وصفة برازيلية
طبق كاسرول اللحم المفروم التقليدي: وصفة سهلة ولذيذة
طبق برازيلي كلاسيكي، يجمع هذا الكاسرول بين بيوريه الكسافا الكريمي وحشوة لحم مفروم شهية، مغطاة بالجبن والمخبوزة حتى يصبح لونها ذهبياً.
0.0 / 5 بواسطة 0 المراجعات
المكونات
1 كجم كسافا
2 ملعقة كبيرة زبدة
2 كوب كريمة طازجة
300 مل حليب جوز الهند
4 ملاعق كبيرة جبنة بارميزان مبشورة ناعماً
ملح حسب الرغبة
فلفل أبيض مطحون حسب الرغبة
1/2 كوب زيت زيتون
1 كجم لحم (قطع مفصل بقري) مفروم بالسكين
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
1/2 بصل مفروم
2 ملعقة صغيرة بابريكا حمراء (كركرم)
2 ملعقة كبيرة فلفل أخضر مفروم
1 1/2 كوب طماطم مفرومة
2 ملعقة كبيرة زيتون مفروم
2 ملعقة كبيرة خضرة مفرومة (بقدونس، كزبرة)
1 مكعب مرقة لحم
فلفل حار (ديدي دي موكا) مفروم حسب الرغبة
ماء حسب الحاجة
200 جرام جبنة موزاريلا شرائح
100 جرام جبنة بارميزان مبشورة خشن
150 جرام جبنة كريمية (ريكوتا)
جبنة بارميزان مبشورة خشنة للتزيين
خضرة مفرومة للتزيين
2 ملعقة كبيرة زبدة
2 كوب كريمة طازجة
300 مل حليب جوز الهند
4 ملاعق كبيرة جبنة بارميزان مبشورة ناعماً
ملح حسب الرغبة
فلفل أبيض مطحون حسب الرغبة
1/2 كوب زيت زيتون
1 كجم لحم (قطع مفصل بقري) مفروم بالسكين
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
1/2 بصل مفروم
2 ملعقة صغيرة بابريكا حمراء (كركرم)
2 ملعقة كبيرة فلفل أخضر مفروم
1 1/2 كوب طماطم مفرومة
2 ملعقة كبيرة زيتون مفروم
2 ملعقة كبيرة خضرة مفرومة (بقدونس، كزبرة)
1 مكعب مرقة لحم
فلفل حار (ديدي دي موكا) مفروم حسب الرغبة
ماء حسب الحاجة
200 جرام جبنة موزاريلا شرائح
100 جرام جبنة بارميزان مبشورة خشن
150 جرام جبنة كريمية (ريكوتا)
جبنة بارميزان مبشورة خشنة للتزيين
خضرة مفرومة للتزيين
أين يمكن العثور على المكونات
يمكن العثور على معظم هذه المكونات في محلات البقالة والأسواق المحلية. الكسافا متوفرة في الأسواق التي تبيع المنتجات الاستوائية أو الآسيوية. استخدم أنواع الجبن المتوفرة لديك.
طريقة التحضير
- اطبخ الكسافا حتى تصبح طرية جداً
- صفّي الكسافا واهرسها بالهراسة وهي لا تزال ساخنة
- في قدر، ذوّب الزبدة وأضف الكسافا المهروسة، قم بتقليبها قليلاً
- انقل الكسافا المقلية إلى خلاط
- أضف الكريمة الطازجة وحليب جوز الهند إلى الخلاط
- اخفق حتى تحصل على كريمة متجانسة
- امزج جبنة البارميزان المبشورة ناعماً مع الكريمة
- تبّل بالملح والفلفل الأبيض حسب الرغبة
- احتفظ بكريمة الكسافا جانباً
- في قدر آخر، سخّن زيت الزيتون
- أضف اللحم المفروم وقلّبه حتى يصبح ذهبياً
- أضف الثوم والبصل المفروم وقلّبه لبضع دقائق أخرى
- أضف البابريكا الحمراء، الفلفل الأخضر المفروم، الطماطم المفرومة، الزيتون المفروم، الخضرة المفرومة، مكعب مرقة اللحم، والفلفل الحار المفروم
- قلّب جميع مكونات الحشوة
- اضبط الملح حسب الرغبة
- أضف القليل من الماء، تدريجياً، حسب الحاجة للحفاظ على الحشوة رطبة وطهي اللحم
- في طبق خبز، وزّع نصف كريمة الكسافا في القاع
- غطّيها بحشوة اللحم
- وزّع شرائح الموزاريلا فوق اللحم
- وزّع الجبنة الكريمية (ريكوتا)
- غطّها ببقية كريمة الكسافا
- رش جبنة البارميزان المبشورة خشنة من الأعلى
- رش الخضرة المفرومة
- اخبز في فرن مسخن مسبقاً على 180 درجة مئوية حتى يصبح ذهبياً لمدة 20-30 دقيقة تقريباً، أو حتى يصبح ذهبياً
الملاحظات
يعتبر طبق الكاسرول (اسكونديدينيو) طبقاً مريحاً وشائعاً جداً في المطبخ البرازيلي، وهو مثالي لوجبات العائلة أو لإبهار الضيوف. قاعدته المصنوعة من بيوريه الكسافا الناعم تتناقض بشكل مثالي مع الحشوة اللذيذة للحم، مما يخلق مزيجاً لا يقاوم. اللمسة النهائية من الجبن المخبوز تنهي الطبق بلمسة خاصة.
هذه الوصفة هي نسخة تقليدية تُبرز المذاق المنزلي، مع خطوات واضحة لضمان النجاح حتى للطهاة المبتدئين. يُصنع البيوريه من الكسافا المطبوخة والمخفوقة مع الكريمة وحليب جوز الهند، مما يضمن قواماً مخملياً. حشوة اللحم متبلة جيداً، مع لمسة حارة اختيارية، وترتيب الطبقات النهائي في طبق الخبز مع أنواع مختلفة من الجبن يضمن قشرة ذهبية وفقاعية.
هذه الوصفة هي نسخة تقليدية تُبرز المذاق المنزلي، مع خطوات واضحة لضمان النجاح حتى للطهاة المبتدئين. يُصنع البيوريه من الكسافا المطبوخة والمخفوقة مع الكريمة وحليب جوز الهند، مما يضمن قواماً مخملياً. حشوة اللحم متبلة جيداً، مع لمسة حارة اختيارية، وترتيب الطبقات النهائي في طبق الخبز مع أنواع مختلفة من الجبن يضمن قشرة ذهبية وفقاعية.
التقييمات والتعليقات