Brazílsky recept
Dusená ibištek jedlý (Ensopado de quiabo)
Dusený ibištek jedlý je tradičné jedlo, ktoré vyniká svojou jednoduchosťou, výraznou chuťou a ľahkou prípravou.
0.0 / 5 od 0 recenzie Kategória
Zložky
200 g ibišteka jedlého (približne 20 kusov)
1/2 červenej papriky
1/2 červenej cibule
1 strúčik cesnaku
1 plechovka krájaných lúpaných paradajok (vrátane šťavy)
2/3 šálky vody
1 polievková lyžica olivového oleja
1/2 čajovej lyžičky semienok rímskej rasce
soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
1/2 červenej papriky
1/2 červenej cibule
1 strúčik cesnaku
1 plechovka krájaných lúpaných paradajok (vrátane šťavy)
2/3 šálky vody
1 polievková lyžica olivového oleja
1/2 čajovej lyžičky semienok rímskej rasce
soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
Kde nájsť ingrediencie
Ibištek jedlý (okra) je dostupný vo väčších supermarketoch alebo obchodoch s exotickými potravinami. Ako náhradu za čerstvú okru možno použiť mrazenú, ak je k dispozícii. Ostatné suroviny sú bežne dostupné v každom potravinovom obchode alebo na trhoviskách.
Spôsob prípravy
- Ibištek umyte a opatrne ho osušte čistou kuchynskou utierkou.
- Odstráňte konce a každý kus ibišteka nakrájajte diagonálne na 1 cm kúsky.
- Nakrájaný ibištek odložte bokom.
- Cibuľu a cesnak nasekajte nadrobno.
- Papriku prekrojte na polovicu, odstráňte jadierka a polovicu nakrájajte na 1 cm kocky.
- Semienka rímskej rasce zľahka rozdrvte v mažiari, aby sa uvoľnila ich aróma.
- Stredne veľký hrniec zohrejte na strednom plameni s olivovým olejom.
- Pridajte cibuľu a papriku.
- Osoľte štipkou soli a restujte 3 minúty, kým zelenina nezmäkne.
- Pridajte cesnak a rozdrvenú rímsku rascu.
- Všetko miešajte 1 minútu, kým sa zmes nerozvonia.
- Prilejte vodu a dobre premiešajte, aby ste uvoľnili chute z dna hrnca.
- Pridajte lúpané paradajky aj so šťavou.
- Ochutnajte 1 čajovou lyžičkou soli a čiernym korením podľa potreby.
- Zmes nechajte na strednom plameni zovrieť.
- Znížte plameň a varte 5 minút, občas premiešajte, kým omáčka nezhustne.
- Do hrnca pridajte nakrájaný ibištek.
- Varte ďalších 6 minút za občasného miešania, kým ibištek nezmäkne.
- Vyhnite sa príliš dlhému vareniu, aby si ibištek zachoval ideálnu štruktúru.
- Podávajte ihneď.
Postrehy
Tento pokrm kombinuje jedinečnú textúru ibišteka jedlého (okry) s aromatickou a bohato korenenou omáčkou. Je to vynikajúca príloha, ktorá sa skvele hodí k bežným každodenným jedlám.
Hodnotenia a komentáre