Бразилиялық рецепт
Эскондидиньо (Бразилиялық ет қосылған картоп пюресі)
Эскондидиньо — бұл бразилиялық тағамдардың классикасы, онда маниок пен картоптан жасалған жұмсақ пюре мен дәмдеуіштер қосылған кептірілген ет керемет үйлеседі.
0.0 / 5 авторы 0 пікірлер
Ингредиенттер
700 г маниок (кассава), су мен тұзда қайнатылған
300 г картоп, су мен тұзда қайнатылған
1 ас қасық сары май
1 қаптама (шамамен 200 г) кілегей (сливки)
1 кішкентай пияз, ұсақталған немесе үккіштен өткізілген
1 текше сорпа ұнтағы (ет немесе тауық)
Сүт (қалауыңызша)
Тұз (дәміне қарай)
1/2 кг кептірілген ет, пісірілген және талшықтап бөлінген
2 ас қасық сары май немесе зәйтүн майы
2 түйір сарымсақ, езілген
1 орташа пияз, сақиналармен туралған
1 ас қасық ақжелкен, ұсақталған
1 ас қасық көк пияз, ұсақталған
Бұрыш (қызыл немесе қара бұрыш, дәміне қарай)
Бэкон (дәміне қарай)
Кремді ірімшік (жұмсақ сығымдалатын)
Моцарелла ірімшігі (қалауыңызша)
300 г картоп, су мен тұзда қайнатылған
1 ас қасық сары май
1 қаптама (шамамен 200 г) кілегей (сливки)
1 кішкентай пияз, ұсақталған немесе үккіштен өткізілген
1 текше сорпа ұнтағы (ет немесе тауық)
Сүт (қалауыңызша)
Тұз (дәміне қарай)
1/2 кг кептірілген ет, пісірілген және талшықтап бөлінген
2 ас қасық сары май немесе зәйтүн майы
2 түйір сарымсақ, езілген
1 орташа пияз, сақиналармен туралған
1 ас қасық ақжелкен, ұсақталған
1 ас қасық көк пияз, ұсақталған
Бұрыш (қызыл немесе қара бұрыш, дәміне қарай)
Бэкон (дәміне қарай)
Кремді ірімшік (жұмсақ сығымдалатын)
Моцарелла ірімшігі (қалауыңызша)
Ингредиенттерді қайдан табуға болады
Барлық ингредиенттерді жергілікті азық-түлік дүкендерінен, ірі супермаркеттерден немесе жаңа піскен өнімдер сататын базарлардан сатып алуға болады.
Дайындау әдісі
- Маниок пен картопты сары маймен қосып, езбе жасау үшін арнайы аспаппен өткізіңіз
- Пюреге ұсақталған пиязды, сорпа текшесін және кілегейді қосыңыз
- Сүтті аз-аздан құя отырып, пюренің консистенциясын қажетті деңгейге жеткізіңіз
- Пюренің дәмін көріп, қажет болса тұз қосыңыз
- Бөлек табада бэконды, сарымсақты және туралған пиязды қуырыңыз
- Дайын етті қосып, тағы да аздап қуырыңыз
- Ақжелкен мен көк пиязды қосып, бұрышпен дәмдеңіз
- Салмақтың тұздылығын тексеріңіз
- Пісіруге арналған ыдыстың түбі мен қабырғаларын сары маймен майлаңыз
- Дайындалған етті ыдыстың түбіне жайып салыңыз
- Еттің үстін моцарелла ірімшігімен жабыңыз
- Ірімшіктің үстіне дайындалған пюрені біркелкі етіп жайыңыз
- Кремді ірімшікті пюренің үстіне нүктелеп немесе пюренің ішіне кіргізіп қосыңыз
- Қалауыңыз болса, үстіне үгітілген ірімшік себуге болады
- Пешті алдын ала қыздырып, тағамды 20 минуттай немесе беті қызарғанша пісіріңіз
- Пісіру барысында тағамның түбі күйіп кетпеуін қадағалаңыз
Бақылаулар
Бұл рецепт өте тойымды және дәмді тағам дайындауға мүмкіндік береді. Пюре қабаты етті жауып тұратындықтан, тағам нәзік әрі шырынды болып шығады, ал үстіндегі еріген ірімшік қабаты оған ерекше дәм береді.
Рейтингтер мен түсініктемелер