Receita brasileira

Grão de bico com páprica

Grão-de-bico com páprica: uma receita prática e nutritiva, onde o grão-de-bico ganha um sabor intenso e um caldo aveludado.

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120 min preparación 40 min de cocción 6 porcións 270 vistas

Ingredientes

1 xícara (chá) de grão-de-bico
3 xícaras (chá) de água (para o demolho)
3 xícaras (chá) de água (para o cozimento)
1 folha de louro
1/2 cebola
1 dente de alho
1 colher (chá) de páprica doce
1 colher (sopa) de azeite (para o refogado)
Azeite a gosto (para finalizar)
Sal a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Método de preparación

Coloque o grão-de-bico em uma tigela grande
Cubra com as três xícaras de água
Tampe e deixe hidratar por oito horas
Descarte a água do demolho e coloque os grãos em uma panela de pressão
Adicione as três xícaras de água limpa e a folha de louro
Feche a panela e leve ao fogo alto
Após pegar pressão, reduza o fogo e cozinhe por 25 minutos
Desligue o fogo e aguarde a pressão sair naturalmente antes de abrir
Pique bem a cebola e o alho
Aqueça o azeite em uma frigideira sobre fogo médio
Refogue a cebola com uma pitada de sal por cinco minutos até dourar
Acrescente o alho e a páprica e refogue por um minuto
Adicione duas conchas dos grãos cozidos com um pouco do caldo na frigideira
Amasse esses grãos com uma espátula até obter um purê
Misture esse refogado cremoso ao restante do grão-de-bico na panela de pressão
Cozinhe em fogo médio, sem tampa, por mais 10 minutos
Ajuste o sal e a pimenta
Finalize com um fio de azeite antes de servir

Observacións

Esta é uma ótima alternativa para as refeições do dia a dia, unindo saúde e simplicidade. O segredo para um molho espesso e aveludado é amassar uma pequena porção dos grãos cozidos antes de concluir o preparo.

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