Brazilų receptas
Troškintas okra (Ensopado de quiabo)
Šis troškintas okra yra tradicinis braziliškos virtuvės patiekalas, vertinamas dėl savo paprastumo, išraiškingo skonio ir lengvo paruošimo būdo.
0.0 / 5 iš 0 vertinimai
Ingredientai
200 g okros (apie 20 vienetų)
1/2 raudonosios paprikos
1/2 raudonojo svogūno
1 skiltelė česnako
1 skardinė pjaustytų luptų pomidorų (su skysčiu)
2/3 stiklinės (arbatos) vandens
1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus
1/2 arbatinio šaukštelio kmynų sėklų
Druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį
1/2 raudonosios paprikos
1/2 raudonojo svogūno
1 skiltelė česnako
1 skardinė pjaustytų luptų pomidorų (su skysčiu)
2/3 stiklinės (arbatos) vandens
1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus
1/2 arbatinio šaukštelio kmynų sėklų
Druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį
Kur rasti ingredientų
Šviežią okrą galima rasti specializuotose etninio maisto parduotuvėse arba dideliuose prekybos centruose. Kaip pakaitalą galima naudoti šparagines pupeles, nors jos suteiks kitokią tekstūrą. Kitus ingredientus, tokius kaip pomidorai, svogūnai ir prieskoniai, galima įsigyti bet kuriame maisto prekių tinkle.
Paruošimo būdas
- Nuplaukite okras ir kruopščiai nusausinkite jas švariu virtuviniu rankšluosčiu
- Nupjaukite galiukus ir supjaustykite kiekvieną okrą įstrižai 1 cm dydžio gabalėliais
- Atidėkite pjaustytą okrą į šalį
- Smulkiai sukapokite svogūną ir česnaką
- Pjaukite papriką per pusę, pašalinkite sėklas ir supjaustykite pusę jos 1 cm kubeliais
- Lengvai sutrinkite kmynų sėklas grūstuvėje, kad atsiskleistų aromatas
- Vidutinio dydžio puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų
- Sudėkite svogūną ir papriką
- Pagardinkite žiupsneliu druskos ir troškinkite 3 minutes, kol daržovės suminkštės
- Suberkite česnaką ir trintus kmynus
- Maišydami kepinkite 1 minutę, kol pasklis aromatas
- Supilkite vandenį ir gerai išmaišykite, kad nuo puodo dugno atšoktų skonis
- Įmaišykite konservuotus pomidorus su jų skysčiu
- Pagardinkite 1 arbatiniu šaukšteliu druskos ir juodaisiais pipirais pagal skonį
- Palaukite, kol mišinys užvirs ant vidutinės ugnies
- Sumažinkite ugnį ir troškinkite 5 minutes, retkarčiais pamaišydami, kol padažas sutirštės
- Sudėkite pjaustytą okrą į puodą
- Troškinkite dar 6 minutes, retkarčiais pamaišydami, kol okra taps lengvai minkšta
- Stenkitės nepervirti, kad okra išlaikytų idealią tekstūrą
- Patiekite nedelsiant
Pastabos
Šiame troškinyje unikali okros tekstūra dera su aromatingu ir prieskoniais pagardintu padažu, todėl tai yra puikus kasdienis garnyras. Tai nesudėtingas, tačiau skoniu pasižymintis patiekalas, kurį lengva įtraukti į savo racioną.
Vertinimai ir komentarai