Recetë braziliane
Pulë e pjekur në tenxhere me presion me farofa krokante (Frango assado na pressão com farofa crocante)
Mësoni të përgatisni një pulë të shijshme dhe të butë në tenxhere me presion, shoqëruar me një farofa të pasur dhe krokante, ideale për një drekë familjare.
0.0 / 5 nga 0 komente kategoria
Përbërësit
200 g proshutë e tymosur (bacon)
300 ml verë sipas dëshirës
1 kub koncentrat pule
2 lugë çaji erëza të përziera të gatshme
1 paketë farofa misri e gatshme
300 ml vaj (50 ml për marinadën dhe 250 ml për pjekje)
6 degë kopër e freskët ose 1/2 paketë kopër e tharë
1 pulë rreth 2 kg e plotë dhe pa të brendshme
200 g salsiçe e hollë e prerë në kubikë
1/2 kg lëkurë derri e skuqur më parë
300 ml verë sipas dëshirës
1 kub koncentrat pule
2 lugë çaji erëza të përziera të gatshme
1 paketë farofa misri e gatshme
300 ml vaj (50 ml për marinadën dhe 250 ml për pjekje)
6 degë kopër e freskët ose 1/2 paketë kopër e tharë
1 pulë rreth 2 kg e plotë dhe pa të brendshme
200 g salsiçe e hollë e prerë në kubikë
1/2 kg lëkurë derri e skuqur më parë
Ku t'i gjeni përbërësit
Bacon, salsiçe, pule dhe erëza gjenden në supermarkete ose dyqane mishi. Si zëvendësues për farofa mund të përdoret miell misri i thekur i përpunuar me yndyrë dhe erëza, por produkti i gatshëm është ideal.
Mënyra e përgatitjes
- Përzieni në blender verën, koncentratin e pulës, erëzat, koprën dhe 50 ml vaj derisa të përftoni një marinadë homogjene
- Vendoseni pulën në një enë të madhe me kapak, hidhni marinadën sipër, mbylleni dhe lëreni në frigorifer për 24 orë
- Të nesërmen, hiqeni pulën nga marinada, kullojeni mirë dhe mbajeni lëngun mënjanë për përgatitjen e farofas
- Lidhni kofshët e pulës me një spango kuzhine për të ruajtur formën gjatë gatimit
- Ngrohni 250 ml vaj në një tenxhere me presion dhe skuqeni pulën me kujdes nga të gjitha anët në zjarr të lartë
- Mbylleni tenxheren, prisni derisa të krijohet presioni, ulni zjarrin dhe gatuajeni për 15 minuta
- Fikni zjarrin dhe lëreni presionin të dalë natyralisht për 15 deri në 20 minuta përpara se ta hapni
- Ndërkohë, skuqni proshutën dhe salsiçen në një tigan të veçantë derisa të marrin ngjyrë të artë
- Shtoni farofën e gatshme pak nga pak te përzierja e proshutës dhe salsiçes, duke e trazuar mirë
- Shtoni lëngun e marinadës së rezervuar te farofa dhe gatuajeni për rreth 15 minuta derisa të thahet lehtë
- Hiqeni pulën nga tenxherja me kujdes që të mos shkëputet dhe vendoseni mbi një shtresë farofe në një pjatancë, duke e dekoruar përreth me lëkurën e derrit të skuqur
Vëzhgime
Pjekja e pulës në tenxhere me presion është një teknikë befasuese për të arritur një mish të butë dhe të artë në një kohë të shkurtër. Sekreti qëndron te marinada me verë dhe barishte aromatike, e cila garanton thellësi shijeje, ndërsa gatimi nën presion e ziejnë pulën në mënyrë të njëtrajtshme. E shoqëruar me një farofa të pasur me proshutë të tymosur (bacon) dhe salsiçe, është një pjatë e plotë dhe shumë e shijshme.
Vlerësime dhe komente