Brasil lurawipa
Peru uka brasilera uñt’ata (PERU À BRASILEIRA)
Peru uka brasilera uñt’ata mä tradicional manq’awa, pusi kiloni peruampi phayata, wali sumampi ukat phayañataki askiwa.
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Ukax mä juk’a pachanakanwa
1 peru de 4 kg
1 cucharada de mostaza
750 ml de vino blanco seco
3 taza de caldo de pollo
1 taza de margarina o mantequilla
2 cebolla
5 diente de ajo
Molho de pimenta
Sal
1 cucharada de cebollín
1 cucharada de perejil
1 cucharada de pan rallado
1 banana en cubos
1 caldo de pollo en polvo
1/2 taza de aceite
1/2 taza de aceite de oliva
2 taza de harina de maíz
2 cebolla rallada
Miúdos de peru
Pimenta negra
1 cucharada de mostaza
750 ml de vino blanco seco
3 taza de caldo de pollo
1 taza de margarina o mantequilla
2 cebolla
5 diente de ajo
Molho de pimenta
Sal
1 cucharada de cebollín
1 cucharada de perejil
1 cucharada de pan rallado
1 banana en cubos
1 caldo de pollo en polvo
1/2 taza de aceite
1/2 taza de aceite de oliva
2 taza de harina de maíz
2 cebolla rallada
Miúdos de peru
Pimenta negra
Kawkhansa manq’a wakichanaka jikxatasma
Ingredientes frescos como vegetales y aves se encuentran en mercados locales o ferias. Especias y condimentos en tiendas de abarrotes. Sustitutos: el caldo de pollo puede ser casero, la farofa de maíz puede ser reemplazada por harina de maíz tostada tradicional si fuera necesario.
Wakichañ thakhi
- Bata en la licuadora: 1 taza de vino, 1 taza de caldo de pollo, la cebolla en trozos, ajo, mostaza, salsa de pimenta, margarina o mantequilla y sal.
- Ponga en una fuente y añada el resto del vino y el caldo de pollo, mezcle bien y reserve.
- A fuego lento, sofría los menudillos cortados en trozos pequeños en la mezcla de aceite y aceite de oliva hasta que cambien de color.
- Añada el maíz, el caldo de pollo, las bananas, la harina tamizada y la pimienta, revolviendo sin parar, hasta formar una farofa suelta y húmeda.
- Retire del fuego, añada la hierba verde y rellene el pavo.
- Ponga el pavo en una bandeja para hornear sin engrasar.
- Pinche el pavo con un tenedor y añada la salsa reservada.
- Cierre con un palillo de barbacoa y ate las piernas del pavo.
- Cubra con papel aluminio y lleve al horno durante 1 hora y media aproximadamente, regando constantemente con la salsa de la bandeja.
- Retire el papel aluminio para dorar durante aproximadamente 1 hora y media más, continúe regando con la salsa.
- Coloque en la fuente para servir y decore con farofa y hierba verde.
Notanakax
Peru uka brasilera uñt’ataxa mä tradicional manq’awa, k’uchirt’asiwinakana wali aski uñt’ata. Phayañatakix, licuadora ukanx 1 taza vino blanco seco, 1 taza caldo de pollo, 1 cebolla t’aqanakampi, 5 diente ajo, 1 cucharada mostaza, ají molido, 1 taza margarina jan ukax mantequilla, ukat laphinaka (sal) jinch’t’aña. Aka q’aphinaka mä fuente ukar warkuñawa, juk’ampi vino ukat caldo de pollo ukaru yapat’añawa, sum ch’allt’añawa ukat qhiparäñapataki jaytañawa. Jisk’a ninaru, peru q’iyt’anakaxa, aceite ukat azeite de oliva ukaru q’iwthapimpi ukat ch’allt’irimpi k’axt’añawa. 2 taza harina de maíz, 1 caldo de pollo en polvo, 1 banana cubunakampi, 2 cebolla rallada ukat pimenta del reino yapat’añawa, jan samart’i ch’allt’añawa, farofa q’ala ukat q’aphañkamaw phayasiñapa. Nina katxaru, cebollín ukat perejil 1 cucharada yapat’aña, ukat peru manqhar ch’allt’aña. Peru ukarux assadera ukar warkuñawa jan aceit’atäki ukan. Peru ukarux garfompi q’awthap’iñawa ukat qhiparäki uka salsa ukat p’allt’añawa. Cavidad ukarux palito de churrasco ukat peru kayunakax ch’iyarañawa. Papel aluminio ukat tap’t’aña ukat horno 1 hora ukat ukhampiru qhathuyäña, sapa kuti salsampi thaxthap’isa. Papel aluminio jark’añawa ukat 1 hora ukat ukhampiru qhathuyäña, salsampi juk’amp thaxthap’isa. Peru ukarux servit’añawa, farofa ukat q’ayq’iri verde ukat suma askichata.
Valoraciones utxaraki jayxatasinakax