Бразилиялык рецепт
Фейжоада
Фейжоада — бул бразилиялык ашкананын чыныгы символу. Бул бай жана тоюмдуу тамак чоң үй-бүлөлүк түшкү тамактар үчүн эң сонун тандоо.
0.0 / 5 тарабынан 0 сын-пикирлер
Ингредиенттер
1 кг кара буурчак (кеминде 4 саатка сууга чыланган)
2 аш кашык чочконун майы (же өсүмдүк майы)
150 г бекон
300 г чочконун бели (жаңы же тузу кетирилген)
400 г чочконун кабыргасы (жаңы же тузу кетирилген, кубик түрүндө)
300 г тузу кетирилген кургатылган эт
1 даана тузу кетирилген чочконун буту
1 даана тузу кетирилген чочконун тизеси
400 г тузу кетирилген чочконун куйругу
400 г тузу кетирилген чочконун кулагы
2 даана чочконун колбасасы (калабреза түрү)
2 даана чочконун колбасасы (пайо түрү)
1 пияз (майда тууралган)
3 тиш сарымсак (ири тууралган)
2 лавр жалбырагы
1/2 апельсин (кабыгы менен)
1 боо петрушка (майда тууралган)
Туз татымына жараша
2 аш кашык чочконун майы (же өсүмдүк майы)
150 г бекон
300 г чочконун бели (жаңы же тузу кетирилген)
400 г чочконун кабыргасы (жаңы же тузу кетирилген, кубик түрүндө)
300 г тузу кетирилген кургатылган эт
1 даана тузу кетирилген чочконун буту
1 даана тузу кетирилген чочконун тизеси
400 г тузу кетирилген чочконун куйругу
400 г тузу кетирилген чочконун кулагы
2 даана чочконун колбасасы (калабреза түрү)
2 даана чочконун колбасасы (пайо түрү)
1 пияз (майда тууралган)
3 тиш сарымсак (ири тууралган)
2 лавр жалбырагы
1/2 апельсин (кабыгы менен)
1 боо петрушка (майда тууралган)
Туз татымына жараша
Ингредиенттерди кайдан тапса болот
Бардык эт азыктарын жана татымалдарды жергиликтүү эт базарларынан же чоң азык-түлүк дүкөндөрүнүн эт бөлүмдөрүнөн тапса болот.
Даярдоо ыкмасы
- Бардык туздалган эттердин колдонууга даяр экенин текшериңиз
- Зарыл болсо, алдын ала тузун кетирип алыңыз
- Чоң казанга майды эритип, чочконун белин жана кабыргасын 6 мүнөткө чейин ар тарабынан кууруп, алтын түскө келтириңиз
- Бул эттерди казандан чыгарып, кийинчерээк колдонуу үчүн калтырып коюңуз
- Ошол эле казанга беконду майы чыгып, кытырак болгонго чейин кууруңуз
- Пиязды жана дагы бир аз май кошуп, жакшылап кууруңуз
- Казандын түбүнө жабышкан даамдуу бөлүктөрүн тазалап аралаштырыңыз
- Сарымсакты жана лавр жалбырагын кошуп, дагы 5 мүнөт кууруңуз
- Суусу төгүлгөн кара буурчакты кошуп, жакшылап аралаштырыңыз
- Катуураак эттерди — чочконун бутун, тизесин, куйругун, кулагын жана кургатылган этти башка идиште кайнак сууда бир аз кайнатып, ашыкча кирлерин кетирип алыңыз
- Андан кийин эттердин баарын буурчактуу казанга которуңуз
- Бардык ингредиенттерди суу менен каптап, туз кошуп, кайнатыңыз
- Кайнап баштаганда, отту жайлатып, казандын капкагын бир аз ачык калтырып, 3 саат бою бышырыңыз
- Бул аралыкта бетине чыккан көбүктү алып туруңуз
- саат 15 мүнөттөн кийин кургатылган этти текшериңиз
- Ал жумшарганда, казандан чыгарып, кубик түрүндө туурап, өзүнчө калтырыңыз
- саат өткөндөн кийин, кабырганы жана чочконун белин кайра казанга салыңыз
- Петрушканы жана жарым апельсинди кошуңуз
- мүнөттөн кийин апельсинди чыгарып ыргытыңыз
- Чочконун бели жумшарганда, аны да чыгарып, кубик түрүндө туурап, өзүнчө калтырыңыз
- Колбасаларды бүтүн бойдон казанга салып бышырыңыз
- мүнөттөн кийин колбасаларды алып, тегерек туурап, мурун тууралган эттер менен кошо казанга кайтарыңыз
- Буурчак жумшарып, соусу коюуланганга чейин бышырууну улантыңыз
- Зарыл болсо, бир аз кайнак суу кошуп турсаңыз болот
Байкоолор
Мыкты фейжоаданын сыры — аны шашпай бышырууда. Жай отто бышыруу эттин абдан жумшак болушуна жана соустун коюу, баркыттай текстурага ээ болушуна шарт түзөт. Буурчак жумшарып, соус коюуланганда, даамын текшерип, дасторконго бере берсеңиз болот. Маанилүү кеңеш: убакытты үнөмдөө үчүн алдын ала тузу кетирилген этти сатып алган оң, же болбосо эттин тузун кетирүү ишин алдын ала пландаңыз.
Рейтингдер жана комментарийлер