Braziliya retsepti
Feijoada an'anaviy braziliyalik: bosqichma-bosqich to'liq
Yumshoq qora loviya, tanlab olingan cho'chqa go'shti va har qanday vaziyat uchun chidab bo'lmas ziravorlar bilan haqiqiy braziliyalik feijoadani qanday tayyorlashni bilib oling.
0.0 / 5 tomonidan 0 sharhlar
Tarkibi
1/2 kg tuzlangan cho'chqa qovurg'alari
250 g dudlangan portugal kolbasa
1 kg quritilgan qora loviya
1 toza cho'chqa oyog'i
1 toza cho'chqa qulog'i
1 toza cho'chqa dumi
1/2 kg tuzsiz quritilgan go'sht
2 osh qoshiq yog'
1 tuzlangan cho'chqa tili
4 osh qoshiq tug'ralgan piyoz
4 ta maydalangan sarimsoq chinnigullar
100 g dudlangan cho'chqa go'shti
1 butun paqir
2 dafna yaprog'i
250 g dudlangan portugal kolbasa
1 kg quritilgan qora loviya
1 toza cho'chqa oyog'i
1 toza cho'chqa qulog'i
1 toza cho'chqa dumi
1/2 kg tuzsiz quritilgan go'sht
2 osh qoshiq yog'
1 tuzlangan cho'chqa tili
4 osh qoshiq tug'ralgan piyoz
4 ta maydalangan sarimsoq chinnigullar
100 g dudlangan cho'chqa go'shti
1 butun paqir
2 dafna yaprog'i
Ingredientlarni qayerdan topish mumkin
Ushbu braziliyalik retsept uchun ingredientlarni mahsulotga qarab supermarketlarda, mahalliy bozorlarda, yarmarkalarda, baliq sotuvchilarda yoki qassoblarda topish mumkin. Mintaqada mavjud bo'lganda har doim to'g'ri ingredientdan foydalaning. Agar ma'lum bir braziliyalik buyum mavjud bo'lmasa, oddiy almashtirishni faqat kerak bo'lganda keltiring va uning o'rnini bosuvchi, brendlarsiz va tashqi havolalarsiz ekanligini tushuntiring.
Tayyorlash usuli
- Tuzli go'shtlarni sovuq suvda kamida 12 soat davomida namlang, bu davrda ortiqcha tuzni olib tashlash uchun suvni bir necha marta o'zgartiring.
- Tuzsizlantirish vaqtidan keyin go'shtni to'kib tashlang, yaxshilab yuvib tashlang va bir chetga qo'ying
- Katta skovorodkada qora loviya, tuzlangan go'sht, ildiz, quloq, quyruq, til, pastırma va kolbasa qo'shing.
- Ingredientlarni suv bilan yoping, dafna barglarini qo'shing va taxminan 2-3 soat davomida yoki barcha go'sht yumshoq bo'lgunga qadar past olovda pishiring.
- Alohida qovurilgan idishda yog'ni qizdiring va sarimsoq va piyozni engil oltin rangga aylantiring.
- Pishirilgan loviyadan bir kepçeni asosiy idishdan olib tashlang, donalarni maydalang va piyoz va sarimsoq sote bilan aralashtiring.
- Qovurilgan bulondan bir necha qoshiq qo'shing, yaxshilab aralashtiramiz va bir necha daqiqa qaynatamiz.
- Bulyonni qalinlashtirish uchun bu aralashmani katta feijoada paniga quying.
- Tuzni tatib ko'ring, agar kerak bo'lsa, ehtiyotkorlik bilan sozlang, chunki go'shtlar tuzning qoldiq miqdorini saqlab qolishi mumkin.
- Xizmat qilishdan oldin lazzatlar to'liq qo'shilib ketishi uchun yana 30 daqiqa pishiring.
Kuzatishlar
feijoada - Braziliya oshxonasining eng ramziy taomi bo'lib, o'zini oilaning birlashishi va mehmondo'stligi ramzi sifatida mustahkamlaydi. Ushbu retsept cho'chqa go'shti va qora loviyaning klassik bo'laklarini ishlatadi, natijada ta'm va tuzilishga boy zich güveç olinadi. Buning siri go'shtni tuzsizlantirish va sekin pishirish jarayonida yotadi, bu esa barcha ingredientlarni uyg'unlashtirishga, boy va tasalli bulonni yaratishga imkon beradi.
Reytinglar va sharhlar