Бразилски рецепт
Domaći "Escondidinho" sa mesom
Klasično brazilsko jelo, "escondidinho" kombinuje kremasti pire od manioke sa sočnim punjenjem od mlevenog mesa, zapečenim sa sirom.
0.0 / 5 оф 0 рецензије
Састојци
1 kg manioke
2 kašike putera
2 šolje (240 ml) sveže pavlake
300 ml kokosovog mleka
4 kašike sitno rendanog parmezana
So po ukusu
Beli biber u prahu po ukusu
1/2 šolje (120 ml) maslinovog ulja
1 kg goveđeg mesa (od buta), iseckanog nožem
1 kašika seckanog belog luka
1/2 seckanog luka
2 kašičice aleve paprike (boje)
2 kašike seckane zelene paprike
1 1/2 šolje (oko 250 g) seckanih paradajza
2 kašike seckanih maslina
2 kašike seckanog svežeg začinskog bilja (peršun, vlasac)
1 kocka za supu od govedine
Ljuta paprika (po želji, iseckana)
Po potrebi vode
200 g mocarele u listovima
100 g krupno rendanog parmezana
150 g krem sira
Krupno rendani parmezan za posipanje
Sveže začinsko bilje za posipanje
2 kašike putera
2 šolje (240 ml) sveže pavlake
300 ml kokosovog mleka
4 kašike sitno rendanog parmezana
So po ukusu
Beli biber u prahu po ukusu
1/2 šolje (120 ml) maslinovog ulja
1 kg goveđeg mesa (od buta), iseckanog nožem
1 kašika seckanog belog luka
1/2 seckanog luka
2 kašičice aleve paprike (boje)
2 kašike seckane zelene paprike
1 1/2 šolje (oko 250 g) seckanih paradajza
2 kašike seckanih maslina
2 kašike seckanog svežeg začinskog bilja (peršun, vlasac)
1 kocka za supu od govedine
Ljuta paprika (po želji, iseckana)
Po potrebi vode
200 g mocarele u listovima
100 g krupno rendanog parmezana
150 g krem sira
Krupno rendani parmezan za posipanje
Sveže začinsko bilje za posipanje
Где пронаћи састојке
Manioku možete pronaći u velikim supermarketima, obično u delu sa povrćem ili u azijskim/egzotičnim prodavnicama. Sveža pavlaka i kokosovo mleko su dostupni u većini supermarketa. Goveđe meso možete kupiti u mesari ili supermarketu. Ostale sastojke kao što su začini, povrće, sirevi i masline naći ćete u svim supermarketima.
Начин припреме
- Kuvajte manioku dok ne omekša
- Ocedite manioku i propasirajte je kroz presu za krompir dok je još vruća
- U šerpi otopite puter i kratko prodinstajte propasiranu manioku
- Prebacite dinstanu manioku u blender
- Dodajte svežu pavlaku i kokosovo mleko u blender
- Mutite dok ne dobijete homogenu kremu
- Umešajte sitno rendani parmezan u kremu
- Začinite solju i belim biberom po ukusu
- Ostavite krem od manioke sa strane
- U drugoj šerpi zagrejte maslinovo ulje
- Dodajte iseckano meso i dinstajte dok ne porumeni
- Dodajte seckani beli luk i luk i dinstajte još nekoliko minuta
- Dodajte alevu papriku, seckanu zelenu papriku, seckani paradajz, seckane masline, seckano sveže začinsko bilje, kocku za supu i iseckanu ljutu papriku
- Dinstajte sve sastojke za punjenje
- Probajte i podesite so po ukusu
- Dodajte malo vode, postepeno, po potrebi da punjenje ostane vlažno i da se meso skuva
- U vatrostalnoj posudi, rasporedite polovinu krema od manioke na dno
- Prekrijte mesnim punjenjem
- Rasporedite listove mocarele preko mesa
- Prelijte krem sirom
- Pokrijte preostalim kremom od manioke
- Pospite krupno rendanim parmezanom odozgo
- Posipajte svežim začinskim biljem
- Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C dok ne porumeni, oko 20-30 minuta
Запажања
Escondidinho je utešno i veoma popularno jelo u brazilskoj kuhinji, idealno za porodične obroke ili za impresioniranje gostiju. Njegova osnova od mekog pirea od manioke savršeno se slaže sa ukusnim punjenjem od mesa, stvarajući neodoljivu kombinaciju. Premaz od zapečenog sira upotpunjuje jelo posebnim dodirom.
Ovaj recept je tradicionalna verzija koja naglašava domaći ukus, sa jasnim koracima kako bi se osigurao uspeh čak i za početnike kuvare. Pire se pravi od kuvane manioke, izmiksane sa pavlakom i kokosovim mlekom, što garantuje baršunastu teksturu. Punjenje od mesa je dobro začinjeno, sa opcionalnim ljutim dodatkom, a konačno slaganje u vatrostalnoj posudi sa različitim vrstama sira osigurava zlatnu i mehuričavu koricu.
Ovaj recept je tradicionalna verzija koja naglašava domaći ukus, sa jasnim koracima kako bi se osigurao uspeh čak i za početnike kuvare. Pire se pravi od kuvane manioke, izmiksane sa pavlakom i kokosovim mlekom, što garantuje baršunastu teksturu. Punjenje od mesa je dobro začinjeno, sa opcionalnim ljutim dodatkom, a konačno slaganje u vatrostalnoj posudi sa različitim vrstama sira osigurava zlatnu i mehuričavu koricu.
Оцене и коментари