Braziliaans recept
Romige en gemakkelijke garnalenbouillon
Ontdek de authentieke smaak van Brazilië met deze romige garnalenbouillon. Eenvoudige bereiding met cassave en kokosmelk voor een heerlijke ervaring.
0.0 / 5 door 0 beoordelingen
Ingrediënten
500 g verse garnalen
300 g cassave (tapiocawortel)
1 klein glas kokosmelk
1 zakje kruidenpoeder (smaak naar keuze)
5 eetlepels paprikapoeder (colorau)
2 theelepels zout (naar smaak)
2 theelepels mononatriumglutamaat (optioneel)
125 ml plantaardige olie of 100 g margarine
125 ml cognac
Knoflook naar smaak, fijngehakt
300 g cassave (tapiocawortel)
1 klein glas kokosmelk
1 zakje kruidenpoeder (smaak naar keuze)
5 eetlepels paprikapoeder (colorau)
2 theelepels zout (naar smaak)
2 theelepels mononatriumglutamaat (optioneel)
125 ml plantaardige olie of 100 g margarine
125 ml cognac
Knoflook naar smaak, fijngehakt
Waar u ingrediënten kunt vinden
Garnalen, cassave, kokosmelk, kruidenpoeder, paprikapoeder, zout, plantaardige olie en margarine zijn verkrijgbaar in de meeste supermarkten en speciaalzaken. Verse kruiden zijn ook te vinden op markten.
Bereidingswijze
- Was de garnalen grondig
- Verhit de olie of margarine in een pan op middelhoog vuur
- Bak de hele garnalen met de koppen in de hete vetstof tot ze goed rood zijn
- Haal de garnalen uit de pan en zet ze op een bord om af te koelen
- Schil de cassave, snijd in stukken en doe in de blender
- Voeg de kokosmelk toe aan de blender
- Voeg de gebakken garnalenkoppen toe aan de blender
- Zet 250 g van de gekookte garnalen (gepeld en zonder kop) opzij en voeg toe aan de blender
- Voeg 500 ml water toe aan de blender en mix tot een homogeen mengsel
- Doe in dezelfde pan waarin je de garnalen hebt gebakken, fijngehakte knoflook en bak deze aan
- Voeg het kruidenpoeder, paprikapoeder, zout en mononatriumglutamaat, indien gebruikt, toe
- Fruit de kruiden kort aan
- Giet het gemixte mengsel uit de blender in de pan met de gefruite kruiden
- Roer goed door en voeg indien nodig meer water toe om de consistentie aan te passen, zodat het niet te dik wordt
- Laat ongeveer 15 minuten sudderen op laag vuur, af en toe roerend
- Voeg aan het einde van het koken de cognac toe, meng en haal van het vuur
Waarnemingen
Garnalenbouillon is een hartverwarmend en smaakvol gerecht, zeer populair in de Braziliaanse keuken, vooral in kustgebieden. De bereiding combineert de rijkdom van garnalen met de fluweelzachte textuur van cassave en de zachtheid van kokosmelk, wat resulteert in een romige en voedzame soep. Het is een veelzijdig recept, ideaal voor koude dagen of als speciaal voorgerecht.
Beoordelingen en opmerkingen