Receita brasileira
Risoto Verde na Panela de Pressão: Fácil e Rápido
Aprenda a fazer um risoto verde cremoso e saboroso na panela de pressão. Uma receita deliciosa e prática para o dia a dia com espinafre e abobrinha.
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Ingredientes
1 maço de espinafre
1 litro de água
1/4 colher (chá) de bicarbonato de sódio
2 xícaras (chá) de arroz para risoto
1 cebola
1 dente de alho
1 talo de salsão (com as folhas)
1 abobrinha
1 folha de louro
2 cravos-da-índia
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
1/3 de xícara (chá) de queijo gorgonzola esfarelado
Sal a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
1 xícara (chá) de água fervente
1/3 de xícara (chá) de nozes tostadas
2 colheres (sopa) de uva-passa branca
Raspas de 1 limão siciliano
Queijo gorgonzola a gosto para servir
Endro (dill) a gosto para servir
1 litro de água
1/4 colher (chá) de bicarbonato de sódio
2 xícaras (chá) de arroz para risoto
1 cebola
1 dente de alho
1 talo de salsão (com as folhas)
1 abobrinha
1 folha de louro
2 cravos-da-índia
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
1/3 de xícara (chá) de queijo gorgonzola esfarelado
Sal a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
1 xícara (chá) de água fervente
1/3 de xícara (chá) de nozes tostadas
2 colheres (sopa) de uva-passa branca
Raspas de 1 limão siciliano
Queijo gorgonzola a gosto para servir
Endro (dill) a gosto para servir
Onde encontrar ingredientes
Espinafre, abobrinha, cebola, alho, salsão, limão, ovos, arroz, nozes, uva-passa e endro (dill) são encontrados na seção de hortifruti da maioria dos supermercados.
Vinho branco seco pode ser comprado em supermercados na seção de bebidas ou em lojas especializadas.
Azeite de oliva, manteiga, sal e pimenta são itens básicos disponíveis em qualquer supermercado.
Queijo gorgonzola pode ser encontrado em supermercados na seção de frios ou laticínios, ou em lojas especializadas em queijos.
Bicarbonato de sódio é encontrado na seção de temperos ou produtos de limpeza de supermercados.
Vinho branco seco pode ser comprado em supermercados na seção de bebidas ou em lojas especializadas.
Azeite de oliva, manteiga, sal e pimenta são itens básicos disponíveis em qualquer supermercado.
Queijo gorgonzola pode ser encontrado em supermercados na seção de frios ou laticínios, ou em lojas especializadas em queijos.
Bicarbonato de sódio é encontrado na seção de temperos ou produtos de limpeza de supermercados.
Modo de preparo
- Destaque as folhas dos talos de espinafre e lave bem
- No liquidificador, bata metade das folhas de espinafre com 1 litro de água e reserve
- Reserve o restante das folhas de espinafre
- Pique a cebola finamente
- Em uma metade da cebola, espete a folha de louro com os cravos
- Pique o dente de alho finamente
- Lave e corte a abobrinha e o salsão em cubinhos
- Pique o salsão em cubinhos e reserve uma das folhas
- Leve uma panela de pressão (sem a tampa) ao fogo médio
- Regue com 1 colher (sopa) de azeite, adicione a abobrinha picada, tempere com sal e refogue por 2 minutos
- Transfira a abobrinha para uma tigela e reserve
- Na mesma panela, regue com 2 colheres (sopa) de azeite, adicione a cebola picada, tempere com sal e refogue por 3 minutos até murchar
- Junte o salsão picado e refogue por mais 2 minutos
- Acrescente o alho picado e mexa por 1 minuto para perfumar
- Adicione o arroz e misture bem, envolvendo os grãos no refogado
- Regue com o vinho branco e mexa até que seja completamente absorvido
- Junte a água batida com espinafre, a cebola cravejada, as folhas de salsão reservadas e misture
- Tempere com bicarbonato de sódio, 2 colheres (chá) de sal e pimenta a gosto
- Tampe a panela e aumente o fogo para alto
- Assim que começar a sair vapor pela válvula, diminua o fogo para médio e conte 3 minutos
- Enquanto isso, leve uma chaleira com 1 xícara (chá) de água ao fogo alto para ferver
- Desligue o fogo e, com cuidado, leve a panela para esfriar sob água corrente até parar de sair vapor pela válvula
- Abra a tampa da panela e retire e descarte a folha de salsão e a cebola cravejada
- Volte a panela ao fogo baixo, junte as folhas de espinafre reservadas, a abobrinha refogada e mexa por cerca de 5 minutos, adicionando a água fervente aos poucos, se necessário, para manter o risoto cremoso
- Desligue o fogo, acrescente a manteiga e o queijo gorgonzola esfarelado, misturando bem até obter cremosidade
- Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário
- Prepare a farofinha de nozes picando as nozes tostadas, a uva-passa branca e as raspas de limão juntas em uma tábua
- Sirva o risoto imediatamente, decorado com endro fresco, queijo gorgonzola esfarelado adicional e a farofinha de nozes
Observações
O risoto verde na panela de pressão é uma versão ágil e prática do clássico italiano, adaptada para a culinária brasileira. Esta receita utiliza espinafre e abobrinha para conferir cor e sabor, resultando em um prato cremoso e leve. Preparar risoto na panela de pressão economiza tempo e esforço, sendo ideal para quem busca uma refeição saborosa e reconfortante sem complicação. O toque final com gorgonzola e nozes eleva o prato, tornando-o perfeito para um almoço especial ou um jantar rápido.
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