Riċetta Brażiljana
Klamàr bil-krema u faċli
Skopri t-togħma awtentika tal-Brażil b'dan il-klamàr krema. Preparazzjoni sempliċi bil-cassava u ħalib tal-ġewż għal esperjenza delizzjuża.
0.0 / 5 minn 0 reviżjonijiet
Ingredjenti
500 g klamàr frisk
300 g cassava (mandioca/aipim)
1 vażett żgħir ħalib tal-ġewż
1 envelop ta' trab tat-togħma (togħma skont ix-xewqa)
5 imgħaref bżar ħelu (paprika dulce)
2 kuċċarini melħ (jew skont il-togħma)
2 kuċċarini glutamate monosodiku (mhux obbligatorju)
1/2 tazza żejt veġetali jew 100 g marġerina
1/2 tazza konjak
1 sinna tewm imqatta' skont il-togħma
300 g cassava (mandioca/aipim)
1 vażett żgħir ħalib tal-ġewż
1 envelop ta' trab tat-togħma (togħma skont ix-xewqa)
5 imgħaref bżar ħelu (paprika dulce)
2 kuċċarini melħ (jew skont il-togħma)
2 kuċċarini glutamate monosodiku (mhux obbligatorju)
1/2 tazza żejt veġetali jew 100 g marġerina
1/2 tazza konjak
1 sinna tewm imqatta' skont il-togħma
Fejn issib l-ingredjenti
Il-klamàr frisk jista' jinstab fis-swieq tal-ħut jew f'sezzjonijiet tal-ħut fil-supermarkits. Il-cassava (magħrufa wkoll bħala aipim jew macaxeira) tista' tkun aktar diffiċli biex issibha. Fittex f'supermarkets kbar b'sezzjonijiet ta' prodotti importati jew speċjalizzati, jew f'ħwienet tal-ikel Latinu jew Brażiljan. Jekk ma ssibx cassava, patata ħelwa jew patata ordinarja jistgħu jintużaw bħala sostitut, għalkemm it-togħma u n-nisġa se jkunu differenti. Il-ħalib tal-ġewż huwa disponibbli fil-biċċa l-kbira tas-supermarkits fis-sezzjoni tal-prodotti Asjatiċi jew internazzjonali. Trabijiet tat-togħma, bżar ħelu, melħ, u glutamate monosodiku humo komuni fis-supermarkets. Il-konjak jista' jinstab fil-ħwienet tal-alkoħol.
Metodu ta' preparazzjoni
- Aħsel il-klamàr sewwa
- F'taġen, saħħan iż-żejt jew il-marġerina fuq nar medju
- Qalli l-klamàr kollu bir-rasu fix-xaħam sħun sakemm jieħu kulur aħmar jgħajjat
- Oħroġ il-klamàr mit-taġen u żommu fuq platt biex jibred
- Qaxxar il-cassava, aqta' f'biċċiet u poġġi fil-blender
- Żid il-ħalib tal-ġewż mal-blender
- Żid ir-ras tal-klamàr maħmuġ mal-blender
- Issepara 250 g tal-klamàr imsajjar (mqaxxar u bla ras) u żid mal-blender
- Żid 1/2 litru ilma mal-blender u ħallat sakemm ikollok taħlita omoġenja
- Fl-istess taġen fejn qlajt il-klamàr, żid it-tewm imqatta' u kannar
- Żid it-trab tat-togħma, il-bżar ħelu, il-melħ u l-glutamate monosodiku, jekk qed tużah
- Sajjar it-tħawwir għal ftit mumenti
- Ferra t-taħlita mill-blender fit-taġen mat-tħawwir imsajjar
- Hawwar sewwa u żid aktar ilma jekk meħtieġ biex taġġusta l-konsistenza, u evita li ssir ħoxna wisq
- Sajjar għal madwar 15-il minuta fuq nar baxx, ħawwar kultant
- Fl-aħħar tat-tisjir, żid il-konjak, ħawwar u neħħi minn fuq in-nar
Osservazzjonijiet
Il-klamàr bil-krema huwa platt ta' kumdità u fit-togħma, popolari ħafna fil-kċina Brażiljana, speċjalment f'reġjuni kostali. Il-preparazzjoni tiegħu tgħaqqad ir-rikkezza tal-klamàr mat-tessut bellus tal-cassava u l-ħlewwa tal-ħalib tal-ġewż, li tirriżulta fi sopi krema u nutrittiva. Huwa riċetta versatili, ideali għal ġranet kesħin jew bħala starter speċjali.
Klassifikazzjonijiet u kummenti