สูตรบราซิลเลี่ยน
โบโบ เดอ ฟรังโก (Bobó de Frango) แบบดั้งเดิม: สูตรโฮมเมดทำง่าย
โบโบ เดอ ฟรังโก (Bobó de Frango) สูตรอร่อย เนื้อเนียนนุ่ม หอมมัน ทำจากมันสำปะหลังและเครื่องเทศที่ชวนให้น้ำลายสอ เหมาะสำหรับมื้ออาหารพิเศษ
0.0 / 5 โดย 0 รีวิว หมวด
ส่วนผสม
1 กก. เนื้ออกไก่ หั่นเต๋า
4 หัวใหญ่ หอมใหญ่ หั่นแว่น
1 หัวเล็ก หอมใหญ่ สับละเอียด
10 กลีบ กระเทียม สับละเอียด
1 กก. มันสำปะหลัง (aipim/mandioca)
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันปาล์ม (azeite de dendê)
200 มล. กะทิ
1/2 ลิตร เหล้าคาชาซา (cachaça) สีขาว
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
4 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ
1 ลิตร น้ำซุปไก่
เกลือ ตามชอบ
พริกไทยดำ ตามชอบ
ผักชีฝรั่งสับ สำหรับโรยหน้า
4 หัวใหญ่ หอมใหญ่ หั่นแว่น
1 หัวเล็ก หอมใหญ่ สับละเอียด
10 กลีบ กระเทียม สับละเอียด
1 กก. มันสำปะหลัง (aipim/mandioca)
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันปาล์ม (azeite de dendê)
200 มล. กะทิ
1/2 ลิตร เหล้าคาชาซา (cachaça) สีขาว
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
4 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ
1 ลิตร น้ำซุปไก่
เกลือ ตามชอบ
พริกไทยดำ ตามชอบ
ผักชีฝรั่งสับ สำหรับโรยหน้า
หาวัตถุดิบได้ที่ไหน
สามารถหาซื้อวัตถุดิบเหล่านี้ได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป หรือตลาดสด
วิธีการเตรียม
- ปอกเปลือกมันสำปะหลังแล้วนำไปใส่หม้อใบใหญ่ (แนะนำเป็นหม้อดิน)
- วางหอมใหญ่หั่นแว่นเป็นชั้นบนมันสำปะหลัง
- ปรุงรสด้วยเกลือและเติมน้ำซุปไก่ให้ท่วม
- นำไปตั้งไฟอ่อนจนมันสำปะหลังนุ่มดีแล้ว
- ตักมันสำปะหลังออกจากหม้อแล้วบดให้ละเอียดขณะยังร้อน
- เก็บน้ำที่ใช้ต้มมันสำปะหลังไว้
- ในหม้อใหญ่อีกใบ ผัดกระเทียมสับกับหอมใหญ่สับในน้ำมันพืชจนหอม
- ใส่เนื้อไก่หั่นเต๋าลงไป ผัดจนเนื้อไก่เป็นสีน้ำตาลสวย
- เติมเหล้าคาชาซา 4 ช้อนโต๊ะ แล้วเคี่ยวจนแอลกอฮอล์ระเหยหมด
- เหล้าคาชาซาที่เหลือ (ครึ่งลิตร) จะใช้ในการปรุงต่อไป
- ผสมน้ำมันปาล์ม ซอสมะเขือเทศ และน้ำซุปไก่ ลงในส่วนผสมที่ผัดไว้
- ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำตามชอบ
- ลดไฟลง เคี่ยวจนเนื้อไก่สุกดีแล้ว
- ตักเนื้อไก่ที่สุกแล้วออกมาพักไว้
- นำหม้อที่มีน้ำซุปจากการปรุงไก่กลับไปตั้งไฟ
- ใส่มันสำปะหลังบดและกะทิลงในน้ำซุป
- เคี่ยวด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลา ประมาณ 10 นาที จนได้ซอสข้นเนียน
- ใส่เนื้อไก่ที่พักไว้ลงในซอสมันสำปะหลัง แล้วอุ่นให้ร้อน
- ปิดไฟ แล้วคลุกเคล้าด้วยผักชีฝรั่งสับ
- ตักโบโบ เดอ ฟรังโก (Bobó de Frango) ใส่จานเสิร์ฟร้อนๆ
ข้อสังเกต
โบโบ เดอ ฟรังโก (Bobó de Frango) เป็นอาหารคลาสสิกของบราซิล ที่ใครๆ ก็ชื่นชอบในเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่มและรสชาติที่โดดเด่น สูตรดั้งเดิมนี้ใช้เนื้ออกไก่หั่นเต๋า มันสำปะหลัง (หรือที่เรียกว่า aipim หรือ mandioca) นำไปต้มจนนุ่มแล้วบดให้ละเอียด กะทิ และน้ำมันปาล์ม (azeite de dendê) ที่เป็นเคล็ดลับพิเศษ เพื่อให้ได้จานที่เข้มข้นและรสชาติจัดจ้าน
เหมาะอย่างยิ่งสำหรับมื้อกลางวันวันอาทิตย์กับครอบครัว หรือสำหรับสร้างความประทับใจให้แขก โบโบ เดอ ฟรังโก (Bobó de Frango) นั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียม และจะตอบแทนคุณด้วยอาหารจานที่ปลอบประโลมใจและอร่อย การผสมผสานมันสำปะหลังที่ต้มและบดแล้วกับน้ำซุปและเครื่องปรุงต่างๆ ทำให้ได้ซอสข้นเนียนที่เคลือบชิ้นไก่ที่ผัดอย่างลงตัว
เหมาะอย่างยิ่งสำหรับมื้อกลางวันวันอาทิตย์กับครอบครัว หรือสำหรับสร้างความประทับใจให้แขก โบโบ เดอ ฟรังโก (Bobó de Frango) นั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียม และจะตอบแทนคุณด้วยอาหารจานที่ปลอบประโลมใจและอร่อย การผสมผสานมันสำปะหลังที่ต้มและบดแล้วกับน้ำซุปและเครื่องปรุงต่างๆ ทำให้ได้ซอสข้นเนียนที่เคลือบชิ้นไก่ที่ผัดอย่างลงตัว
การให้คะแนนและความคิดเห็น