Azərbaycan resepti
Evdə xırtıldayan xəmir resepti (Massa de pastel)
Ev şəraitində hazırlanan, qızardıldıqda xırtıldayan və çox nazik alınan ənənəvi xəmir reseptini kəşf edin. Bir neçə sadə ərzaqla mükəmməl nəticə.
0.0 / 5 dən 0 reyting
Tərkiblər
1 xörək qaşığı duz
200 ml ilıq su
İstədiyiniz içlik (əvvəlcədən hazırlanmış və soyudulmuş)
2 xörək qaşığı duru yağ və ya əridilmiş donuz piyi
1 xörək qaşığı ağ sirkə
500 q buğda unu
200 ml ilıq su
İstədiyiniz içlik (əvvəlcədən hazırlanmış və soyudulmuş)
2 xörək qaşığı duru yağ və ya əridilmiş donuz piyi
1 xörək qaşığı ağ sirkə
500 q buğda unu
Tərkibləri harada tapmaq olar
Ərzaqları yerli bazarlarda və ya supermarketlərin unlu məmulatlar və ədviyyat şöbələrindən əldə edə bilərsiniz. Əgər donuz piyi tapmaq çətindirsə, duru yağ əvəzedici kimi istifadə edilə bilər.
Hazırlanma qaydası
- Böyük bir qabda buğda unu ilə duzu qarışdırın.
- Quru ərzaqların mərkəzində boşluq açın və yağı (və ya piyi) və sirkəni əlavə edin.
- İlıq suyu tədricən əlavə edərək xəmir barmaqlarınıza yapışmayana qədər əllərinizlə yoğurmağa başlayın.
- Xəmiri hamar bir səthə qoyun və tamamilə yumşaq, bircinsli tekstura alana qədər möhkəmca yoğurun.
- Zərurət olarsa, xəmir çox sərtdirsə bir neçə damcı su, çox yapışqandırsa bir az un əlavə edərək konsistensiyanı tənzimləyin.
- Xəmirin üzərini təmiz bir dəsmalla örtün və 20 dəqiqə dinlənməyə qoyun.
- Xəmiri oxlov köməyi ilə çox nazik olana qədər yayın.
- Xəmiri istədiyiniz ölçüdə və formada hissələrə bölün.
- Hazırladığınız içlikdən bir hissəni xəmirin mərkəzinə qoyun və kənarlarını yaxşıca sıxaraq möhürləyin.
- Pastelləri qaynar yağda tam qızılı rəng alana qədər qızardın.
- Artıq yağı süzmək üçün kağız dəsmal üzərinə yığın və dərhal süfrəyə verin.
Qeydlər
Bu xəmir Braziliya mətbəxinin klassiklərindəndir və xüsusilə qızardıldıqdan sonra aldığı xırtıldayan tekstura ilə sevilir. Peşəkar nəticə əldə etməyin sirri xəmiri hamar olana qədər yaxşıca yoğurmaq və oxlovla nazik təbəqə halına gətirməkdir. Bu üsul pastelin qızılı rəng almasını və yağ çəkmədən bişməsini təmin edir.
Reytinqlər və şərhlər