Recetë braziliane
Sonho Caseiro: Recetë e Lehtë e një Dolli Tradicionale
Mësoni si të bëni "sonho", një dolli e butë dhe e mbushur, perfekte për kafen e pasdites. Recetë e thjeshtë me krem vanilje.
0.0 / 5 nga 0 komente kategoria
Përbërësit
3 vezë të plota
50g maja e freskët
1 kupë (çaj) gjalpë
1 kupë (çaj) sheqer (për brumin)
1 majë kripë
1 kupë (çaj) miell gruri (për spongjen)
1/2 kupë (çaj) qumësht (për spongjen)
Miell gruri i mbetur (rreth 7.5 gota)
Qumësht i mbetur (rreth 1 kupë)
Olio bimor për skuqje
500ml qumësht i plotë (për kremin)
1.5 kupë (çaj) sheqer rafinuar (për kremin)
6 të verdha vezësh, kaluar në sitë
25g niseshte misri
25g miell gruri (për kremin)
40g gjalpë (për kremin)
1 lugë gjelle ekstrakt vanilje
1 lugë gjelle liker çokollate
200g xhel marinash (opsionale, për mbushje)
3 gota (tipi amerikan) sheqer (480g) (për mbulesën me glukozë)
1.5 gotë (tipi amerikan) ujë (300 ml) (për mbulesën me glukozë)
1.5 lugë gjelle lëng limoni
200g çokollatë e zezë e copëtuar
200ml krem qumështi i freskët
1 lugë gjelle gjalpë pa kripë (për mbulesën me çokollatë)
50g maja e freskët
1 kupë (çaj) gjalpë
1 kupë (çaj) sheqer (për brumin)
1 majë kripë
1 kupë (çaj) miell gruri (për spongjen)
1/2 kupë (çaj) qumësht (për spongjen)
Miell gruri i mbetur (rreth 7.5 gota)
Qumësht i mbetur (rreth 1 kupë)
Olio bimor për skuqje
500ml qumësht i plotë (për kremin)
1.5 kupë (çaj) sheqer rafinuar (për kremin)
6 të verdha vezësh, kaluar në sitë
25g niseshte misri
25g miell gruri (për kremin)
40g gjalpë (për kremin)
1 lugë gjelle ekstrakt vanilje
1 lugë gjelle liker çokollate
200g xhel marinash (opsionale, për mbushje)
3 gota (tipi amerikan) sheqer (480g) (për mbulesën me glukozë)
1.5 gotë (tipi amerikan) ujë (300 ml) (për mbulesën me glukozë)
1.5 lugë gjelle lëng limoni
200g çokollatë e zezë e copëtuar
200ml krem qumështi i freskët
1 lugë gjelle gjalpë pa kripë (për mbulesën me çokollatë)
Ku t'i gjeni përbërësit
Këta përbërës zakonisht mund të gjenden në supermarketet e mëdha në seksionet e produkteve të qumështit (gjalpë, qumësht, krem), të vezëve, sheqerit dhe miellit. Majanë e freskët mund ta gjeni pranë Departamentit të Produkteve të Freskta ose Brinjave. Mielli, niseshteja dhe ekstrakti i vaniljes janë në zonën e Pjekjes. Vajrat vegjetale gjenden në seksionin e vajrave. Çokollata e zezë dhe gjalpi pa kripë janë në zonën e çokollatave dhe produkteve të qumështit respektivisht. Xheli i frutave dhe likeret gjenden zakonisht në zonat e produkteve të importuara ose të specializuara.
Për përbërës specifikë brazilianë ose më të vështirë për t'u gjetur, kërkoni në dyqane të specializuara me produkte latine ose ndërkombëtare, ose dyqane ushqimore online që ofrojnë produkte importi. Disa supermarkete të mëdha mund të kenë një seksion të ushqimeve ndërkombëtare ku mund të gjeni këto produkte.
Për përbërës specifikë brazilianë ose më të vështirë për t'u gjetur, kërkoni në dyqane të specializuara me produkte latine ose ndërkombëtare, ose dyqane ushqimore online që ofrojnë produkte importi. Disa supermarkete të mëdha mund të kenë një seksion të ushqimeve ndërkombëtare ku mund të gjeni këto produkte.
Mënyra e përgatitjes
- Në një enë rezistente ndaj nxehtësisë, përzieni vezët, majanë e freskët, gjalpin, sheqerin, kripën, 1 kupë miell gruri dhe 1/2 kupë qumësht
- Bëni një "spongje" dhe lëreni të pushojë për 5 minuta
- Shtoni miellin e mbetur të grurit dhe qumështin, dhe brisni mirë derisa të merrni një brum të butë dhe homogjen
- Lëreni brumin të pushojë edhe për 5 minuta
- Formoni "sonho" dhe lëreni të pushojë derisa të dyfishohet në volum (afërsisht 30 minuta)
- Skuqni "sonho" në vaj në 170°C derisa të marrin ngjyrë të artë
- Nxirrni "sonho" dhe kullojini në letër kuzhine
- Përgatitni kremin: në një tenxhere, përzieni qumështin e plotë, sheqerin e rafinuar, të verdhat e vezëve të situra, niseshten e misrit, miellin e grurit, gjalpin, ekstraktin e vaniljes dhe likerin e çokollatës
- Vendoseni në zjarr, duke përzier vazhdimisht derisa të trashet dhe të fillojë të vlojë
- Gatuajeni edhe për 30 sekonda pasi të ketë filluar të vlojë
- Lëreni kremin të ftohet
- Përgatitni mbulesën me glukozë: në një tenxhere, përzieni ujin dhe sheqerin
- Vendoseni në zjarr pa e përzier
- Lëreni të vlojë për rreth 12 minuta, derisa të arrijë pikën e fijeve të trasha
- Hiqeni nga zjarri dhe hidhni shurupin mbi një gur mermeri të ftohtë dhe lehtësisht të lagur
- Spërkatni lëngun e limonit mbi shurupin dhe rriheni me një lugë druri, nga brenda jashtë, derisa të formohet një pastë e bardhë dhe homogjene
- Formoni pak nga pasta për të testuar qëndrueshmërinë
- duhet të jetë e fortë
- Ruani glukozën në një qese plastike deri në momentin e përdorimit, duke e shkrirë në banjë-mari
- Përgatitni mbulesën me çokollatë: në një tenxhere, ngroheni kremin e qumështit derisa të vlojë
- Fikni zjarrin dhe shtoni çokollatën e zezë të copëtuar dhe gjalpin pa kripë
- Përzieni mirë derisa çokollata të shkrihet plotësisht dhe përzierja të bëhet homogjene
- Prisni "sonho" në mes ose bëni një vrimë për t'i mbushur
- Mbushni "sonho" me kremin e vaniljes dhe, nëse dëshironi, me xhel marinash
- Kalojeni pjesën e sipërme të "sonho" në mbulesën e çokollatës së shkrirë dhe lëreni të thahet
Vëzhgime
Sonho është një dolli tradicionale braziliane, e njohur për brumin e saj të lehtë dhe të butë, të fërguar dhe zakonisht të mbushur me kremra të shijshëm. Popullariteti i saj vjen nga ekuilibri midis ëmbëlsisë, teksturës së këndshme dhe shkathtësisë, duke lejuar variacione të ndryshme mbushjesh dhe mbulesash. Kjo recetë detajon përgatitjen hap pas hapi për të garantuar një rezultat të shijshëm në shtëpi.
Kjo version e "sonho" kombinon brumin klasik me një mbushje krem vanilje dhe një prekje opsionale me xhel marinash, si dhe një mbulesë me ganash çokollate. Procesi përfshin krijimin e një "spongjeje" për brumin, pasuar nga formësimi, skuqja dhe përgatitja e mbushjeve dhe mbulesës.
Kjo version e "sonho" kombinon brumin klasik me një mbushje krem vanilje dhe një prekje opsionale me xhel marinash, si dhe një mbulesë me ganash çokollate. Procesi përfshin krijimin e një "spongjeje" për brumin, pasuar nga formësimi, skuqja dhe përgatitja e mbushjeve dhe mbulesës.
Vlerësime dhe komente