Receita brasileira
Arroz com frango, páprica e tomate
Uma receita prática e reconfortante, este arroz combina a suculência do frango com o toque aromático da páprica e o frescor dos tomates, resultando numa refeição completa e cheia de sabor.
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Ingredientes
400 g de peito de frango (cortado em cubos de 2 cm)
1 chávena de arroz
1 pimento verde (cortado em cubos)
1 cebola roxa (picada finamente)
2 dentes de alho (picados finamente)
1/2 chávena de vinho tinto
1 1/2 chávena de água a ferver
2 colheres de sopa de concentrado de tomate
1/2 colher de chá de cominhos
1 colher de chá de páprica doce
1/2 colher de chá de páprica fumada
1 folha de louro
1 chávena de tomates-cereja (cortados ao meio)
Azeite de oliva q.b.
Sal a gosto
Pimenta-preta moída no momento a gosto
1/4 de chávena de salsa picada
2 colheres de sopa de amêndoas torradas
1/2 chávena de pão torrado (em pedaços de 2 cm)
1/2 chávena de azeite de oliva (para o molho)
1 chávena de arroz
1 pimento verde (cortado em cubos)
1 cebola roxa (picada finamente)
2 dentes de alho (picados finamente)
1/2 chávena de vinho tinto
1 1/2 chávena de água a ferver
2 colheres de sopa de concentrado de tomate
1/2 colher de chá de cominhos
1 colher de chá de páprica doce
1/2 colher de chá de páprica fumada
1 folha de louro
1 chávena de tomates-cereja (cortados ao meio)
Azeite de oliva q.b.
Sal a gosto
Pimenta-preta moída no momento a gosto
1/4 de chávena de salsa picada
2 colheres de sopa de amêndoas torradas
1/2 chávena de pão torrado (em pedaços de 2 cm)
1/2 chávena de azeite de oliva (para o molho)
Onde encontrar ingredientes
Pode encontrar estes ingredientes nos mercados locais de Bissau ou em mercearias que comercializem produtos frescos e mercearia fina. Para o pão, utilize pão do dia ou torrado; as amêndoas podem ser substituídas por amendoins torrados sem sal, caso prefira uma alternativa mais acessível.
Modo de preparo
- Tempere os cubos de frango com sal.
- Aqueça um tacho médio em lume médio com um pouco de azeite.
- Aloure metade dos cubos de frango, sem os sobrepor, durante 3 minutos.
- Vire os pedaços para alourarem do outro lado.
- Transfira a carne para uma taça.
- Repita o processo com o restante frango e reserve.
- Adicione mais azeite no mesmo tacho.
- Refogue a cebola com uma pitada de sal durante 3 minutos.
- Junte o alho e o concentrado de tomate.
- Refogue durante 1 minuto.
- Reduza o lume, adicione um pouco mais de azeite e o arroz.
- Tempere com as pápricas, os cominhos, sal e pimenta.
- Adicione a folha de louro.
- Misture tudo durante 1 minuto.
- Verta o vinho e mexa bem.
- Adicione a água a ferver e retorne o frango ao tacho.
- Cozinhe com a tampa entreaberta em lume médio durante cerca de 12 minutos.
- Espere que a água atinja o nível do arroz.
- Distribua os tomates e o pimento sobre o arroz, sem misturar.
- Tape parcialmente o tacho.
- Cozinhe em lume brando durante mais 6 minutos até secar.
- Apague o lume.
- Mantenha o tacho tapado durante 5 minutos antes de servir.
- Coloque a salsa, as amêndoas, o pão torrado e o azeite num processador de alimentos.
- Tempere com sal e triture até obter um molho homogéneo.
- Sirva o arroz com o molho por cima.
Observações
Esta é uma excelente opção para quem deseja preparar uma refeição rápida sem abdicar da qualidade. O segredo reside em selar o frango em pequenas porções para obter um dourado perfeito, permitindo que os vegetais cozinhem de forma equilibrada. O molho final, preparado com amêndoas e pão, confere uma textura aveludada e um contraste delicioso ao prato.
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