Brasilísk uppskrift
Okra-stufning (Ensopado de quiabo)
Okra-stufning er hefðbundinn brasilískur réttur sem er þekktur fyrir einstaka áferð sína og bragðmikla sósu, sem gerir hann að frábæru meðlæti.
0.0 / 5 af 0 umsagnir
Hráefni
200 g af okra (u.þ.b. 20 stykki)
1/2 rauð paprika
1/2 rauðlaukur
1 hvítlauksrif
1 dós af niðursoðnum tómötum í bitum (með vökva)
2/3 bolli (te) af vatni
1 matskeið af ólífuolíu
1/2 teskeið af kúmínfræjum
Salt og nýmalaður svartur pipar eftir smekk
1/2 rauð paprika
1/2 rauðlaukur
1 hvítlauksrif
1 dós af niðursoðnum tómötum í bitum (með vökva)
2/3 bolli (te) af vatni
1 matskeið af ólífuolíu
1/2 teskeið af kúmínfræjum
Salt og nýmalaður svartur pipar eftir smekk
Hvar er hægt að finna hráefnin
Allt hráefni má finna í almennum matvöruverslunum. Okra fæst stundum frosið eða í sérverslunum með framandi matvörur ef ferskt er ekki fáanlegt.
Aðferð
- Þvoðu okrabelgina og þurrkaðu þá vandlega með hreinu viskustykki
- Skerðu endana af og sneiddu hvert okra á ská í 1 cm bita
- Geymdu sneidda okrað til hliðar
- Saxaðu rauðlaukinn og hvítlaukinn mjög smátt
- Skerðu paprikuna í tvennt, fjarlægðu fræin og saxaðu helminginn í 1 cm teninga
- Myldu kúmínfræin létt í mortéli til að losa ilminn
- Hitaðu meðalstóran pott við meðalhita með ólífuolíu
- Bættu lauknum og paprikunni út í
- Kryddaðu með smá salti og steiktu í 3 mínútur þar til grænmetið er mjúkt
- Bættu hvítlauknum og myldu kúmíninu út í
- Hrærðu öllu saman í 1 mínútu þar til ilmar
- Hellið vatninu út í og hrærið vel til að losa bragðið af botni pottsins
- Bættu niðursoðnu tómötunum ásamt vökvanum út í
- Kryddaðu með 1 teskeið af salti og svörtum pipar eftir smekk
- Láttu blönduna ná suðu við meðalhita
- Lækkaðu hitann og láttu malla í 5 mínútur, hrærðu af og til þar til sósan þykknar
- Setjið sneidda okrað út í pottinn
- Eldið í 6 mínútur til viðbótar, hrærið af og til, þar til okrað er orðið mátulega mjúkt
- Forðastu að elda of lengi svo okrað haldi sinni kjöráferð
- Berið fram strax
Athugasemdir
Þessi stufningur sameinar sérstaka áferð okra með arómatískri og kryddaðri sósu, sem gerir hann að framúrskarandi meðlæti fyrir hversdagslega rétti.
Einkunnir og athugasemdir