Բրազիլական բաղադրատոմս
Սերուցքային ծովախեցգետնի ապուր (Caldo de camarão)
Բացահայտեք բրազիլական խոհանոցի իսկական համը այս սերուցքային ծովախեցգետնի ապուրով, որը պատրաստվում է մանիոկայով և կոկոսի կաթով։
0.0 / 5 ից 0 գնահատականներ
Բաղադրիչներ
1/2 կգ թարմ ծովախեցգետին
300 գ մանիոկա
1 փոքր շիշ կոկոսի կաթ
1 փաթեթ համեմունքային փոշի (ըստ ճաշակի)
5 ճաշի գդալ կոլորաու
2 թեյի գդալ աղ (կամ ըստ ճաշակի)
2 թեյի գդալ գլուտամատ մոնոնատրիում (ըստ ցանկության)
1/2 բաժակ բուսայուղ կամ 100 գ մարգարին
1/2 բաժակ կոնյակ
մանրացված սխտոր՝ ըստ ճաշակի
300 գ մանիոկա
1 փոքր շիշ կոկոսի կաթ
1 փաթեթ համեմունքային փոշի (ըստ ճաշակի)
5 ճաշի գդալ կոլորաու
2 թեյի գդալ աղ (կամ ըստ ճաշակի)
2 թեյի գդալ գլուտամատ մոնոնատրիում (ըստ ցանկության)
1/2 բաժակ բուսայուղ կամ 100 գ մարգարին
1/2 բաժակ կոնյակ
մանրացված սխտոր՝ ըստ ճաշակի
Որտեղ գտնել բաղադրիչները
Բաղադրիչները կարելի է գտնել տեղական սուպերմարկետներում կամ մթերային խանութներում։ Կոլորաուն կարելի է փոխարինել պապրիկայով, իսկ մանիոկան՝ կարտոֆիլով (սրանք փոխարինողներ են, ոչ թե իսկական բաղադրատոմսի մաս)։
Պատրաստման եղանակ
- Ծովախեցգետինները լավ լվացեք
- Կաթսայի մեջ միջին կրակի վրա տաքացրեք յուղը կամ մարգարինը
- Ամբողջական ծովախեցգետինները գլուխներով միասին տապակեք տաք յուղի մեջ, մինչև դրանք կարմրեն
- Հանեք ծովախեցգետինները կաթսայից և դրեք ափսեի մեջ, որպեսզի սառչեն
- Մանիոկայի կեղևը հանեք, կտրատեք կտորների և լցրեք բլենդերի մեջ
- Կոկոսի կաթը ավելացրեք բլենդերի մեջ
- Տապակած ծովախեցգետինների գլուխները ավելացրեք բլենդերին
- Առանձնացրեք 250 գ եփած ծովախեցգետիններ (մաքրված, գլուխները հանած) և ավելացրեք բլենդերին
- Ավելացրեք 1/2 լիտր ջուր և հարեք մինչև ստացվի համասեռ խառնուրդ
- Նույն կաթսայի մեջ, որտեղ տապակել էիք ծովախեցգետինները, ավելացրեք մանրացված սխտորը և տապակեք
- Ավելացրեք համեմունքային փոշին, կոլորաուն, աղը և գլուտամատ մոնոնատրիումը, եթե օգտագործում եք
- Համեմունքները մի փոքր տապակեք
- Բլենդերից ստացված խառնուրդը լցրեք կաթսայի մեջ՝ համեմունքների վրա
- Լավ խառնեք և անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ջուր՝ խտությունը կարգավորելու համար, որպեսզի շատ թանձր չլինի
- Եփեք մոտ 15 րոպե ցածր կրակի վրա՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով
- Եփելու վերջում ավելացրեք կոնյակը, խառնեք և հանեք կրակից
Ծանոթագրություններ
Ծովախեցգետնի ապուրը հարմարավետ և համեղ ուտեստ է, որը շատ տարածված է բրազիլական խոհանոցում, հատկապես ափամերձ շրջաններում։ Դրա պատրաստումը համատեղում է ծովախեցգետնի հարստությունը, մանիոկայի թավշյա հյուսվածքը և կոկոսի կաթի մեղմությունը, ինչի արդյունքում ստացվում է սերուցքային և սննդարար ապուր։ Սա բազմակողմանի բաղադրատոմս է, որը իդեալական է ցուրտ օրերի կամ որպես հատուկ նախուտեստ։
Գնահատականներ և մեկնաբանություններ