สูตรบราซิลเลี่ยน
มกอก้าปลาตาเตี๊ยะกับกุ้ง: สูตรทำง่าย
เตรียมมกอก้าปลาตาเตี๊ยะกับกุ้งสูตรบราซิลแท้ๆ รสชาติเข้มข้น หอมกรุ่น เหมาะสำหรับมื้อพิเศษ
0.0 / 5 โดย 0 รีวิว หมวด
ส่วนผสม
ปลาตาเตี๊ยะ 1 กิโลกรัม หั่นเป็นชิ้น
น้ำมะนาว 1/2 ลูก
หอมใหญ่ 1 หัวกลาง หั่นเป็นแว่น
พริกหวานสีเขียว 2 เม็ด หั่นเต๋าเล็ก
มะเขือเทศ 3 ลูก หั่นเต๋าเล็ก
กุ้งสดขนาดกลาง 1/2 กิโลกรัม ปอกเปลือกผ่าหลัง
ผงซุปกุ้ง 2 ก้อน
กะทิ 1 ขวด (200 มล.)
ผักชีสับ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันปาล์มแดง 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ ปริมาณตามชอบ
น้ำมะนาว 1/2 ลูก
หอมใหญ่ 1 หัวกลาง หั่นเป็นแว่น
พริกหวานสีเขียว 2 เม็ด หั่นเต๋าเล็ก
มะเขือเทศ 3 ลูก หั่นเต๋าเล็ก
กุ้งสดขนาดกลาง 1/2 กิโลกรัม ปอกเปลือกผ่าหลัง
ผงซุปกุ้ง 2 ก้อน
กะทิ 1 ขวด (200 มล.)
ผักชีสับ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันปาล์มแดง 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ ปริมาณตามชอบ
หาวัตถุดิบได้ที่ไหน
สามารถหาซื้อได้ตามตลาดสดทั่วไป หรือซูเปอร์มาร์เก็ต
วิธีการเตรียม
- ล้างปลาและปรุงรสด้วยน้ำมะนาว พักไว้
- หั่นหอมใหญ่ พริกหวาน และมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ พักไว้
- ในหม้อใบใหญ่ วางเนื้อปลาครึ่งหนึ่ง
- วางผักที่หั่นไว้ (หอมใหญ่ พริกหวาน มะเขือเทศ) ลงบนปลาครึ่งหนึ่ง
- วางกุ้งลงบนผักครึ่งหนึ่ง
- โรยผงซุปกุ้งที่บิแล้วครึ่งหนึ่ง และผักชีสับครึ่งหนึ่ง
- ทำซ้ำชั้น: เนื้อปลาที่เหลือ ผักที่เหลือ กุ้งที่เหลือ
- ใส่ผงซุปกุ้งที่บิแล้วที่เหลือ
- เทกะทิลงบนส่วนผสมทั้งหมด
- โรยผักชีสับที่เหลือ
- ตั้งไฟอ่อน ปิดฝาหม้อบางส่วน เคี่ยวประมาณ 20 นาที จนน้ำซุปงวด
- หากจำเป็น ให้เติมน้ำประมาณ 1/2 ถ้วยตวงระหว่างการปรุง
- คนเบาๆ เป็นครั้งคราว เพื่อไม่ให้ปลาเละ และให้ผงซุปกุ้งละลาย
- ใส่น้ำมันปาล์มแดงลงไปและคนเบาๆ
- ชิมและปรุงรสด้วยเกลือหากจำเป็น
- เสิร์ฟมกอก้าทันทีขณะร้อน
ข้อสังเกต
มกอก้าปลาตาเตี๊ยะกับกุ้งเป็นอาหารจานคลาสสิกของบราซิลที่ขึ้นชื่อเรื่องรสชาติ ปลาเนื้อนุ่มเข้ากันได้ดีกับกุ้งฉ่ำน้ำในน้ำซุปหอมกรุ่น สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการทำอาหารจานอร่อยน่าประทับใจพร้อมกลิ่นอายพิเศษของน้ำมันปาล์มแดงและกะทิ
เหมาะสำหรับโอกาสพิเศษ หรือเพื่อนำรสชาติทะเลมาสู่มื้อประจำวัน มกอก้าเป็นการผสมผสานวัตถุดิบสดใหม่และเทคนิคที่ช่วยเสริมรสชาติ การเตรียมต้องใส่ใจในเรื่องการวางชั้นและปรุงอย่างช้าๆ เพื่อให้ปลาเปื่อยนุ่มในปากและน้ำซุปข้นขึ้น
เหมาะสำหรับโอกาสพิเศษ หรือเพื่อนำรสชาติทะเลมาสู่มื้อประจำวัน มกอก้าเป็นการผสมผสานวัตถุดิบสดใหม่และเทคนิคที่ช่วยเสริมรสชาติ การเตรียมต้องใส่ใจในเรื่องการวางชั้นและปรุงอย่างช้าๆ เพื่อให้ปลาเปื่อยนุ่มในปากและน้ำซุปข้นขึ้น
การให้คะแนนและความคิดเห็น