Brazīlijas recepte
Maltā gaļa ar okra pākstīm
Maltā gaļa ar okru ir brazīliešu virtuves klasika, kas apvieno sulīgu liellopa gaļu ar īpatnējo okras garšu, radot praktisku un sātīgu maltīti.
0.0 / 5 autors 0 atsauksmes
Sastāvdaļas
300 g maltas liellopa gaļas
200 g okras (apmēram 14 gabali)
1/2 sīpola
2 ķiploka daiviņas
1 čili pipars
1 ēdamkarote tomātu pastas
1 ēdamkarote kviešu miltu
1 1/2 tase ūdens
1 tējkarote koriandra sēklu
2 ēdamkarotes olīveļļas
Sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas
Koriandra lapiņas pasniegšanai
200 g okras (apmēram 14 gabali)
1/2 sīpola
2 ķiploka daiviņas
1 čili pipars
1 ēdamkarote tomātu pastas
1 ēdamkarote kviešu miltu
1 1/2 tase ūdens
1 tējkarote koriandra sēklu
2 ēdamkarotes olīveļļas
Sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas
Koriandra lapiņas pasniegšanai
Kur atrast sastāvdaļas
Liellopa gaļu un svaigus dārzeņus var iegādāties vietējos tirgos vai lielveikalu svaigās pārtikas nodaļās. Okru (dēvētu arī par dāmu pirkstiņiem) bieži var atrast specializētos austrumu garšvielu vai eksotisko pārtikas preču veikalos.
Sagatavošanas metode
- Pirms apcepšanas ļaujiet gaļai pastāvēt istabas temperatūrā
- Rūpīgi nomazgājiet okru
- Nosusiniet to ar drānu, lai gatavošanas laikā samazinātu gļotainumu
- Nogrieziet okras galus
- Sagrieziet to diagonālās šķēlītēs 1,5 cm garumā
- Smalki sakapājiet sīpolu
- Smalki sakapājiet ķiploka daiviņas
- Nomazgājiet un rupji sakapājiet koriandra lapiņas
- Pārgrieziet čili piparu uz pusēm
- Izņemiet sēklas un smalki sakapājiet piparu
- Piestā saberziet koriandra sēklas, lai atbrīvotu to aromātu
- Uzkarsējiet lielu pannu uz vidējas uguns
- Pievienojiet 1 ēdamkaroti eļļas
- Izklājiet malto gaļu pa pannu
- Ļaujiet tai 1 minūti apbrūnināties, nemaisot
- Pievienojiet sāli un piparus
- Pārkaisiet ar kviešu miltiem
- Cepiet 5 minūtes
- Ar lāpstiņu sadaliet gaļas kunkuļus, līdz tā ir vienmērīgi izcepta
- Pārlieciet gaļu bļodā
- Paturiet pannu uz uguns
- Pievienojiet atlikušo eļļu
- Apcepiet sīpolus ar šķipsniņu sāls 2 minūtes
- Pievienojiet ķiplokus, tomātu pastu un koriandra sēklas
- Sautējiet vēl 1 minūti
- Pakāpeniski ielejiet ūdeni
- Ar lāpstiņu nokasiet pannas dibenu, lai atbrīvotu garšas
- Kad mērce sāk vārīties, pievienojiet okru
- Vāriet 4 minūtes
- Atgrieziet gaļu pannā
- Pievienojiet čili piparu
- Vāriet vēl 2 minūtes, līdz mērce nedaudz sabiezē
- Pirms pasniegšanas pārkaisiet ar svaigu koriandru
Novērojumi
Šis ēdiens apvieno lielisku tehniku un garšu. Pareizi apcepot gaļu un sagatavojot okru tā, lai mazinātu tās stīgainumu, jūs iegūsiet līdzsvarotu tekstūru un aromātisku mērci.
Vērtējumi un komentāri