Brazilski recept
Moqueca od grdobine s kozicama: jednostavan recept
Pripremite ukusnu moquecu od grdobine s kozicama, tradicionalni brazilski recept. Bogata okusom i aromatična, savršena je za poseban ručak.
0.0 / 5 autor 0 recenzije
Sastojci
1 kilogram grdobine narezane na odreske
Sok od pola limuna
1 srednji luk narezan na kolutiće
2 zelene paprike narezane na male kocke
3 rajčice narezane na male kocke
1/2 kilograma srednjih kozica, očišćenih
2 kockice temeljca od kozica
1 boca kokosovog mlijeka (200 ml)
2 žlice nasjeckanog cilantra
1 žlica palminog ulja
Sol po ukusu
Sok od pola limuna
1 srednji luk narezan na kolutiće
2 zelene paprike narezane na male kocke
3 rajčice narezane na male kocke
1/2 kilograma srednjih kozica, očišćenih
2 kockice temeljca od kozica
1 boca kokosovog mlijeka (200 ml)
2 žlice nasjeckanog cilantra
1 žlica palminog ulja
Sol po ukusu
Gdje pronaći sastojke
Grdobinu i svježe kozice potražite na ribarnici ili u ribljim odjelima većih supermarketa. Luk, paprike i rajčice dostupni su u svim trgovinama voća i povrća te supermarketima. Kokosovo mlijeko i palmino ulje (ulje dendê) obično se nalaze u azijskim ili egzotičnim odjelima većih supermarketa, specijaliziranim trgovinama s uvoznom robom ili online. Kockice temeljca od kozica možete pronaći u odjelima s dodacima za jela u supermarketima. C ilantro (koriander) je dostupan u većini supermarketa u odjelu svježeg bilja ili povrtnim odjelima.
Način pripreme
- Operite ribu i začinite sokom od limuna
- Ostavite ribu sa strane
- Nasjeckajte luk, paprike i rajčice na male komadiće
- Ostavite povrće sa strane
- U velikoj tavi rasporedite polovicu odrezaka ribe
- Prekrijte ribu polovicom nasjeckanog povrća (luk, paprika, rajčica)
- Preko povrća rasporedite polovicu kozica
- Dodajte jednu kocku temeljca od kozica, izmrvljenu, i polovicu nasjeckanog cilantra
- Ponovite slojeve: drugu polovicu odrezaka ribe, preostalo povrće, preostale kozice
- Dodajte drugu kocku temeljca od kozica, izmrvljenu
- Prelijte kokosovo mlijeko preko cijele smjese
- Pospite preostalim nasjeckanim cilantrom
- Kuhajte na laganoj vatri, s djelomično poklopljenom tavom, oko 20 minuta, dok se umak ne reducira
- Ako je potrebno, dodajte oko 1/2 šalice (200 ml) vode tijekom kuhanja
- Povremeno pažljivo miješajte kako se riba ne bi raspala i kako bi se osiguralo da se temeljac od kozica otopi
- Dodajte palmino ulje i nježno promiješajte
- Probajte i po potrebi prilagodite sol
- Poslužite moquecu vruću odmah
Zapažanja
Moqueca od grdobine s kozicama klasično je jelo brazilske kuhinje, cijenjeno zbog kombinacije meke ribe i sočnih kozica u bogatom i aromatičnom umaku. Ovaj recept idealan je za one koji žele pripremiti ukusno i impresivno jelo, s posebnom notom palminog ulja i kokosovog mlijeka.
Savršena za posebne prigode ili za unošenje okusa mora u svakodnevni život, moqueca kombinira svježe sastojke i tehnike koje pojačavaju okuse. Priprema zahtijeva pažnju na slojeve i sporo kuhanje kako bi se osiguralo da se riba topi u ustima, a umak bude gust.
Savršena za posebne prigode ili za unošenje okusa mora u svakodnevni život, moqueca kombinira svježe sastojke i tehnike koje pojačavaju okuse. Priprema zahtijeva pažnju na slojeve i sporo kuhanje kako bi se osiguralo da se riba topi u ustima, a umak bude gust.
Ocjene i komentari