přidejte k připravené směsi sněhu a smetany.
- Opatrně vmíchejte sníh do krému pomocí stěrky, pohyby veďte odspodu nahoru, aby pěna zůstala vzdušná.
- Hotovou směs rozdělte do jednotlivých skleněných pohárů.
- Dejte chladit do lednice alespoň na 4 hodiny, nebo dokud pěna zcela neztuhne.
Poznámky
Tento tradiční recept na čokoládovou pěnu představuje oblíbený dezert, který si vás získá svou bohatou chutí a neuvěřitelně lehkou, vzdušnou konzistencí. Ať už připravujete slavnostní tečku za obědem, nebo jen hledáte způsob, jak si osladit den, tento postup je překvapivě snadný a využívá suroviny, které běžně najdete v každé kuchyni.
Základem této pěny je jemný krém, jehož lehkost zajistí sníh z bílků, zatímco želatina se postará o to, aby si dezert udržel perfektní strukturu. Intenzitu čokoládové chuti můžete snadno ovlivnit kvalitou použitého kakaového prášku.
Základem této pěny je jemný krém, jehož lehkost zajistí sníh z bílků, zatímco želatina se postará o to, aby si dezert udržel perfektní strukturu. Intenzitu čokoládové chuti můžete snadno ovlivnit kvalitou použitého kakaového prášku.
Hodnocení a komentáře