Brazílsky recept
Tradičný puding bez kondenzovaného mlieka (Pudim clássico)
Vychutnajte si tento tradičný brazílsky dezert s pevnou textúrou. Domáci puding pripravený bez kondenzovaného mlieka je skvelou voľbou na každú príležitosť.
0.0 / 5 od 0 recenzie Kategória
Zložky
1 šálka kryštálového cukru na karamel
4 polievkové lyžice pšeničnej múky
0,5 litra vriaceho plnotučného mlieka
1 malá šálka (kávy) vody na karamel
3 veľké vajcia
8 polievkových lyžíc kryštálového cukru do cesta
4 polievkové lyžice pšeničnej múky
0,5 litra vriaceho plnotučného mlieka
1 malá šálka (kávy) vody na karamel
3 veľké vajcia
8 polievkových lyžíc kryštálového cukru do cesta
Kde nájsť ingrediencie
Všetky suroviny nájdete v oddeleniach pečenia a mliečnych výrobkov v bežných potravinových reťazcoch. Namiesto špecifických prísad používajte základné potraviny dostupné v každej slovenskej domácnosti.
Spôsob prípravy
- Predhrejte rúru na maximálnu teplotu.
- Pripravte si plech na pečenie s vodou siahajúcou do výšky dvoch prstov a vložte ho do rúry.
- V hrnci zmiešajte cukor s vodou na karamel a zahrievajte na miernom ohni, kým sa cukor nerozpustí.
- Akonáhle začne karamel vrieť, už ho nemiešajte varechou.
- Keď zmes získa tmavozlatistú farbu a zhustne, odstavte ju z ohňa.
- Horúci karamel nalejte do formy na puding a rovnomerne ním pokryte dno aj steny vrátane stredového otvoru.
- Nechajte bokom vychladnúť.
- V mixéri vyšľahajte vajcia s 8 lyžicami cukru asi 5 minút, kým nevznikne svetlá a nadýchaná zmes.
- Postupne pridávajte pšeničnú múku, jednu lyžicu po druhej, pričom mixér nechajte stále bežať.
- Kým mixér beží, pomaly prilejte vriace mlieko a šľahajte ďalšie 2 minúty, aby sa suroviny prepojili.
- Zmes z mixéra opatrne nalejte do karamelizovanej formy.
- Formu vložte do plechu s horúcou vodou v rúre (vodný kúpeľ).
- Pečte približne 50 až 60 minút, kým povrch pudingu nezíska zlatistý nádych.
- Preverte hotovosť vpichnutím špajle alebo noža do stredu dezertu.
- Ak špajľa vyjde čistá, puding je hotový.
- Vyklopte puding, kým je ešte teplý, tak, že na formu položíte tanier a rýchlym pohybom ju otočíte.
- Tento postup zabezpečí, že karamel ostane tekutý a puding sa ľahko oddelí od formy.
Postrehy
Tento recept je klasickou verziou obľúbenej brazílskej sladkosti, ktorá vyniká svojou pevnou konzistenciou, čím sa odlišuje od verzií s kondenzovaným mliekom. Kľúčom k dokonalému vyklopeniu z formy a získaniu tekutého karamelu je servírovanie ešte za tepla, čo zabráni stuhnutiu cukrovej polevy a uľahčí manipuláciu s formou.
Hodnotenia a komentáre