Brezilya Tarifi
Салттуу тоок жана күрүч тамагы (Galinhada)
Жумшак тоок эти жана таттуу күрүч менен даярдалган, Бразилиянын классикалык жана жыпар жыттуу тамагынын рецеби.
0.0 / 5 dan 0 değerlendirme
Malzemeler
1 орто бөлүктөргө бөлүнгөн тоок
4 аш кашык өсүмдүк майы же зайтун майы
татымына жараша туз
татымына жараша кара мурч
1 чоң майдаланган пияз
3 тишче майдаланган сарымсак
1/2 майдаланган жашыл болгар калемпири (милдеттүү эмес)
2 териси алынып, уруктары тазаланган майдаланган помидор
1/2 чай кашык сафран порошогу
2 чөйчөк күрүч
4 чөйчөк ысык суу
1/4 чөйчөк майдаланган cheiro-verde (петрушка жана пияз көкү)
4 аш кашык өсүмдүк майы же зайтун майы
татымына жараша туз
татымына жараша кара мурч
1 чоң майдаланган пияз
3 тишче майдаланган сарымсак
1/2 майдаланган жашыл болгар калемпири (милдеттүү эмес)
2 териси алынып, уруктары тазаланган майдаланган помидор
1/2 чай кашык сафран порошогу
2 чөйчөк күрүч
4 чөйчөк ысык суу
1/4 чөйчөк майдаланган cheiro-verde (петрушка жана пияз көкү)
Malzemeleri Nerede Bulabilirsiniz
Бул тамак үчүн жаңы тоокту, жергиликтүү базарлардын эт бөлүмүнөн же супермаркеттердин муздатылган эт текчелеринен таба аласыз. Сафран жана башка татымалдарды татымалдар бөлүмүнөн сатып алса болот. Эгерде сизде cheiro-verde жок болсо, анын ордуна жаңы петрушка менен пияз көкүн (жашыл пияз) бирдей өлчөмдө аралаштырып колдонсоңуз болот.
Hazırlama Şekli
- Тооктун бөлүктөрүн туз жана кара мурч менен татымалдаңыз.
- Чоң казанга майды орточо отто ысытыңыз.
- Тооктун бөлүктөрүн бардык тарабынан кызартып кууруңуз.
- Тоокту казанга алып, четке коюп туруңуз.
- Ошол эле казанга пиязды кошуп, тунук болгонго чейин кууруңуз.
- Майдаланган сарымсакты жана жашыл калемпирди (эгер колдонсоңуз) кошуп, дагы 2 мүнөт кууруңуз.
- Помидорду кошуп, ал жумшарганга чейин бышырыңыз.
- Сафран порошогун кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.
- Тооктун бөлүктөрүн казанга кайра салып, куурулган аралашма менен аралаштырыңыз.
- Күрүчтү кошуп, дандарды аралашма менен бир мүнөттөй жакшылап аралаштырыңыз.
- Казанга ысык сууну куюп, керек болсо тузун оңдоңуз.
- Суу кайнаганда, отту басаңдатып, казандын капкагын жаап, болжол менен 15-20 мүнөт же күрүч бышып, суу тартылганга чейин демдеңиз.
- Тооктун жакшы бышканын текшериңиз.
- Отту өчүрүп, майдаланган cheiro-verde кошуңуз.
- Galinhada тамагын берээрдин алдында капкагын жаап 5 мүнөт тыныктырып коюңуз.
Notlar
Galinhada — Бразилияда өтө популярдуу, жумшак тоок эти менен даамдуу күрүчтү айкалыштырган абдан сүйүктүү тамак. Өлкөнүн көпчүлүк аймактарында даярдалган бул тамак жекшемби күнкү өзгөчө түшкү тамактануу үчүн же достор менен жакындарды чогултуу үчүн эң сонун тандоо болуп саналат.
Мыкты Galinhada жасоо үчүн, эң негизгиси сапаттуу азыктарды колдонуу жана даамдары жакшы сиңиши үчүн жай бышыруу керек. Сафран же colorau тамакка кооз түс жана өзгөчө жыт берет, ал эми пияз, сарымсак жана cheiro-verde сыяктуу татымалдар даамды ого бетер арттырат. Сиз кааласаңыз башка жашылчаларды да кошуп эксперимент кылсаңыз болот, бирок салттуу рецепт өзү эле абдан даамдуу.
Мыкты Galinhada жасоо үчүн, эң негизгиси сапаттуу азыктарды колдонуу жана даамдары жакшы сиңиши үчүн жай бышыруу керек. Сафран же colorau тамакка кооз түс жана өзгөчө жыт берет, ал эми пияз, сарымсак жана cheiro-verde сыяктуу татымалдар даамды ого бетер арттырат. Сиз кааласаңыз башка жашылчаларды да кошуп эксперимент кылсаңыз болот, бирок салттуу рецепт өзү эле абдан даамдуу.
Değerlendirmeler ve Yorumlar