Бразилски рецепт
Печена пилетина под притиском са хрскавом фарофом
Научите како да направите сочну печену пилетину у експрес лонцу, уз влажну и укусну фарофу, савршену за породични ручак.
0.0 / 5 оф 0 рецензије
Састојци
200 г сланине
300 мл вина по избору
1 коцка пилећег бујона
2 кашичице готовог домаћег зачина
1 паковање готовог кукурузног брашна
300 мл уља, 50 мл за маринаду и 250 мл за печење
6 гранчица свежег коморача или 1/2 паковања сушеног коморача
1 пилетина тежине око 2 кг, цела и без утробе
200 г ситно исецкане кобасице
1/2 кг већ пржене свињске коже
300 мл вина по избору
1 коцка пилећег бујона
2 кашичице готовог домаћег зачина
1 паковање готовог кукурузног брашна
300 мл уља, 50 мл за маринаду и 250 мл за печење
6 гранчица свежег коморача или 1/2 паковања сушеног коморача
1 пилетина тежине око 2 кг, цела и без утробе
200 г ситно исецкане кобасице
1/2 кг већ пржене свињске коже
Где пронаћи састојке
Састојци за овај бразилски рецепт могу се наћи у супермаркетима, локалним пијацама, сајмовима, рибарницама или месарима у зависности од артикла. Увек користите одговарајући састојак када је доступан у региону. Ако одређена бразилска ставка не постоји, цитирајте једноставну замену само када је то потребно, уз објашњење да је то замена, без брендова и без спољних веза.
Начин припреме
- Вино, пилећу чорбу, готове зачине, коморач и 50 мл уља измиксајте у блендеру док не добијете хомогену маринаду.
- Ставите пилетину у велику посуду са поклопцем, сипајте маринаду, затворите и ставите у фрижидер 24 сата.
- Сутрадан извадите пилетину из маринаде, добро оцедите и оставите течност за припрему фарофе.
- Завежите пилеће бутине кулинарским канапом како би задржали облик током кувања.
- У експрес лонцу загрејте 250 мл уља и на јакој ватри пажљиво пржите пилетину са свих страна.
- Покријте тигањ, сачекајте да дође до притиска, смањите ватру и кувајте 15 минута.
- Искључите топлоту и пустите да се притисак природно ослободи 15 до 20 минута пре отварања.
- У међувремену, у посебном тигању пропржите сланину и кобасицу док не порумене.
- Готов фарофу додајте мало по мало у мешавину сланине и кобасица, добро промешајте.
- Додајте резервисану маринаду у фарофу и кувајте око 15 минута док се мало не осуши.
- Пажљиво извадите пилетину из тигања да се не распадне и ставите је на слој брашна на тањир, украшавајући прженом свињском кором око ње.
Запажања
Печење пилетине у експрес лонцу је изненађујућа техника за добијање меког, златног меса за кратко време. Тајна је у маринади за вино и зачинско биље, која гарантује дубину укуса, док кување под притиском равномерно кува пилетину. Уз богату фарофу са сланином и кобасицом, то је комплетно и пријатно јело.
Оцене и коментари