ব্রাজিলিয়ান রেসিপি
মসুর ডাল ও পালং শাকের স্যুপ
এই মসুর ডাল ও পালং শাকের স্যুপ একটি পুষ্টিকর এবং তৃপ্তিদায়ক খাবার, যা দৈনন্দিন রান্নার জন্য অত্যন্ত সহজ।
0.0 / 5 দ্বারা 0 পর্যালোচনা
উপকরণ
১ কাপ মসুর ডাল
১ লিটার পানি
১/২ আঁটি পালং শাক
১টি পেঁয়াজ
১/২টি গাজর (বা ১/৩ কাপ কোরানো)
১টি সেলেরি ডাঁটা (বা ১/৪ কাপ কুচি করা)
২ কোয়া রসুন
১ চা চামচ জিরা গুঁড়া
১ চা চামচ হলুদ গুঁড়া
১টি তেজপাতা
অলিভ অয়েল
স্বাদমতো লবণ ও সদ্য গুঁড়া করা গোলমরিচ
উপরে ছড়ানোর জন্য ভাজা বেকনের টুকরো (ঐচ্ছিক)
১ লিটার পানি
১/২ আঁটি পালং শাক
১টি পেঁয়াজ
১/২টি গাজর (বা ১/৩ কাপ কোরানো)
১টি সেলেরি ডাঁটা (বা ১/৪ কাপ কুচি করা)
২ কোয়া রসুন
১ চা চামচ জিরা গুঁড়া
১ চা চামচ হলুদ গুঁড়া
১টি তেজপাতা
অলিভ অয়েল
স্বাদমতো লবণ ও সদ্য গুঁড়া করা গোলমরিচ
উপরে ছড়ানোর জন্য ভাজা বেকনের টুকরো (ঐচ্ছিক)
উপাদান কোথায় পাবেন
মসুর ডাল, তাজা পালং শাক, গাজর, সেলেরি, পেঁয়াজ, রসুন, তেজপাতা এবং মশলা স্থানীয় বাজারের কাঁচাবাজার বা সুপারশপ থেকে কিনতে পারবেন। অলিভ অয়েল যেকোনো মুদি দোকান বা সুপারমার্কেটের রান্নার তেলের সেকশনে পাওয়া যায়।
প্রস্তুতির পদ্ধতি
- একটি পাত্রে পানি ও পছন্দমতো সবজি ধোয়ার উপাদান দিয়ে ১৫ মিনিট পালং শাক ভিজিয়ে রাখুন
- পেঁয়াজ ও রসুন মিহি করে কুচি করে নিন
- গাজর গ্রেটারের মোটা অংশ দিয়ে কোরানো বা কুচি করে নিন
- সেলেরি ডাঁটা থেকে পাতা বাদ দিয়ে ছোট ছোট কিউব করে কেটে নিন
- একটি প্রেশার কুকারে মাঝারি আঁচে এক চামচ অলিভ অয়েল গরম করুন
- পেঁয়াজের সাথে সামান্য লবণ দিয়ে সোনালি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন
- আরও এক চামচ অলিভ অয়েল যোগ করে গাজর ও সেলেরি ২ মিনিট ধরে ভাজুন
- এর মধ্যে রসুন কুচি ও তেজপাতা দিয়ে দিন
- জিরা ও হলুদ গুঁড়া যোগ করুন এবং ১ মিনিট ধরে ভাজুন যাতে মশলার সুগন্ধ বেরিয়ে আসে
- এবার মসুর ডাল যোগ করুন
- ধীরে ধীরে পানি ঢালুন এবং চামচ দিয়ে পাত্রের নিচে লেগে থাকা অংশগুলো ছাড়িয়ে নিন
- লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে স্বাদমতো ঋতু করুন
- কুকারের ঢাকনা বন্ধ করে উচ্চ আঁচে রান্না করুন
- প্রেশার আসার পর আঁচ কমিয়ে দিন এবং ৫ মিনিট রান্না করুন
- চুলা বন্ধ করে দিন এবং ঢাকনা খোলার আগে বাষ্প সম্পূর্ণ বের হতে দিন
- পালং শাক ধুয়ে পানি ঝরিয়ে স্যুপের সাথে মিশিয়ে নিন
- ঢাকনা ছাড়া মাঝারি আঁচে আরও ২ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না পালং শাক নরম হয়
- প্রয়োজন অনুযায়ী লবণের স্বাদ ঠিক করে নিন
- উপরে সামান্য অলিভ অয়েল ও ভাজা বেকনের টুকরো ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন
পর্যবেক্ষণ
একটি সুষম খাবারের বিকল্প যা মসুর ডালের স্বাদের সাথে পালং শাকের পুষ্টিগুণ যোগ করে, এটি ঠান্ডা দিনে বা স্বাস্থ্যকর খাবারের জন্য নিখুঁত।
রেটিং এবং মন্তব্য