Brasilialainen resepti
Okrapata
Okrapata on perinteinen brasilialaisen keittiön ruoka, jota arvostetaan sen yksinkertaisuuden, vahvan maun ja helpon valmistuksen vuoksi.
0.0 / 5 kirjoittaja 0 arvostelut
Ainekset
200 g okraa (noin 20 kappaletta)
1/2 punaista paprikaa
1/2 punasipulia
1 valkosipulinkynsi
1 tölkki kuutioituja kuorittuja tomaatteja (liemineen)
2/3 teekupillista vettä
1 rkl oliiviöljyä
1/2 tl juustokuminan siemeniä
Suolaa ja vastajauhettua mustapippuria maun mukaan
1/2 punaista paprikaa
1/2 punasipulia
1 valkosipulinkynsi
1 tölkki kuutioituja kuorittuja tomaatteja (liemineen)
2/3 teekupillista vettä
1 rkl oliiviöljyä
1/2 tl juustokuminan siemeniä
Suolaa ja vastajauhettua mustapippuria maun mukaan
Mistä löytää ainesosia
Ainesosat perustuvat alkuperäiseen brasilialaiseen okrapadan reseptiin: okra, punainen paprika, punasipuli, valkosipuli, kuoritut tomaatit liemineen, vesi, oliiviöljy, juustokuminan siemenet, suola ja vastajauhettu mustapippuri.
Valmistusmenetelmä
- Pese okrat ja kuivaa ne huolellisesti puhtaalla keittiöpyyhkeellä
- Leikkaa päät pois ja viipaloi jokainen okra vinottain 1 cm:n paloiksi
- Siirrä viipaloidut okrat sivuun
- Hienonna sipuli ja valkosipuli hyvin pieniksi paloiksi
- Leikkaa paprika kahtia, poista siemenet ja kuutioi puolikas 1 cm:n kuutioiksi
- Murskaa juustokuminan siemeniä kevyesti morttelissa, jotta aromi vapautuu
- Kuumenna oliiviöljy keskikokoisessa kattilassa keskilämmöllä
- Lisää sipuli ja paprika
- Mausta ripauksella suolaa ja kuullota 3 minuuttia, kunnes kasvikset pehmenevät
- Lisää valkosipuli ja murskattu juustokumina
- Sekoita kaikkea 1 minuutti, kunnes seos alkaa tuoksua
- Kaada vesi kattilaan ja sekoita hyvin, jotta kattilan pohjaan tarttunut maku irtoaa
- Lisää kuoritut tomaatit liemineen
- Mausta 1 tl:lla suolaa ja mustapippurilla maun mukaan
- Anna seoksen kiehahtaa keskilämmöllä
- Laske lämpöä ja kypsennä 5 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes kastike paksuuntuu
- Lisää viipaloidut okrat kattilaan
- Kypsennä vielä 6 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes okrat ovat kevyesti pehmenneet
- Vältä ylikypsentämistä, jotta okra säilyttää ihanteellisen rakenteensa
- Tarjoa heti
Havainnot
Tässä padassa okran ainutlaatuinen rakenne yhdistyy aromaattiseen, mausteiseen kastikkeeseen. Se sopii erinomaisesti lisukkeeksi arkisille aterioille.
Arviot ja kommentit