Brazīliešu recepte
Tradicionālā brazīliešu Moqueca baiana ar zivīm
Autentiska brazīliešu zivju sautējuma recepte, kas piesātināta ar kokosriekstu pienu un aromātisko dende eļļu. Īsts baudījums garšas kārpiņām.
0.0 / 5 no 0 atsauksmes
Sastāvdaļas
1 kg baltās zivs filejas (robalos, haizivs vai citas stingras baltās zivis), sagrieztas gabaliņos
1 citrona sula
3 saspiestas ķiploka daiviņas
sāls pēc garšas
2 lieli sīpoli, sagriezti biezās ripiņās
3 gatavi tomāti, sagriezti biezās ripiņās
1 zaļā paprika, sagriezta biezās ripiņās
1 buntīte svaigu kinzas lapiņu, rupji sakapātu
200 ml kokosriekstu piena
½ cup dende eļļas (sarkanās palmu eļļas)
1 citrona sula
3 saspiestas ķiploka daiviņas
sāls pēc garšas
2 lieli sīpoli, sagriezti biezās ripiņās
3 gatavi tomāti, sagriezti biezās ripiņās
1 zaļā paprika, sagriezta biezās ripiņās
1 buntīte svaigu kinzas lapiņu, rupji sakapātu
200 ml kokosriekstu piena
½ cup dende eļļas (sarkanās palmu eļļas)
Kur atrast sastāvdaļas
Zivis meklējiet zivju tirgos vai lielveikalu zivju nodaļās, izvēloties svaigu un stingru balto zivi. Dende eļļa (sarkanā palmu eļļa) ir šīs receptes dvēsele; to var atrast specializētajos etnisko produktu veikalos vai internetveikalos, kas specializējas tropu vai latīņamerikas pārtikas preču tirdzniecībā. Kokosriekstu pienu atradīsiet jebkurā labi aprīkotā lielveikalā Āzijas vai eksotisko produktu plauktos. Ja nav pieejama dende eļļa, to nevar aizstāt ar parasto cepamo eļļu, jo tā ir būtiska garšas sastāvdaļa – meklējiet to tieši specializētajās tirdzniecības vietās.
Pagatavošanas veids
- Zivju gabaliņus ierīvējiet ar citrona sulu, ķiplokiem un sāli
- Ļaujiet zivij marinēties vēsā vietā vismaz 20 minūtes
- Piemērotā sautējamā traukā vai dziļā pannā izkārtojiet pusi sīpolu, tomātu un paprikas ripiņu kā pamatni
- Uz dārzeņu slāņa kārtojiet marinētās zivs gabaliņus
- Zivis pārklājiet ar atlikušajām sīpolu, tomātu un paprikas ripiņām
- Pārkaisiet pusi no sasmalcinātās kinzas pāri dārzeņiem un zivīm
- Visu vienmērīgi aplaistiet ar dende eļļu un pēc tam pārlejiet ar kokosriekstu pienu
- Uzlieciet pannai vāku un karsējiet uz vidējas uguns
- Sautējiet aptuveni 20 minūtes
- Pārbaudiet, vai zivs ir gatava un mīksta, bet vēl arvien saglabā savu formu
- Ja nepieciešams, turpiniet sautēšanu vēl 5 līdz 10 minūtes
- Pirms pasniegšanas pārkaisiet ar atlikušo kinzu un pasniedziet, kamēr ēdiens ir karsts
Piezīmes
Moqueca baiana ir viens no visatzītākajiem Brazīlijas virtuves dārgumiem, kura saknes sniedzas dziļi Bajas afro-brazīliešu kultūrā. Šis bagātīgais un smaržīgais sautējums lieliski apvieno svaigas baltās zivs maigumu ar kokosriekstu piena krēmīgumu un neatkārtojamo dende eļļas garšu. Tas ir sātīgs un svinīgs ēdiens, kas radīts dalīšanai ar ģimeni un draugiem. Pasniedziet to tradicionālā stilā ar tvaicētiem rīsiem, farofa un pirão, kas lieliski papildina šī ēdiena tekstūru un garšas nianses.
Vērtējumi un komentāri