Receita brasileira
Virado à Paulista Tradicional
Descubra como preparar o autêntico Virado à Paulista, um clássico brasileiro com bisteca suína suculenta e um delicioso virado de feijão.
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Ingredientes
500 g de bistecas suínas
2 colheres (sopa) de azeite de oliva (30 ml)
1 colher (chá) de sal (5 g)
1 colher (chá) de raspas de casca de limão
1 colher (sopa) de suco de limão (15 ml)
meia xícara (chá) de bacon picado (50 g)
1 dente de alho picado (5 g)
meia cebola média picada (75 g)
1 xícara (chá) de farinha de mandioca (150 g)
2 xícaras (chá) de grãos de feijão-carioquinha já cozido, sem o caldo (400 g)
2 xícaras (chá) do caldo do cozimento do feijão (400 ml)
meia colher (chá) de sal (2,5 g)
1 colher (sopa) de salsa picada (5 g)
2 colheres (sopa) de azeite de oliva (30 ml)
1 colher (chá) de sal (5 g)
1 colher (chá) de raspas de casca de limão
1 colher (sopa) de suco de limão (15 ml)
meia xícara (chá) de bacon picado (50 g)
1 dente de alho picado (5 g)
meia cebola média picada (75 g)
1 xícara (chá) de farinha de mandioca (150 g)
2 xícaras (chá) de grãos de feijão-carioquinha já cozido, sem o caldo (400 g)
2 xícaras (chá) do caldo do cozimento do feijão (400 ml)
meia colher (chá) de sal (2,5 g)
1 colher (sopa) de salsa picada (5 g)
Onde encontrar ingredientes
Disponível na seção de carnes frescas de qualquer supermercado.
Encontrado na seção de óleos e temperos de supermercados.
Item básico de supermercado.
Fruta encontrada facilmente em feiras livres e supermercados.
Disponível na seção de frios ou carnes processadas de supermercados.
Encontrado na seção de hortifrúti de supermercados e feiras.
Encontrada na seção de hortifrúti de supermercados e feiras.
Disponível na seção de produtos para culinária brasileira em supermercados ou lojas de produtos naturais. Também encontrada em feiras.
Feijão comum, facilmente encontrado na seção de grãos e cereais de qualquer supermercado.
Erva fresca encontrada na seção de hortifrúti de supermercados e feiras.
Encontrado na seção de óleos e temperos de supermercados.
Item básico de supermercado.
Fruta encontrada facilmente em feiras livres e supermercados.
Disponível na seção de frios ou carnes processadas de supermercados.
Encontrado na seção de hortifrúti de supermercados e feiras.
Encontrada na seção de hortifrúti de supermercados e feiras.
Disponível na seção de produtos para culinária brasileira em supermercados ou lojas de produtos naturais. Também encontrada em feiras.
Feijão comum, facilmente encontrado na seção de grãos e cereais de qualquer supermercado.
Erva fresca encontrada na seção de hortifrúti de supermercados e feiras.
Modo de preparo
- Tempere as bistecas com azeite, sal, raspas e suco de limão
- Cubra e reserve na geladeira por 30 minutos
- Em uma panela média, frite o bacon em fogo alto por 3 minutos até dourar
- Adicione o alho e a cebola picados e refogue por mais 2 minutos
- Acrescente a farinha de mandioca e toste levemente, mexendo sempre
- Incorpore os grãos de feijão cozido e o caldo de feijão
- Tempere com sal e misture delicadamente
- Retire do fogo e misture a salsa picada
- Aqueça o restante do azeite em uma frigideira grande em fogo alto
- Frite as bistecas temperadas por 2 minutos de cada lado, até dourarem
- Sirva as bistecas acompanhadas do virado de feijão e finalize com as raspas de limão restantes
Observações
O Virado à Paulista é um dos pratos mais emblemáticos da culinária brasileira, com origens que remontam aos tempos de tropeiros em São Paulo. É uma refeição completa, rica em sabores e texturas, perfeita para um almoço substancioso e tradicional. Sua preparação combina elementos clássicos como bisteca de porco, feijão, couve e farofa, resultando em um prato reconfortante e cheio de história.
Esta receita simplificada foca nos elementos essenciais para um virado saboroso e fácil de fazer em casa, mantendo a essência do prato original. Aprenda a preparar cada componente com dicas práticas para garantir um resultado delicioso.
Esta receita simplificada foca nos elementos essenciais para um virado saboroso e fácil de fazer em casa, mantendo a essência do prato original. Aprenda a preparar cada componente com dicas práticas para garantir um resultado delicioso.
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