巴西食谱
香辣花生炒苦苣
香辣花生炒苦苣是一道极具风味的家常配菜，苦苣的清爽口感搭配花生的酥脆与微辣，简单易做，是提升餐桌绿叶菜品质的不二之选。
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食材
1/3 杯去皮无盐烤花生
1/2 棵大苦苣
2 瓣大蒜
橄榄油（适量）
1/4 茶匙辣椒粉
盐（适量）
1/2 棵大苦苣
2 瓣大蒜
橄榄油（适量）
1/4 茶匙辣椒粉
盐（适量）
在哪里找到食材
苦苣可在各大超市的蔬菜区购买；花生、大蒜、辣椒粉及橄榄油可在任何生鲜市场或超市的粮油干货区选购。
做法
- 将苦苣叶片摘下并用流动水仔细清洗干净
- 使用蔬菜脱水器将叶片水分彻底沥干
- 将约5片叶子重叠在一起卷成圆筒状
- 切成长约3厘米的宽条
- 用刀背按压大蒜瓣使其破裂方便剥皮
- 保持蒜瓣完整以便在油中释放香气
- 将大号不粘锅放在中火上加热
- 倒入适量橄榄油
- 放入花生、辣椒粉和一小撮盐
- 翻炒花生约3分钟直到微微金黄
- 将花生盛出放入碗中备用
- 在同一口锅中保持中火
- 倒入1 1/2 茶匙橄榄油并放入一颗大蒜瓣
- 翻炒大蒜1分钟直到油中充满蒜香
- 放入一半的苦苣
- 撒上一小撮盐翻炒2分钟
- 偶尔搅拌以确保叶片微微焦香同时保持口感
- 注意翻炒时间避免叶片出水过多
- 将炒好的第一部分苦苣盛出
- 重复上述步骤处理剩余的苦苣
- 将炒好的苦苣盛入盘中
- 上桌前撒上之前炒好的香辣花生即可食用
备注
这道菜通过巧妙的火候控制，保留了苦苣的鲜嫩，同时赋予了它香脆的口感。微微的辣味能中和苦苣天然的苦味，让整体味道层次更加丰富，非常适合作为日常饮食中的蔬菜搭配。
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