ბრაზილიური რეცეპტი
თეთრი ლობიო კურკუმათი
ეს კურკუმათი შეზავებული თეთრი ლობიო არის ნოყიერი და არომატული კერძი, რომელიც თქვენს ყოველდღიურ მენიუს განსაკუთრებულ გემოს შესძენს.
0.0 / 5 მიერ 0 მიმოხილვები
ინგრედიენტები
1 ჭიქა თეთრი ლობიო
6 ჭიქა წყალი (გაყოფილი ორ ნაწილად, თითო 3 ჭიქა)
2 კბილი ნიორი
3 კონა ქინძი (ფოთლები და ღეროები)
1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
1/2 ჩაის კოვზი კურკუმა
1 დაფნის ფოთოლი
მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
6 ჭიქა წყალი (გაყოფილი ორ ნაწილად, თითო 3 ჭიქა)
2 კბილი ნიორი
3 კონა ქინძი (ფოთლები და ღეროები)
1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
1/2 ჩაის კოვზი კურკუმა
1 დაფნის ფოთოლი
მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
სად ვიპოვოთ ინგრედიენტები
ყველა ინგრედიენტი ხელმისაწვდომია ადგილობრივ სასურსათო მაღაზიებსა და აგრარულ ბაზრებში.
მომზადების მეთოდი
- გარეცხეთ ლობიო საცერში გამდინარე წყლის ქვეშ
- მოათავსეთ მარცვლები თასში და დაასხით 3 ჭიქა წყალი
- გადაყარეთ ყველა მარცვალი, რომელიც წყლის ზედაპირზე ტივტივებს
- დააფარეთ თასს და გააჩერეთ ლობიო წყალში 12 საათის განმავლობაში
- ამ პერიოდში ერთხელ გამოიცვალეთ წყალი, რათა საჭმლის მონელება გაადვილდეს და ხარშვის პროცესი დაჩქარდეს
- გადაწურეთ ლობიო და გადაღვარეთ წყალი, რომელშიც ის იყო ჩალბობილი
- მოათავსეთ მარცვლები წნევის ქვაბში დარჩენილ 3 ჭიქა წყალთან და დაფნის ფოთოლთან ერთად
- დაახურეთ ქვაბს თავი და დადგით მაღალ ცეცხლზე
- როდესაც ქვაბში წნევა აიწევს, დაუწიეთ ცეცხლს და ხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში
- სანამ ლობიო იხარშება, გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით ნიორი
- გარეცხეთ ქინძი, დაჭერით ღეროები და შეინახეთ ფოთლები კერძის დასასრულებლად
- ხარშვის დროის გასვლის შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი
- დაელოდეთ სანამ წნევა ბუნებრივად გამოვა, ვიდრე თავსახურს ახდიდეთ
- ამოიღეთ მარცვლები ჩამჩით და გადაიტანეთ თასში, ხოლო ლობიოს ნახარში შეინახეთ
- საშუალო ზომის ტაფაზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი საშუალო ცეცხლზე
- მოშუშეთ დაჭრილი ნიორი, ქინძის ღეროები და კურკუმა დაახლოებით 1 წუთის განმავლობაში, სანამ არომატს არ გაუშვებს
- დაუმატეთ ლობიოს მარცვლები, შეაზავეთ მარილითა და პილპილით და ურიეთ 1 წუთის განმავლობაში
- დაასხით 1 ჭიქა ლობიოს ნახარში
- ხარშეთ კიდევ 5 წუთი, დროდადრო ურიეთ, სანამ სოუსი არ გასქელდება
- ბოლოს გამორთეთ ცეცხლი, შეურიეთ ახალი ქინძის ფოთლები და მიირთვით დაუყოვნებლივ
დაკვირვებები
თეთრი ლობიო კურკუმასა და ქინძის დამატებით უნიკალურ არომატს იღებს. მომზადების ბოლო ეტაპზე შეკმაზვის ტექნიკა უზრუნველყოფს კერძის კრემისებურ ტექსტურასა და კონცენტრირებულ გემოს.
რეიტინგი და კომენტარები