receta brasileña
Virado a Paulista Tradicional: Receta Paso a Paso
Descubre cómo preparar el auténtico Virado a Paulista, un clásico brasileño con chuleta de cerdo jugosa y un delicioso virado de frijoles.
0.0 / 5 por 0 opiniones
Ingredientes
500 g de chuletas de cerdo
2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva
1 cucharadita (5 g) de sal
1 cucharadita de ralladura de limón
1 cucharada (15 ml) de jugo de limón
media taza (50 g) de tocino picado
1 diente de ajo picado (5 g)
media cebolla mediana picada (75 g)
1 taza (150 g) de harina de mandioca
2 tazas (400 g) de granos de frijol carioca ya cocidos, sin el caldo
2 tazas (400 ml) del caldo de cocción de los frijoles
media cucharadita (2.5 g) de sal
1 cucharada (5 g) de perejil picado
2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva
1 cucharadita (5 g) de sal
1 cucharadita de ralladura de limón
1 cucharada (15 ml) de jugo de limón
media taza (50 g) de tocino picado
1 diente de ajo picado (5 g)
media cebolla mediana picada (75 g)
1 taza (150 g) de harina de mandioca
2 tazas (400 g) de granos de frijol carioca ya cocidos, sin el caldo
2 tazas (400 ml) del caldo de cocción de los frijoles
media cucharadita (2.5 g) de sal
1 cucharada (5 g) de perejil picado
Dónde encontrar ingredientes
Puedes encontrar estos ingredientes en supermercados, mercados locales y tiendas de comestibles.
El tocino, las carnes y las verduras frescas suelen estar disponibles en la sección de carnicería y productos frescos.
La harina de mandioca y los frijoles se encuentran en la sección de abarrotes.
El tocino, las carnes y las verduras frescas suelen estar disponibles en la sección de carnicería y productos frescos.
La harina de mandioca y los frijoles se encuentran en la sección de abarrotes.
Método de preparación
- Sazona las chuletas con aceite, sal, ralladura y jugo de limón
- Cubre y reserva en la nevera por 30 minutos
- En una sartén mediana, fríe el tocino a fuego alto por 3 minutos hasta que esté dorado
- Añade el ajo y la cebolla picados y sofríe por 2 minutos más
- Incorpora la harina de mandioca y tuéstala ligeramente, removiendo siempre
- Agrega los granos de frijol cocido y el caldo de frijoles
- Sazona con sal y mezcla delicadamente
- Retira del fuego y mezcla el perejil picado
- Calienta el resto del aceite en una sartén grande a fuego alto
- Fríe las chuletas sazonadas por 2 minutos de cada lado, hasta que estén doradas
- Sirve las chuletas acompañadas del virado de frijoles y finaliza con las raspas de limón restantes
Observaciones
El Virado a Paulista es uno de los platos más emblemáticos de la cocina brasileña, con orígenes que se remontan a los tiempos de los "tropeiros" (arrieros) en São Paulo. Es una comida completa, rica en sabores y texturas, perfecta para un almuerzo sustancioso y tradicional. Su preparación combina elementos clásicos como chuleta de cerdo, frijoles, col rizada y farofa, resultando en un plato reconfortante y lleno de historia.
Esta receta simplificada se enfoca en los elementos esenciales para un virado sabroso y fácil de hacer en casa, manteniendo la esencia del plato original. Aprende a preparar cada componente con consejos prácticos para garantizar un resultado delicioso.
Esta receta simplificada se enfoca en los elementos esenciales para un virado sabroso y fácil de hacer en casa, manteniendo la esencia del plato original. Aprende a preparar cada componente con consejos prácticos para garantizar un resultado delicioso.
Calificaciones y comentarios