Բրազիլական բաղադրատոմս
Էսկոնդիդինյո (Escondidinho) - Բրազիլական կարտոֆիլով և մսով կերակրատեսակ
Էսկոնդիդինյոն բրազիլական խոհանոցի դասական ուտեստ է, որտեղ մանիոկի (կասավա) և կարտոֆիլի փափուկ պյուրեն համադրվում է համեմված չորացրած մսի հետ։
0.0 / 5 կողմից 0 ակնարկներ
Բաղադրիչներ
700 գ մանիոկ (կասավա), եփված ջրի և աղի մեջ
300 գ կարտոֆիլ, եփված ջրի և աղի մեջ
1 ճաշի գդալ կարագ
1 տուփ սերուցք (creme de leite)
1 փոքր սոխ, մանրացված կամ քերած
1 խորանարդիկ մսի կամ հավի արգանակի խտանյութ
Կաթ՝ ըստ ճաշակի
Աղ՝ ըստ ճաշակի
Բեկոն՝ ըստ ճաշակի
2 ճաշի գդալ կարագ կամ ձիթայուղ
2 պճեղ ծեծած սխտոր
1 միջին սոխ, կտրատված օղակներով
1/2 կգ եփած և մանրաթելերով մասնատված չորացրած միս (կամ տավարի եփած միս)
1 ճաշի գդալ մանրացված մաղադանոս
1 ճաշի գդալ մանրացված կանաչ սոխ
Չիլիի փոշի կամ սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
Սերուցքային պանիր (քսվող տեսակի)՝ ըստ ճաշակի
Մուսարելա պանիր՝ ըստ ճաշակի
300 գ կարտոֆիլ, եփված ջրի և աղի մեջ
1 ճաշի գդալ կարագ
1 տուփ սերուցք (creme de leite)
1 փոքր սոխ, մանրացված կամ քերած
1 խորանարդիկ մսի կամ հավի արգանակի խտանյութ
Կաթ՝ ըստ ճաշակի
Աղ՝ ըստ ճաշակի
Բեկոն՝ ըստ ճաշակի
2 ճաշի գդալ կարագ կամ ձիթայուղ
2 պճեղ ծեծած սխտոր
1 միջին սոխ, կտրատված օղակներով
1/2 կգ եփած և մանրաթելերով մասնատված չորացրած միս (կամ տավարի եփած միս)
1 ճաշի գդալ մանրացված մաղադանոս
1 ճաշի գդալ մանրացված կանաչ սոխ
Չիլիի փոշի կամ սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
Սերուցքային պանիր (քսվող տեսակի)՝ ըստ ճաշակի
Մուսարելա պանիր՝ ըստ ճաշակի
Որտեղ գտնել բաղադրիչները
Բոլոր բաղադրիչները կարելի է գտնել տեղական մթերային խանութներում, սուպերմարկետներում կամ շուկաներում։ Մանիոկ (կասավա) հաճախ հանդիպում է մասնագիտացված արևադարձային մթերքների բաժիններում։
Պատրաստման եղանակը
- Մանիոկը և եփած կարտոֆիլը կարագի հետ միասին անցկացրեք ճզմիչով մինչև համասեռ պյուրե ստացվի
- Ավելացրեք սոխը
- Ավելացրեք արգանակի խտանյութը
- Ավելացրեք սերուցքը
- Քիչ-քիչ ավելացրեք կաթը մինչև պյուրեն դառնա կրեմային և թանձր
- Փորձեք պյուրեն և անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք աղ
- Թավայի մեջ տապակեք բեկոնը
- Ավելացրեք սխտորը և սոխը
- Ավելացրեք մասնատված միսը և մի փոքր էլ տապակեք
- Լցրեք մաղադանոսը և կանաչ սոխը
- Համեմեք պղպեղով
- Ստուգեք մսի աղի մակարդակը
- Ջեռոցի համար նախատեսված տարայի հատակը և կողքերը պատեք կարագով
- Տարայի հատակին տարածեք միսը
- Մսի վրա շարեք մուսարելա պանրի շերտերը
- Պանրի շերտի վրա տարածեք պյուրեն
- Պյուրեի վրա փոքր մասերով ավելացրեք սերուցքային պանիրը
- Ցանկության դեպքում վրայից ցանեք քերած պարմեզան
- Տեղադրեք ջեռոցում մոտ 20 րոպեով կամ մինչև պյուրեն թեթև ոսկեգուն դառնա
- Հետևեք ընթացքին, որպեսզի ներքևի մասը չայրվի
Դիտարկումներ
Այս բաղադրատոմսը ստեղծում է հարմարավետ և շատ համեղ կերակուր։ Պյուրեն մսի վրա շերտերով լցնելու տեխնիկան ապահովում է թավշյա հյուսվածք, իսկ պանիրը հաղորդում է անդիմադրելի ոսկեգույն երանգ։
Վարկանիշներ և մեկնաբանություններ