Brazílsky recept
Lahka domača feijoada
Pripravite okusno brazilsko feijoado z manj maščob. Preprost in tradicionalen recept s pusto narezanimi mesnimi kosi in pristnim okusom, ki ga obožujete.
0.0 / 5 od 0 recenzie Kategória
Zložky
150 g črnega fižola
100 g zamrznjenega svinjskega fileja
150 g slanega svinjskega fileja
100 g puste suhe govedine
2 lovorjeva lista
1 srednje velika čebula, sesekljana
2 stroka česna, sesekljana
Sveže zeleniše, sesekljane po okusu
1 žlica lahke margarine brez soli
100 g zamrznjenega svinjskega fileja
150 g slanega svinjskega fileja
100 g puste suhe govedine
2 lovorjeva lista
1 srednje velika čebula, sesekljana
2 stroka česna, sesekljana
Sveže zeleniše, sesekljane po okusu
1 žlica lahke margarine brez soli
Kde nájsť ingrediencie
Črni fižol in slani svinjski file: lahko najdete v večjih supermarketih, pogosto v oddelku za stročnice ali v oddelku z uvoženo hrano. Slan svinjski file je morda manj pogost, lahko pa ga nadomestite s kosom svežega svinjskega fileja, ki ga sami nasolite in pustite počivati ali pa ga kupite v mesnici.
Pusta suha govedina: ta izdelek je lahko težko najti. Poiščite ga v specializiranih trgovinah z latinsko ali južnoameriško hrano ali v večjih supermarketih z dobro založenim oddelkom z uvoženo hrano. Če ga ne najdete, ga lahko nadomestite s pusto govedino, ki jo dobro posolite in posušite (lahko tudi v pečici na nizki temperaturi) ali pa uporabite suho govedino (jerky), vendar pazite na sol.
Svinjski file: svež svinjski file je na voljo v vseh mesnicah in supermarketih.
Lovorjev list: svež ali suh lovorjev list je na voljo v skoraj vseh supermarketih, običajno v oddelku z začimbami.
Čebula, česen, zeleniše: na voljo v vseh supermarketih, na tržnicah ali pri lokalnih pridelovalcih.
Lahka margarina: na voljo v vseh supermarketih v oddelku z margarine ali maslom.
Pusta suha govedina: ta izdelek je lahko težko najti. Poiščite ga v specializiranih trgovinah z latinsko ali južnoameriško hrano ali v večjih supermarketih z dobro založenim oddelkom z uvoženo hrano. Če ga ne najdete, ga lahko nadomestite s pusto govedino, ki jo dobro posolite in posušite (lahko tudi v pečici na nizki temperaturi) ali pa uporabite suho govedino (jerky), vendar pazite na sol.
Svinjski file: svež svinjski file je na voljo v vseh mesnicah in supermarketih.
Lovorjev list: svež ali suh lovorjev list je na voljo v skoraj vseh supermarketih, običajno v oddelku z začimbami.
Čebula, česen, zeleniše: na voljo v vseh supermarketih, na tržnicah ali pri lokalnih pridelovalcih.
Lahka margarina: na voljo v vseh supermarketih v oddelku z margarine ali maslom.
Spôsob prípravy
- Črni fižol namočite v vodi čez noč
- Naslednji dan slano meso namočite v vodi in večkrat zamenjajte vodo
- Slano meso prevrite v čisti vodi in vodo zavrzite
- Ponovite postopek vrenja in odmetavanja vode, dokler meso ne bo manj slano
- Meso ponovno prevrite v čisti vodi
- Če voda postane mastna, jo dajte v zamrzovalnik ali hladilnik
- strjeno maščobo na površini lahko odstranite z žlico
- To kuhano vodo uporabite za kuhanje fižola
- V loncu kuhajte črni fižol z razsoljenim mesom in lovorjevimi listi, dokler fižol in meso nista mehka
- Medtem ko se fižol kuha, pripravite praženje v ponvi z oblogo proti sprijemanju z lahko margarino
- Dodajte sesekljano čebulo in pražite, dokler ne postane prosojna
- Dodajte sesekljan česen in pražite še minuto
- Dodajte sesekljane zeleniše k praženi čebuli in česnu
- Dodajte ta praženec v lonec s fižolom
- Preverite sol in po potrebi prilagodite
- Postrežite feijoado vročo
Postrehy
Feijoada je ena najbolj emblematičnih jedi brazilske kulinarike, bogata in okusna enolončnica iz črnega fižola z različnimi mesnimi kosi. Ta "lahka" različica prireja tradicionalni recept, da bi bil lažji, z uporabo pusto narezanih mesnih kosov in tehnik, ki zmanjšujejo vsebnost maščobe, ne da bi pri tem ogrozili značilni okus.
To je odlična možnost za tiste, ki želijo uživati v tem brazilskem klasiku na bolj zdrav način, idealno za kosilo ob koncu tedna ali za tolažilni obrok. Priprava vključuje razsoljevanje mesa in kuhanje vsega skupaj, dokler ne doseže popolne konsistence.
To je odlična možnost za tiste, ki želijo uživati v tem brazilskem klasiku na bolj zdrav način, idealno za kosilo ob koncu tedna ali za tolažilni obrok. Priprava vključuje razsoljevanje mesa in kuhanje vsega skupaj, dokler ne doseže popolne konsistence.
Hodnotenia a komentáre