Բրազիլական բաղադրատոմս
Բամիայով շոգեխաշուկ (Ensopado de quiabo)
Թեթև, բուրավետ և ամենօրյա ուտեստ բամիայով, լոլիկով, կարմիր պղպեղով ու չամանի նուրբ բույրով։
0.0 / 5 ից 0 գնահատականներ
Բաղադրիչներ
200 գ բամիա (մոտ 20 հատ)
1/2 կարմիր քաղցր պղպեղ
1/2 կարմիր սոխ
1 պճեղ սխտոր
1 պահածո կեղևազրկված խորանարդիկներով լոլիկ՝ իր հեղուկով
2/3 բաժակ ջուր
1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
1/2 թեյի գդալ չամանի սերմ
Աղ և նոր աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
1/2 կարմիր քաղցր պղպեղ
1/2 կարմիր սոխ
1 պճեղ սխտոր
1 պահածո կեղևազրկված խորանարդիկներով լոլիկ՝ իր հեղուկով
2/3 բաժակ ջուր
1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
1/2 թեյի գդալ չամանի սերմ
Աղ և նոր աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
Որտեղ գտնել բաղադրիչները
Բամիան կարելի է գտնել մեծ սուպերմարկետների բանջարեղենի բաժիններում, շուկաներում կամ սառեցված բանջարեղենի բաժնում։ Պահածոյացված կեղևազրկված լոլիկը, չամանը, ձիթապտղի յուղը և մնացած բանջարեղենը հասանելի են սովորական մթերային խանութներում։
Պատրաստման եղանակ
- Լվացեք բամիաները և զգուշորեն չորացրեք մաքուր խոհանոցային սրբիչով
- Կտրեք ծայրերը և յուրաքանչյուր բամիա շեղակի կտրատեք 1 սմ կտորների
- Կտրատված բամիան մի կողմ դրեք
- Սոխն ու սխտորը շատ մանր կտրատեք
- Քաղցր պղպեղը կիսեք, հանեք սերմերը և դրա կեսը կտրատեք 1 սմ խորանարդիկներով
- Չամանի սերմերը թեթևակի մանրացրեք հավանգում, որպեսզի բույրը բացվի
- Միջին կաթսան տաքացրեք միջին կրակի վրա ձիթապտղի յուղով
- Ավելացրեք սոխն ու քաղցր պղպեղը
- Համեմեք մի պտղունց աղով և տապակեք 3 րոպե, մինչև բանջարեղենը փափկի
- Ավելացրեք սխտորն ու մանրացված չամանը
- Խառնեք ամեն ինչ 1 րոպե, մինչև խոհանոցը բուրի
- Լցրեք ջուրը և լավ խառնեք, որպեսզի կաթսայի հատակի համը դուրս գա
- Ավելացրեք կեղևազրկված լոլիկը իր հեղուկով
- Համեմեք 1 թեյի գդալ աղով և սև պղպեղով՝ ըստ ճաշակի
- Թողեք խառնուրդը միջին կրակի վրա հասնի եռման
- Կրակը թուլացրեք և եփեք 5 րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, մինչև սոուսը թանձրանա
- Կտրատված բամիան լցրեք կաթսայի մեջ
- Եփեք ևս 6 րոպե՝ երբեմն խառնելով, մինչև բամիան մի փոքր փափկի
- Մի եփեք չափից շատ, որպեսզի բամիան պահպանի իր ճիշտ կառուցվածքը
- Մատուցեք անմիջապես
Ծանոթագրություններ
Այս բամիայով շոգեխաշուկը պահպանում է բրազիլական տան խոհանոցի պարզ ու հարմար ոճը՝ առանց ավելորդ բարդացնելու։ Լոլիկի սոուսը թանձրանում է կարճ եփման ընթացքում, իսկ բամիան մնում է փափուկ, բայց հաճելի կառուցվածքով։
Գնահատականներ և մեկնաբանություններ