Brazilski recept
Slani prhki kolač s palminim srcima
Ovaj klasični brazilski slani kolač spaja prhko, masleno tijesto koje se topi u ustima s bogatim, kremastim nadjevom od palminih srca.
0.0 / 5 od 0 ocjene
Sastojci
300 g margarina za pečenje ili svinjske masti
500 g pšeničnog brašna
sok od 1/2 limuna
1 jaje
sol po ukusu
1 staklenka palminih srca
1,5 šalica mlijeka
3 žlice pšeničnog brašna
1/2 naribanog luka
muškatni oraščić po ukusu
papar po ukusu
500 g pšeničnog brašna
sok od 1/2 limuna
1 jaje
sol po ukusu
1 staklenka palminih srca
1,5 šalica mlijeka
3 žlice pšeničnog brašna
1/2 naribanog luka
muškatni oraščić po ukusu
papar po ukusu
Gdje pronaći sastojke
Palmina srca (palmitos) potražite na odjelima gurmanske hrane ili u specijaliziranim trgovinama delikatesama. Svježe namirnice poput brašna, jaja, luka i mlijeka kupite na tržnici ili u lokalnim supermarketima na odjelima s osnovnim namirnicama.
Upute za pripremu
- Pripremite tijesto miješajući margarin (ili mast), brašno, limunov sok, jaje i sol dok ne dobijete smjesu nalik na krupne mrvice.
- Ostavite tijesto u hladnjaku najmanje 30 minuta prije daljnje obrade.
- Za nadjev pripremite bijeli umak tako da u mlijeku umiješate 3 žlice brašna, prethodno otopljenog u malo hladnog mlijeka kako biste izbjegli grudice.
- Dodajte naribani luk i polovicu staklenke palminih srca koje ste prethodno izmiksali s pola čaše mlijeka.
- Kuhajte umak na laganoj vatri uz stalno miješanje dok se ne zgusne.
- Začinite umak solju, muškatnim oraščićem i paprom prema vlastitom ukusu.
- U umak umiješajte preostala palmina srca narezana na komadiće.
- Kalup za pečenje obložite tijestom tako da ga rukama utisnete po dnu i uz rubove kalupa.
- Ulijte pripremljeni nadjev od palminih srca preko tijesta.
- Prekrijte kolač ostatkom tijesta i oblikujte po želji.
- Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na visokoj temperaturi oko 40 minuta, ili dok tijesto ne postane zlatno, a nadjev ne počne lagano mjehurati.
Napomene
Ovaj recept za slani kolač s palminim srcima i prhkim tijestom pravi je klasik brazilske kuhinje, savršen za trenutke kada tražite nešto utješno i gurmansko. Takozvano „podre“ tijesto, cijenjeno zbog svoje delikatne i krhke strukture, stvara savršen kontrast s gustim, začinjenim nadjevom. Ovo je iznimno svestrano jelo koje može poslužiti kao glavni obrok uz laganu salatu, profinjeno predjelo ili kao bogat zalogaj u svakoj prigodi.
Iako priprema prhkog tijesta zahtijeva preciznost kako bi se postigla željena tekstura, krajnji rezultat je neusporediv. Nadjev je jednostavan za izradu i ističe nježan okus palminih srca. Poslužite ga dok je još toplo i uživajte u ovoj domaćoj deliciji.
Iako priprema prhkog tijesta zahtijeva preciznost kako bi se postigla željena tekstura, krajnji rezultat je neusporediv. Nadjev je jednostavan za izradu i ističe nježan okus palminih srca. Poslužite ga dok je još toplo i uživajte u ovoj domaćoj deliciji.
Ocjene i komentari