Rețetă braziliană
Gnocchi de porumb verde (Nhoque de milho verde)
Gnocchi de porumb verde este un preparat plin de savoare, apreciat pentru gustul său rustic și pentru faptul că reprezintă o alternativă creativă la gnocchi-ul clasic de cartofi.
0.0 / 5 de 0 recenzii
Ingrediente
6 știuleți de porumb
3 pahare de lapte
4 linguri de făină de grâu
1 gălbenuș de ou (fără pieliță)
Brânză parmezan rasă
3 pahare de lapte
4 linguri de făină de grâu
1 gălbenuș de ou (fără pieliță)
Brânză parmezan rasă
Unde găsiți ingrediente
Puteți găsi porumbul proaspăt în piețele agroalimentare locale sau în departamentul de legume al supermarketurilor. Pentru parmezan, optați pentru raioanele cu brânzeturi maturate de specialitate.
Metoda de preparare
- Spălați bine știuleții de porumb și îndepărtați toate mătăsurile.
- Tăiați boabele de pe știuleți cu ajutorul unui cuțit și puneți-le într-un bol.
- Puneți boabele de porumb și laptele în blender.
- Mixați bine amestecul.
- Adăugați făina de grâu în blender.
- Mixați din nou pentru a încorpora ingredientele.
- Treceți amestecul printr-o sită fină pentru a elimina fibrele (bagaço).
- Transferați lichidul într-o cratiță și puneți-l la foc mic.
- Amestecați continuu până când se îngroașă, pentru a evita formarea cocoloașelor.
- Transferați crema într-un vas termorezistent și lăsați-o să se răcească complet.
- Încorporați gălbenușul de ou în aluatul rece.
- Frământați aluatul cu mâinile unse cu făină.
- Modelați aluatul sub formă de cilindri lungi pe o suprafață presărată cu făină.
- Tăiați cilindrii în bucățele mici, de mărimea tradițională a gnocchi-urilor.
- Fierbeți bucățelele în apă clocotită până când se ridică la suprafață.
- Scoateți gnocchi-ul din apă și așezați-l într-o tavă.
- Acoperiți cu sosul preferat.
- Presărați parmezanul ras deasupra.
- Dați la cuptor doar cât este necesar pentru a gratina și a rumeni ușor.
Observatii
Această rețetă folosește porumb proaspăt pentru a crea un aluat fin și surprinzător. Secretul constă în gătirea constantă a compoziției pentru a obține consistența ideală, înainte de a modela gnocchi și de a-i gratina la cuptor.
Evaluări și comentarii